EzumeImages / iStock / Getty Images Plus
- סה"כ: 40 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 30 דקות
- תשואה: 10 מנות
המתכון הזה לקציצות עוף עם פטריות, לבבות ארטישוק וצלפים ברוטב חמאת לימון המוגש מעל פסטה הוא ממקריליית גריל המקרון של רומנו, שם הוא נקרא scaloppine di pollo .
הטיפול בקציצות עוף חבושות במתכון זה דומה מאוד לפיקאטה עגל בגלל השימוש בלימון וצלפים. מה ששונה זה תוספת של פטריות ולבבות ארטישוק והעובדה שהיא מוגשת עם פסטה.
השווה מתכון זה לפיקקטה עוף או מתכון זה לפיקקטה עוף קלאסי על פני לינגווין.
רכיבים
- לרוטב חמאת לימון:
- 4 גרם מיץ לימון (טרי)
- יין לבן 2 גרם (יבש)
- 4 גרם שמנת כבדה
- 1 קילו / 4 מקלות חמאה
- מלח לטעימה)
- פלפל שחור (לפי הטעם)
- לעוף ולפסטה:
- 1 קילו פסטה קפליני
- 2 כפיות שמן זית
- 2 כפות חמאה
- 6 עד 8 חזה עוף (3 גרם כל אחד; דליל דק)
- 1/2 עד 3/4 כוס קמח לכל המטרה (מתובל במלח ופלפל, לצורך חפירה)
- 6 גרם פנקטה (מבושל)
- 12 אונקיות פטריות (פרוסות)
- 12 גרם לבבות ארטישוק (פרוסים)
- 1 כפות צלפים (סחוט ושטיפה)
- מקשטים: פטרוזיליה קצוצה
שלבים לעשות את זה
הכינו את רוטב חמאת הלימון
אסוף את החומרים.
לסיר בינוני שהוגדר על אש בינונית, להוסיף מיץ הלימון והיין הלבן. מביאים לרתיחה ומצמצמים ב- 1/3.
מוסיפים שמנת ומבשלים עד שהתערובת מסמיכה (3 עד 4 דקות). מוסיפים לאט לאט חמאה עד לשילוב מלא.
מתבלים במלח ופלפל. מסירים מהאש ושומרים על חום.
הכינו את העוף והפסטה
אסוף את החומרים.
מבשלים את הפסטה בסיר גדול עם מים מומלחים עד אל דנטה. מסירים מהאש ומסננים. שמור על חום.
טפטפו עוף בקמח והניחו בצד. מחממים שמן וחמאה במחבת גדולה. מוסיפים את העוף ומטגנים, הופכים פעם אחת, עד שהם שחומים ומבושלים. מוציאים עוף מהתבנית ושומרים.
הוסף פנקטה, פטריות, לבבות ארטישוק וצלפים. מחממים עד שהפטריות מתרככות ומתבשלות. מחזירים את העוף לתבנית.
לשרת
מוסיפים מחצית מרוטב החמאה לתערובת העוף וזורקים. טועמים ומתקנים תיבול, מוסיפים עוד רוטב במידת הצורך.
מניחים פסטה מבושלת על כל צלחת ותערובת העוף על גבי פסטה. מקשטים בפטרוזיליה.
לחלופין, ערבבו יחד את תערובת הפסטה והעוף. זורקים עם רוטב חמאה ומגישים.
תהנה!
מקור: גריל המקרוני של רומנו
תגיות מתכון:
- פטרייה
- ארוחת ערב
- איטלקית
- ארוחת ערב משפחתית
