מולי ווטסון
- סה"כ: 30 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 20 דקות
- תשואה: מנות מבוססות על המתכון שלך
צ'ילה הוא מצרך אוכל מקסיקני וניתן לתארך אותו עד האצטקים והמאיה, שם הם היו חלק מרכזי מהתזונה שלהם יחד עם עגבניות, תירס ודלעת. להרבה ממקורות המזון הזמינים לא היה טעם רב, ולכן הוסיפו צ'ילי כדי לעזור להם לתבל. צ'ילים נאכלו כמעט בכל ארוחה, אפילו הוסיפו אותם לקקאו שלהם כדי להכין משקה שוקולד צ'ילי. צליית צ'ילי מעלה את טעמם ויוצר טעם מעושן עם הרבה תבלינים.
רכיבים
- צ'ילי ירוק (4 עד 9 אינץ ')
שלבים לעשות את זה
צ'אר צ'ילה
אסוף את החומרים.
התחל בהכנת מקור החום שלך. תזדקק למשהו חם במיוחד כדי לצרף את הצ'יליז איתו. להבה פתוחה, כמו גריל, היא הטובה ביותר, אך ניתן גם לצלות אותם במחבת חמה או מתחת לברדלר.
הפעל את החום והתחל לצלות את הצ'ילי על ידי הפיכתם לעיתים קרובות על מקור החום. צולים אותם עד שהקליפות מושחרות ושלפוחיות.
העור לא צריך להיות שחור מוצק, רק מושחר באזורים ושאר העור אמור להיראות משוחרר ומשחים.
זה אמור לקחת כ 10 דקות על להבה פתוחה או בברזלר, ו 15 עד 20 דקות אם צולים אותם במחבת.
קיטור את הצ'ילים (אופציונלי)
לאחר שהעור חרוך היטב, הסר את הצ'ילי ממקור החום והניח בקערה.
מכסים את הקערה באופן רופף כדי לאפשר לצ'ילי הקלוי החם ליצור אדים. אתה יכול לכסות את הקערה בנייר אלומיניום, מכסה או מגבת כלים.
תן לצ'ילים לאדות כ 10 דקות. זה עוזר לשחרר את העור עוד יותר, אך ניתן לדלג על שלב זה אם הזמן הוא המהות.
הכן את הצ'ילס
כאשר הצ'ילי התקרר מספיק למקום בו תוכלו לגעת בהם, התחילו לקלף את העור. העור צריך להתקלף בקלות, אך אם הוא עקשן, אתה יכול להריץ את הצ'יל מתחת למים חמים בזמן קילוף. פעולה זו תסיר חלק מהשמנים הטעימים של צ'ילי וצריכה להיעשות רק אם קשה להסיר את העור.
אם אתה משתמש בצ'יליה לכל דבר אחר, אתה יכול לחתוך את חלק הגבעול ואז לחתוך את שאר הצ'יליה לאורך כל הצד ולפתח אותו.
גרדו את הזרעים בעזרת כף. השליך את הזרעים והגבעולים והשתמש בצ'יל הירוק הצלוי במתכון שלך.
טיפ
- אתה יכול להשתמש בצ'ילים כמו פובלאנו, האץ ', אנהיים, קליפורניה או צ'ילה ירוקה מקומית אחרת.
תגיות מתכון:
- צ'ילי
- מקסיקני
- בישול
- מרכיב
