דנט סנט אונג '
- סה"כ: 25 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 10 דקות
- תשואה: 4 עד 6 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 757 | קלוריות |
| 69 גרם | שמן |
| 25 גרם | פחמימות |
| 7g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 עד 6 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 757 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 69 גרם | 89% |
| שומן רווי 12 גרם | 62% |
| כולסטרול 15 מג | 5% |
| נתרן 161 מג | 7% |
| סה"כ פחמימות 25 גרם | 9% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 7% |
| חלבון 7 גרם | |
| סידן 24 מג | 2% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
מתכון הפסטה הפשוט הזה הומצא ככל הנראה על מנת להשתמש במרכיבים שאולי כבר יש לכם במזווה לארוחת ערב מהירה ללא מאמץ. אבל המנה המתקבלת היא כל כך הרבה יותר מארוחה קלה שבעצם מנקה את הארונות; השילוב של טונה ארוז שמן, שום, צלפים ולימון עובד יפה יחד ויוצר סלט פסטה טעים מעט.
פסטה קצרה, כמו פוסילי, ג'מלי או פנה, מושלכת ברוטב פשוט של טונה, צלפים, שום, גרידת לימון, יין לבן ופטרוזיליה, עם נגיעה של פלפל צ'ילי אדום לתבלין וחמאה לעושר. התוצאה גדולה מסכום חלקיה - מנה טעימה באמת שטעמה כה מורכב ומעודן, קשה להאמין כמה קל להכין.
רכיבים
- 3 כפות שמן זית
- 3 כפיות שום טחון דק (בערך 3 ציפורן), מחולקות
- 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום צ'ילי מיובש (או 1 פפרונצ'ינו אדום קטן ומיובש, כתוש באצבעותיך)
- 3 כפות צלפים גדושים במלח (מושרים במים למשך 15 עד 20 דקות ואז שוטפים היטב כמה פעמים כדי להסיר עודפי מלח)
- 1/2 כוס יין לבן יבש
- 2 פחיות (6 אונקיות כל אחת) פחיות טונה צהובה ארוז-כתית-שמן זית ארוז (סחוט)
- מלח ים משובח לפי הטעם
- 1/4 כוס עלי פטרוזיליה טריים עם עלים שטוחים (קצוצים)
- כפית גרידת לימון (מגורדת)
- 3 כפות חמאה לא מלוחה (שבור למספר חלקים)
- 1 קילו פסטה קצרה (מבושלת לאל דנטה ומנקזת, 1/4 כוס מי הבישול שמורים)
- פלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
שלבים לעשות את זה
במחבת גדולה מספיק להחזיק את הפסטה, מחממים את השמן, 1 1/2 כפיות מהשום, פתיתי הפלפל הצ'ילי האדום, וצלפים על אש בינונית עד שהם ריחניים (אך לא משחימים), כדקה.
מוסיפים את היין ומביאים בקושי לרתיחה; לבשל למשך דקה.
מוסיפים את הטונה והמלח לפי הטעם ומטגנים על אש נמוכה למשך דקה.
זורקים את תערובת הטונה-קפרפר עם יתרת 1 1/2 כפיות השום הטחון, הפטרוזיליה, גרידת הלימון, החמאה, הפסטה המבושלת, וכמה שיותר מי הבישול הפסטה השמורה ככל שיידרש ליצירת רוטב שמנת שעוטף את הפסטה. מתבלים בפלפל שחור גרוס טרי ומגישים מייד.
טיפים למתכון
חשוב שתשתמשו בטונה צהובה ארוזת שמן כתית-שמן זית ולא בטונה לבנה ארוזה מעט וחסרת טעם. היא תשמור על צורתה טוב יותר ותביא טעם מתוחכם יותר למנה. עדיף אפילו לקנות מותג איטלקי של טונה ארוזה בשמן זית.
אתה רוצה לכלול גם צלפים ארוזים מלח לעומת ארוז חומץ; ארוזות מלח בעלות מרקם מעולה בהרבה, הן יציבות עד לנשיכה, ושומרות על טעם הקפרף הריחני שלהן, לעומת ארוזות חומץ, הנוטות לקבל עושק וטעם של שום דבר מלבד חומץ. המתכון האיטלקי המקורי למנה זו דורש הרבה יותר שום, אז אל תהסס להוסיף ציפורן נוספת אם תרצי.
תגיות מתכון:
- פסטה
- ארוחת ערב
- איטלקית
- אביב
