יוג'ין מימרין / גטי אימג'ס
רום הוא משקה אלכוהולי מזוקק העשוי מתוצרי לוואי של קנה סוכר כמו מולסה, דבש או מיץ. באופן מסורתי, שנחשבו כמקורם מברבדוס, גילו עבדי מטע לראשונה כי מולסה התססה לאלכוהול. רום היה הרוח הממותגת הראשונה שנוצרה אי פעם והיא ידועה כרוח ששודדי הים שתו בקריביים. מנות של רום הועברו גם למלחי הצי המלכותי יחד עם מיץ ליים כשהוא עזר להילחם נגד צפדינה.
איך נוצר רום
רום בקאריביים מוכן על ידי התיישנות בחביות במשך תקופה ממושכת כדי לקבל טעם חזק. לרוב ניתן למצוא רמזים לתבלינים וקרמל ברום המיושן. רום מוגש לרוב במשקה מעורב כמו קוקטייל, מוג'יטו קלאסי או דאקירי פירותי.
טעם הרום יכול להיות מתוק או יבש, תלוי בתהליך ההזדקנות, סוג החבית המשמש וצורת קנה סוכר המשמש. לקבלת טעם חזק יותר במתכון שלך, בחר רום כהה. באופן דומה, לקבלת טעם עדין יותר, בחר רום קליל. לעתים קרובות ניתן להבין את החוגים באמצעות קטגוריות צבע, כגון:
- אור או לבן: אותות רום קל זהב או ענבר: רום בילתה בחבית. כהה או שחור: מיושן בפעם במשך זמן רב וטעמו כמו וויסקי
בישול עם רום
כשאתם משתמשים בחלילים בטעמים או מתובלים, וודאו שהטעם או התבלין משלים למרכיב העיקרי שלכם. רום ג'מייקני נחשב לחזק ביותר בטעם בגלל תהליך התסיסה הארוך שלו המשתמשת בשמרים ששימשו בעבר.
כמו כן, הקפד לעיין במידע הליבה וטיפים בנושא בישול אלכוהול על ידי למידה כיצד לבשל עם אלכוהול. לדוגמה, לפני השימוש ברום במצגת להבה, קרא על בישול פלמבה. בנוסף, הקפידו למסור את השימוש שלכם ברום לאורחים שכן הרמז הקל ביותר לאלכוהול בכלי יכול להזיק לאנשים הסובלים מאלרגיות וחוללי אלכוהול המחלימים.
החלפות
תמצית רום עשויה להחליף כמויות קטנות של רום (לא יותר מ- 1/4 כוס) במתכונים רבים. ברנדי או קוניאק עשויים להחליף לרוב רום בכמויות שוות, אך צפו לשינוי הברור בטעם. לקבלת אפשרויות החלפה אחרות, עיין בתרשים להחלפת אלכוהול.
מידות
- 2 כפות רום = 1/2 עד 1 כפית תמצית רום. אם הנוזל הוא חלק חשוב במתכון, הוסף מספיק מים או מיץ תפוחים כדי ליצור את ההבדל. 1 כף רום כהה = 2 כפות תמצית רום 5 כפות רום אור = 1 כף תמצית רום.
מתכונים
חקור מתכונים טעימים רבים כמו סביצ'ה, סורבה, הודו טרופי, הדורשים רום לבישול. כמה מהפייבוריטים שלנו כוללים פלמבה בננה, עוגת רום מליבו, מפרש, מגרד רום ועוד.
