תמונות ישראל / גטי
- סה"כ: 74 דקות
- הכנה: 60 דקות
- טבח: 14 דקות
- זמן הצטננות: 3 שעות 30 דקות
- תשואה: 36 כמהין (36 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 152 | קלוריות |
| 10 גרם | שמן |
| 14 גרם | פחמימות |
| 2 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 36 כמהין (36 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 152 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 10 גרם | 13% |
| שומן רווי 6 גרם | 30% |
| כולסטרול 6 מג | 2% |
| נתרן 21 מג | 1% |
| סה"כ פחמימות 14 גרם | 5% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 9% |
| חלבון 2 גרם | |
| סידן 22 מג | 2% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
טראפלס קרמל הם טראפלס שוקולד עשירים ומפנקים עם הטעם העמוק של סוכר מקורמל. אלה מיוצרים מעט בצורה שונה מכמהין מסורתיות - ולא רק מכינים שוקולד ושמנת, הם כוללים בסיס של רוטב קרמל ביתי המעניק לסוכריות עומק וטעם מתוק מעושן של קרמל. יש להם טעם סוכר טעים ועשיר שממכר לחלוטין.
הדרך האהובה עלינו לעמוד בראש אלה היא עם ציפורני הקקאו המסוכרים. טעם השוקולד והקרמל העז של הציפורניים הוא השלמה מושלמת לכמהין. אתה יכול גם להוסיף אותם עם אגוזים קצוצים, חתיכות טופי, או פשוט להשאיר אותם רגילים.
כמו כמהין כמהין, ישנן כמה תקופות מצמררות נרחבות, לכן הקפידו להשאיר מספיק זמן כשמכינים אותן.
רכיבים
- 1/4 כוס סוכר
- 2 כפות מים
- 1/2 כפית מיץ לימון
- 2/3 כוס שמנת
- 9 גרם שוקולד מתוק למחצה (קצוץ דק)
- 1/2 כוס אבקת קקאו
- 1 קילו ציפוי סוכריות שוקולד
- אופציונלי: תוספות כמו אגוזים קצוצים, טופי או קליפות קקאו
שלבים לעשות את זה
ראשית, הכינו את בסיס הקרמל. שלב את הסוכר, המים ומיץ הלימון בסיר קטן. מחממים על אש בינונית ומערבבים עד להמסת הסוכר.
ממשיכים לחמם ומביאים את התערובת לרתיחה, מברישים את דפנות התבנית במברשת מאפה רטובה כדי למנוע התגבשות. אפשר לתערובת להתבשל עד שהיא הופכת לצבע קרמל. הסר אותו מהאש ברגע שהוא מגיע לצבע חום בינוני.
בינתיים מחממים את השמנת בסיר קטן עד שנוצרות בועות קטנות סביב קצוות התבנית וזה כמעט מגיע לרתיחה.
מניחים את השוקולד הקצוץ המתוק למחצה בקערה בטוחה בחום בינוני.
מחזירים את הקרמל לחום ויוצקים את השמנת החמה בקרמל (טבעי שהתערובת הזו תתיז תוך כדי ערבוב). מערבבים, מחממים, עד שהקרמל והשמנת מתאחדים לחלוטין.
שופכים את קרם הקרמל לשוקולד הקצוץ. נותנים לו לשבת דקה כדי לרכך את השוקולד, ואז מערבבים בעדינות עד שהתערובת מתאחדת היטב. מכסים את השוקולד בניילון נצמד ומצננים לטמפרטורת החדר. ברגע שהוא קריר, יש לקירור במקרר עד שהוא יציב מספיק כדי לזלוף או לצנוב, כשעתיים.
כדי ליצור את הכמהין, השתמש בכף ממתקים או בכף קטנה כדי לזלף כמהין בגודל 1 אינץ 'על תבנית מרופדת קלף. ברגע שכולם נוגסים, אבקו את הידיים באבקת קקאו וגלגלו את כדורי הגנאש בין כפות הידיים כדי להפוך אותם לעגולים.
מקררים את מגש הכמהין למשך שעה עד שעתיים, עד שהם מספיק יציבים לטבול.
ממיסים את ציפוי סוכריות השוקולד במיקרוגל, תוך ערבוב אחרי כל 30 שניות כדי למנוע התחממות יתר.
טבלו את הכמהין הנוצרות בציפוי - בעזרת כלי טבילה או מזלג - והחזירו אותם לסדין האפייה. בעוד שהשוקולד עדיין רטוב, מפזרים את החלקים באגוזים קצוצים, חתיכות טופי או צליפי קקאו מסוכרים. חוזרים על הפעולה על כל הכמהין ומצננים במקרר עד להגדרה, כרבע שעה. מגישים בטמפרטורת החדר ושומרים עודפים בכלי אטום במקרר.
תגיות מתכון:
- כמהין
- קינוח
- אמריקאי
- ימי הולדת
