הספרד / מולי ווטסון
שאלוטים הם בני משפחת אליום, ממש כמו בצל, כרישה ושום. למרות שלעיתים נחשבים לבצל קטן יותר, מתון יותר, שאלוט הם המינים שלהם ואינם סתם בצל קטן. יש להם קצה מעט מתוק יותר מרוב הבצלים, במיוחד כשהם מבושלים.
כיצד לבחור שאלוט
לשאלוטים יש עור חום מצוחצח המכסה את השכבות הקראנציות והדהויות דהויות בפנים. בדומה לבצל, בחרו בצלי שאלוט הרגישים כבדים בגודלם והם יציבים. הימנע מעל שאלוט עם כתמים רכים או שנובטים (בצלצלי שאלוט המנבטים יש נבוט ירוק שצומח מקצה הגזע שלהם, בעוד שהם אכילים לחלוטין, יש להם טעם חזק יותר ומר יותר משאלוטים אחרים).
מתי עונת השאלוט?
ברוב האקלים, שאלוט נטוע בסתיו לקציר את הקיץ והסתיו שלאחר מכן. מכיוון שאלוטס שומר היטב אם מוחזק במקום קריר, חשוך ויבש, שאלוטס זוכים לרוב לתחילת החורף.
איך טעים בצבעי השאלוט?
שאלוטים פחות מרירים מבצל. כשהם מבושלים הם לוקחים קצה מתוק שהוא מקסים. יש אנשים שיגלו ש שאלוטים מחליפים תחליף יפה ועדין לשום חזק וחריף יותר.
כיצד לקלף את שאלוט
חותכים וזרקו את קצה הגבעול של השאלוט והסירו את הקליפה הנייר (שאלוט גדול יותר יהיה קל יותר לקלף אם תחיתו אותם לחצי לרוחב קודם). זה לא נדיר כמו שכולנו נרצה למצוא טחב שחור שחורים על השאלוט הקלוף. אינסטינקט אולי יגרום לך לזרוק את כל העניין, אך הסרת שכבה נוספת יכולה לעיתים קרובות לפתור את הבעיה, אם תשאיר לך מעט פחות שאלוט למנה שלך.
לאחר הקליפה של שאלוט, פורסים, קוצצים או טחון לפי הצורך למתכון.
כיצד להשתמש בשאלוטים
מכיוון שהם קלים יותר מבצל או שום, שאלוט משמש לעיתים קרובות כאשר הם הולכים לאכול נא, במיוחד בתלבושות סלט, כמו ויניגרט שאלוט זה או השעועית הירוקה הזו, המרינדה ברוטב שאלוט.
השאלוטים טעימים גם הם עם ירקות קלים יותר המפיקים תועלת מבעיטת הטעם של אליום, אך עשויים להיות מוצפים בשום, כמו ראש זרעים מוקפצים. שאלוט נהדר גם עם פטריות, שעועית פייב, מנגולד שוויצרי ואפונה.
כאשר מבושלים או צולים לאט, שאלוט הופך למתוק להמיסה. לזרוק אותם עם שמן, לפזר עליהם מלח ולבשל את שאלוט בתנור חם עד שהם רכים. לחלופין, פשוט זורקים אותם לתבנית בעת צליית עוף, כמו בעוף הקלוי הזה עם שאלוט.
