מה הסקופ על וודקות קינוח מתוק?

חלודה קלארק / פליקר / CC BY 2.0

בדיוק כשחשבת שמותגי וודקה השתמשו בכל טעם סחיר אפשרי, הם מפתיעים אותך. במהלך השנים ראינו כמעט כל פרי שזורס בוודקה, מספר וודקות קפה, ושלל טעמים אקראיים אחרים כמו קרמל, שוקולד, וניל ודבש.

בעוד שהאחרונים האחרונים מתוקים, הם לא משתווים למגמה האחרונה של וודקות בטעם קינוח. וודקות אלה נועדו לשכפל את טעמן של אותם מאפים מפנקים ושאר פינוקים מתוקים שרבים מאיתנו אוהבים.

מנסה להגדיר 'וודקת קינוח'

באמצעות וודקות בטעם קינוח, אנו מדברים על אלה שלוכדים את טעמי העוגות, קצפת והקצפה, ואפילו מרשמלו בבקבוק. בסביבות 2010 ו -2011 התחלנו לראות מספר הולך וגדל של מותגי וודקה המייצרים משקאות חריפים כל כך והיא לקחה את קטגוריית הוודקה בטעם לגבהים חדשים.

כן, לפני הפיצוץ הזה היו וודקות 'ממותקות' כמו שוקולד וודקות שוקולד טעים וכאלה כמו הקרמל ההולנדי של ואן גוך. עם זאת, היה נדיר (אם לא נשמע) לחשוב על וודקה בטעם עוגה.

אפשר לומר שמדובר בהתקדמות טבעית שכן שותים עם שן מתוקה מחדיקים את השטויות, הגומיות והממתקים האחרים בוודקות בבית כבר שנים. אולם דבר אחד שהאינפוזיציונר הביתי לא יכול היה לגעת בו היה מאפים. אחרי הכל, אתה לא יכול פשוט לתקוע חתיכת עוגה בוודקה ולחלץ את הטעם שלה.

האם המגמה הזו תסתיים?

לא סביר מאוד שוודקות הקינוח ייעלמו בקרוב. יש שוק מורגש של שתיינים שנהנים באמת מהוודקות הטעימות הללו ומספרי המכירות משקפים זאת.

בשיחה עם דין פיליפס, נשיא ומנכ"ל חברת פיליפס זיקוק, בנובמבר 2011, דנו בשחרורו של עוגת ה- UV במאי. באותה תקופה פיליפס מקרין שמכירות הוודקה החדשה יתקרבו, אם לא יעלו, על UV Blue של החברה, שהיא אחת הוודקות הטעימות הפופולריות ביותר בשוק.

באופן דומה, דיוויד טפסקוט, מנהל המותג ב- Smirnoff אמר בהצהרה משנת 2011, "אנו בטוחים כי הקצפת החדשה של סמירנוף וה- Vodkas בטעם המרשמלו הניחוחות בטעם מרשמלו יחבקו באופן נרחב, בדומה לעמיתיהם של הקינוח הקורא".

מאז ההצהרות הללו ראינו שמגמת הוודקה של הקינוח מתרחבת במידה ניכרת, אם כי היא האטה מעט. בין 2011 ל -2015 היו מספר מהדורות חדשות שכן במזקקות היו המון עוגות, מאפים ושאר פינוקים לשחק איתם.

לאחר מכן, נראה שההפלטות היו יותר ספורדיות. היו הרבה טעמים לא מוצלחים שהורדו מהשוק. ראינו אפילו מותגים כמו וודקה Cupcake שהוקדשו לגומחה זו נעלמים לחלוטין. עם זאת, כל עוד הצרכנים מעוניינים בכך, יצרני הוודקה ירדפו אחריה בצורה כלשהי.

איך הם מכינים וודקות בטעם קינוח

אתה עשוי (או אולי לא) להבחין בהבחנה בתיוג של וודקות בטעמים מסוימים. במקרה של וודקות פירות ועשבי תיבול רבים, תראה את המילה "חדור", כלומר המרכיב הממשי הונח בוודקה כדי לחלץ את טעמיה הטבעיים.

במקרים אחרים, (ולעיתים גם במקרה של פירות) תראו את המונח 'בטעם'. משתמשים בהם לעתים קרובות יותר (אם כי לא תמיד) כשמוסיפים לו הוודקה חומרי טעם - טבעיים או מלאכותיים. זה נעשה באותו אופן כמו טעם רבים מהמזונות המיוצרים מסחרית שאנו אוכלים כיום. רכיבים אלה יכולים לכלול סירופים וממתיקים אחרים.

התלבטתי בשאלה הזו כיצד מזקקים יוצרים טעמים חדשים כל כך גם בוודקות וגם בליקרים. זה דומה לאופן בו אנו יוצרים קוקטיילים חדשים.

ישנם מתכוני שתייה רבים המשכפלים את טעמו של קינוח מסוים או ממתק ילדות אהוב, רק חשבו על יורה לעוגת שוקולד או על טיפת לימון מרטיני. אותו עיקרון תקף: מישהו רוצה טעם מסוים במשקה והם מבינים איך להכין אותו ולעיתים קרובות נדרש לא מעט ניסוי וטעייה, אבל בסופו של דבר יש לך משהו דומה.

בראיון שלי עם פיליפס הוא אמר כי עוגת UV היא הצעה של חובבי הפייסבוק של הוודקה. הם לקחו את הטעם להתפתחות המוצר ולניסיון של 40 שנה של ג'ים אונה שפיתח את הטעם. אונה זכרה את טעם העוגית והעוגה הלבנה הטרייה לפני שהיא נבחנה בטעימות המזקקה של יום המחרת אחר הצהריים.

