דירק אלברכט / גטי אימג'ס
- סה"כ: 20 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 10 דקות
- תשואה: מגישה 4
יען יכול להיות אלטרנטיבה רזה לבשר בקר. עם זאת, יען אינו חזק בטעם ולכן תרצו לתבל אותו היטב. מתכון זה ייתן לך סטייק יען הדומה מאוד בטעמו ובמרקמו לזה של סטייק בקר בגריל. מגישים מעל אורז, תפוחי אדמה או ירקות בגריל שונים.
לבשר יען טעם דומה לבשר בקר רזה והוא דל בקלוריות, שומן וכולסטרול, כמו גם עשיר בסידן, חלבון וברזל. הוא אפילו רזה יותר מעוף וטורקיה נטולי עור. לא מבושל, הוא אדום כהה או אדום דובדבן, קצת יותר כהה מבקר. כמו כן, בשר יען הוא מקור טוב לוויטמין B6, ויטמין B12, תיאמין, ריבופלבין, ניאצין, זרחן, אבץ, סלניום ועוד.
חקלאות מסחרית לנוצות יען ובהמשך לעורות ובשר נפוצה במהלך שנות השבעים. יענים נפוצים כל כך מסתגלים שניתן לטפח אותם באקלים הנע בין דרום אפריקה לאלסקה.
יענים נמנעים בדרך כלל מבני אדם בטבע, מכיוון שהם יודעים שבני אדם נמצאים גבוה יותר בשרשרת המזון. אם ניגשים אליהם, הם לרוב בורחים. אבל אם הם בפינה, הם יכולים לתקוף ולהיות מאוד אגרסיביים. הם יגנו על שטחם וצאצאיהם. בעיטה עוצמתית אחת עם הרגליים יכולה להרוג אדם. ההערכה היא בדרום אפריקה שניים עד שלושה אנשים מתים מהתקף יען בשנה.
רכיבים
- 4 עד 5 גרם / סטים ל -140 גרם סטייקי יען (בעובי 3/4 אינץ ')
- 2 כפות / 30 מ"ל רוטב Worcestershire
- 2 שיני שום, טחון
- 1 1/2 כפית / 7.25 מ"ל מלח
- 1 כפית / 5 מ"ל שמן זית
- 1 כפית / 5 מ"ל אבקת בצל
- 1 כפית / 5 מ"ל פלפל שחור גרוס גס
שלבים לעשות את זה
הניחו סטייקי יען על צלחת. שלב את שאר המרכיבים ושפשף לשני צידי הסטייקים. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעתיים.
מחממים גריל לחום בינוני-גבוה. הוציאו את הסטייקים מהמקרר ותנו להם לשבת בטמפרטורת החדר (מכוסה) למשך 15 דקות כאשר הגריל מתחמם.
גריל שמן מגרד היטב לאחר שהוא מתחמם והניח עליו סטייקים לבישול. גריל סטייקים במשך 5 עד 6 דקות לכל צד, תלוי בעובי או עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה לפחות ל- 150 F.
לאחר הבישול לטמפרטורה המתאימה, הוציאו את הבשר מהגריל ותנו לו לנוח 5 עד 7 דקות. מגישים.
אם גריל זה לא הקטע שלכם או שאין לכם גישה למנגל, אבל יש לכם חתיכה יפה של סטייק יען, תוכלו לקבוע אותה ולהפוך אותה לתבשיל יען.
תבשיל יענים הוא חלק מהמטבח של דרום אפריקה. אתה יכול גם להשתמש בבשר רגליים יען. מרכיבים לתבשיל יכולים לכלול ירקות כמו בצל, סלרי, גזר, עגבניות, ציר מרק ויין.
גם בשר יען נמכר עד גרוס. ניתן להשתמש ביען טחון בכל מתכון הקורא לבשר בקר. אז זה מושלם לצ'ילי, רוטב ספגטי, לזניה, קציצות או כל תבשיל.
תגיות מתכון:
- סטייק
- מנה ראשונה
- אמריקאי
- בישול
