דיאנה ראטריי
- סה"כ: 65 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 45 דקות
- תשואה: 6 מנות
תפוחים, אבקת קארי, ותבלינים אחרים ותיבול אחרים טועמים את צמח הבר במתכון הטעים הזה.
אתה יכול להשתמש בבשר בקר רזה גם במתכון זה. פצעון חזייה או סינטה יהיה תחליף טוב לצמחייה רזה וענוגה. אם משתמשים בנתח פחות רך של בשר בקר או צבי צבי (כמו צלי של גבעול אחורי, צ'אק או צלי גוש), יש לרסק אותו יחד עם תערובת המרק עד שהוא רך.
חלמון הביצה הופך את הרוטב לעשיר יותר, אך יתכן שהוא מושמט.
מגישים צמח צבי בקר מעוגן וטעים מעל אורז או אטריות מבושלות.
רכיבים
- 1 כוס בצל (קצוץ)
- 3 סלרי מקלות (קצוצים)
- 2 תפוחים בינוניים (קלופים, גרעינים, טחון)
- 2 ק"ג צמח (חתוך לחתיכות קטנות וגדולות ביס)
- 3 עד 4 כפות שמן צמחי
- 2 כפיות אבקת קארי
- כפית מלח
- 1/8 כפית פלפל
- 1/4 כפית ג'ינג'ר טחון (או 1 כפית זנגביל טרי מגורד)
- 1/4 כפית רוטב טבסקו (או פתיתי פלפל אדום כתוש)
- 1 1/2 כפיות רוטב ווסטרשייר
- 2 כוסות ציר בקר (ללא מלח או נתרן דל)
- 2 כפות קמח (מוקצפות ל -2 כפות מים)
- 1/2 עד 1 כוס חלב אידוי (או שמנת קלה)
- 3 כוסות אורז (מבושל)
- אופציונלי: חלמון ביצה (מכות היטב)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
בשתי כפות שמן צמחי, מטגנים את הצמחונים תוך כדי בחישה, עד להשחמה טובה. מוציא לצלחת, מכסה ומקרר עד שאתה מוכן להוסיף אותו למחבת.
מוסיפים למחבת את הבצלים, הסלרי והתפוחים, יחד עם כף אחת נוספת של שמן צמחי. ממשיכים לבשל תוך ערבוב, עד שהבצל שקוף ומשחים קלות.
מערבבים אבקת קארי ומטגנים 5 דקות. הוסף את יתרת התיבול ואת מרק הבקר; מתבשלים כ 20 דקות. טועמים ומתקנים את התיבול עם אבקת קארי, מלח כשר ופלפל, לפי הצורך.
מוסיפים את תערובת הקמח והמים למרק ומבשלים 5 דקות תוך ערבוב עד להסמיכה.
הסר מהאש ונתן לו לעמוד כ- 30 דקות.
בקערה טורפים את החלמון לחלב או השמנת המאדים. או להשמיט את החלמון.
מחממים מחדש את תערובת הקארי ומוסיפים את צמח הבישול.
מערבבים פנימה את תערובת החלב או השמנת המאדה. מחממים, תוך כדי בחישה, רק לנקודת רתיחה, אך לא מרתיחים.
מגישים את צמח הבקר המוקרן על אורז מבושל חם.
תגיות מתכון:
- אורז
- מנה ראשונה
- תאילנדי
- ארוחת ערב משפחתית