העניין, אומר פיליפס, הוא "ללכוד נשיכה לעוגה לבנה ורעננה ובקבוק." תהליך זה זהה בו משתמשים בברמנים רבים ביצירת משקאות: פיתוח רעיונות, ניסויים, בדיקת טעם.

כמה וודקות קינוח לחקור

• וודקה 360 - שוקולד כפול, סופגנייה מזוגגת וודקה של ברנט - קינמון חם, קרם תפוזים, עוגיית סוכר, קצפת וודקה פינק - מבצעי פינקל משתנים ללא הרף למרות שהם המותג המובחר עבור וודקות קינוח. לעיתים הם מציעים חמישה סוגים של וודקות 'מוקצפות' ומעל 40 טעמים בסך הכל. וודקה סמירנוף - צ'ורמוס קינמון, מרשמלו מוקפץ, עוגת אייס, קרמל נשיקה, טוויסט מנטה, קצפת, דבש בר, יחד עם מגוון טעמים בטעמים וודקות 'סורבה' שלוש זיתים - בועה, עוגה, לופי (כמו בלולאות פרי), קצפת Vodka UV - עוגת UV, בר ממתקים, עוגת שוקולד, מרסק סוכר, וודקה עם קצפת - GBHJ - PB&J, שוקולד הולנדי, קרמל הולנדי

ערבוב ושתיית וודקות קינוח

כאשר משוחררים וודקה בטעם חדש, לרוב קשה לדעת לשתות אותה, במיוחד כאשר היא ראשונה מסוגה. השאלה הראשונה תהיה לרוב, "מה הייתי מתערבב בזה ?"

קשה לחשוב מחוץ למה שאנחנו יודעים וכאן אנו מסתמכים על אנשים שעבדו עם הטעם, כלומר החברה עצמה. ברשימת מותגי הוודקה שלהלן כללתי את אתרי האינטרנט שלהם ככל האפשר כמשאב. פיתוח מתכוני קוקטיילים הוא אחד השלבים בשיווק וודקה חדשה לצרכן.

ללא העזרה הזו, רבים מאיתנו היו תקועים. מתכונים אלה מהווים נקודת מוצא, השראה למה שעשוי ואולי לא עובד. נסה כמה מהמתכונים שלהם, שאל את עצמך מה אתה אוהב ולא אוהב בזה. לאחר מכן, השתמש בחוויה זו כדי לחשוב אילו שילובי טעמים אחרים עשויים להיות קיימא.

פיליפס אומר שמתכון העוגה של אננס הפוך הוא אחד הפופולריים ביותר. זהו תערובת פשוטה של ​​1: 2 של עוגת UV ומיץ אננס שעליו תוכלו לבנות.

באופן מיידי, אני חושב להוסיף ג'ינג'ר אייל לאיזה נוצץ, אולי קצת אמרטו לעומק, או פרנג'ליקו לאגוזינות. ואז שוב, אולי תערובת של 1: 1 של מיץ אננס ותפוזים עם מתז של צוף משמש ונקיעה של מריר שוקולד, הייתה מכינה גם משקה טעים.

כששמעתי לראשונה על המרשמלו המפושט של סמירנוף, הדבר הראשון שעורר בראש (סבר) מה עוד? איך היית משלב את שלושת המרכיבים של חביב המדורה ההוא? בפשטות, זה כרוך בנטילת המתכון של Dark and n Fluffy של סמירנוף, ושזירת הכוס עם פיצוחים של גרהם מעוכים.

במציאות, וודקות אלה אמורות להיות מהנות ומשהו שמשמש ליצירת קוקטיילים טעימים מתוקים בקלות. קחו את החידוש בטעמם ובדקו עם מה אתם מגיעים, פשוט תהנו מהניסוי.

להלן מספר משקאות שתתחיל…

• תפוח פריך - עוגת UV קצפת ברי (יורה) - קצפת סמירנוף קצפת על ענן 9 - קצפת Pinnacle - לחמניות דבש - קינמון קינמון תירס סוכריות אפרסק - וודקה מוקצפת קציצת קטיפה אדומה - זינג קטיפה אדומה קרם קלוי (יורה) - סמירנוף מרסק צלוחית דלעת דלעת דלעת - שקיעה עם פאי דלעת Pinnacle - שקיעה מוקצפת - Smirnoff

וודקות קינוח, Love 'Em or Hate' Em

ישנם שני צדדים לוויכוח על וודקות בטעם קינוח. מצד אחד, יש לך את השתיין המפנק שנהנה ממשקאות מתוקים והתאהבנו מהר מאוד בטעמים החדשים האלה. מצד שני, יש לך את קוקטיילים וטורני המשקאות שחושבים שכל רוח מזוקקת בטעם מעבר ליקרים היא טרווסטיה.

זו אותה מחלוקת שמקיפה משקאות כמו מרטיני ואלפי המשקאות הנוטלים את השם 'מרטיני'. כצופה אובייקטיבי, דיונים אלה יכולים להיות מבדרים למדי.

חשבו על זה, זה ממש לא כל כך רציני בנושא; זה אלכוהול וזה אמור להיות כיף. הטעם של כולם הוא ייחודי וכל אחד צריך ליהנות ממה שהם אוהבים. חובב הוויסקי לא צריך לשתות את מפתח הליים פאי מרטיני שלך ממש כמו שאתה לא צריך לשתות את מנהטן שלו.