jurden / Getty Images
אחד ממוצרי החלב הקשים ביותר להחלפה במתכונים הוא גבינה, בעיקר בגלל האופן שבו היא הופכת כשהיא מבושלת. כאשר מחממים גבינה, שומן החלב המוצק מתחיל להתמוסס, ויוצר את המרקם הדוואי המוכר. לכן, אם אתם נוטלים דיאטה ללא חלב או טבעוני, אתם עשויים לחשוב שעליכם לוותר לחלוטין על גבינה - כי מה עוד יכול להמיס באותה דרך כמו שומן חלב? והאם זה יהיה טעם של גבינה?
קיימים בשוק סוגים שונים של גבינות ללא חלב, אך לא כולם מצליחים. יש גבינות נטולות חלב טעימות נהדרות אך לא נמסות. חלקם נמסים אך לא נמתחים. ויש כאלה שלא טעם בכלל כמו גבינה. למרבה המזל, יש כמה שווה לקנות (או להכין), שמציעים טעם כללי טוב, שמנת, נמס ומתיחה.
הערה: כשאתה קונה גבינה ללא חלב, וודא שהמוצר מתויג ללא חלב או טבעוני ; אלה שכותרתם שאינם חלביים או נטולי לקטוז עשויים עדיין להכיל רכיבי חלב.
-
גרעיני סטייל של דייה מוצרלה (טבעוני)
daiyafoods.com
עבור פיצות, סטרומבוליס ותבשילי פסטה אפויים, גבינה זו של דגיה מוצרלה בסגנון דייה-מוצראלי ללא חלב עושה את העבודה היטב. הוא נמס, נמתח ומבעבע, וטעמו טעים ועשיר. השתמש בו לכל מנה שתזמין גבינת מוצרלה מגורדת ואולי אפילו לא תחמיץ את הדבר האמיתי.
לדייה שורה שלמה של גבינות מגורדות. מוצרי הדייה מבוססים על מאה אחוז מהצומח, ולכן הם לא רק נטולי חלב אלא גם טבעוניים. כל תחליפי החלב שלהם ריקים מגלוטן, סויה, ביצים, בוטנים, דגים ורכיכות.
-
עקוב אחר צ'דר גורמה טבעוני עם ליבך
followyourheart.com
צ'דר של גורמה גורמה טבעונית זו עוקבת אחר הלב היא גבינה ללא חלב טעימה לאכילה עם קרקרים ולהשתמש במנות אפויות כמו קישים נטולי חלב וטבעונים. הוא לא נמתח ממש כמו גבינה מסורתית, אך הוא נמס לשלמות שמנת ויש לו את אחד הטעמים הטובים ביותר של גבינות טבעוניות זמינות.
גבינת צ'דר טבעונית זו הינה 74 אחוז אורגנית, ללא חלב וקזאין (בטוחה לכל אדם אלרגי לחלבון החלב), כמו גם ללא גלוטן, ללא כולסטרול ולא GMO.
-
גבינה טבעונית טיז צ'דר
דיוויד בישופ בע"מ / גטי אימג'ס
גבינה טבעונית של צ'יז טיז היא מנצחת כשמדובר בגבינות ללא חלב שנרכשו בחנות לכריכים. החל מפניני לגבינה בגריל, אלטרנטיבה גבינה זו הופכת להיות דוחה כאשר היא מחוממת, מה שהופך אותה למושלמת לכל מתכון שמזמין גבינה מומסת. עם טעם צ'דר אגרוף והרבה להמיס ומתיחה, הוא משביע על כריך קלוי, אך הוא נהדר גם לקוואסדילות. הגבינה מגיעה באריזה דמוית צינור (בדומה לבצק עוגיות גולמי ועוגיות), כך שתוכלו להשתמש כמה שפחות או פחות, פרוסים או גרוסים.
חלופת גבינה זו מיוצרת במתקן שאינו ללא חלב אלא גם ללא ביצים, בוטנים ואגוזי עצים. מוצרי טיז אינם ללא GMO וללא גלוטן.
-
טופוטי גבינה טובה יותר מאשר שמנת (טבעונית)
פול ג'ונסון / גטי אימג'ס
גבינה טובה יותר משמנת של טופוטי טעימה ממש כמו גבינת שמנת אמיתית ובעלת מרקם דומה. הוא מושלם כממרח לבייגלה וטוסט, אך ניתן גם להקציף אותו למטבלים ללא חלב ולעוגות גבינה טבעוניות. הוא מגיע בשלושה טעמים כולל רגיל, עשבי תיבול ועירית, ושום ועשב, כמו גם מגוון מוקצף.
כל האלטרנטיבות של גבינת קרם טופוטי הינן טבעוניות, ללא גלוטן, נטולות כולסטרול ואינן GMO.
-
עקוב אחר אלמנט פרמזן מגורר בלבך (טבעוני)
DebbiSmirnoff / Getty Images
מתכונים איטלקיים רבים כוללים גבינת פרמזן מגורדת או מגוררת; אלטרנטיבי פרמזן מגורר, ללא חלב, הוא תחליף נהדר לדבר האמיתי. ממרח המיסו החומוס האורגני מוסיף בדיוק את הכמות הנכונה של טעם פרמזן מלוח, מה שהופך אותו לטופינג מושלם למנות פיצה ופסטה.
האוכל בסגנון פרמזן זה טבעוני כמו גם ללא סויה, ללא גלוטן ואינו GMO. זה גם עמוס בסידן.
-
גבינות טרנוט טרייליין
אוסף זה של גבינות טרנולינה של טרליין יכין פלטת גבינות אלגנטית נטולת חלב. הגבינות עשויות מאגוזי קשיו, ניתן לאכול כמות שהיא או לשלב אותן במתכונים. הזנים הרכים בסגנון צרפתי מוצעים בטעמים כמו שום עשב, גרגירי פלפל ירוק, פלפל סרנו צ'יפוטלה וצלשל, ואילו הקו המלאכותי המיושן כולל פלפל סדוק וטעמים קלאסיים.
כל הגבינות מיוצרות באזור עמק ההדסון במדינת ניו יורק והם פרוביוטיים, נטולי סויה ונטולי גלוטן.
-
טבליות גבינת קיזו ללא חלב מתוצרת בית (טבעוני)
סטיב רוס / גטי אימג'ס
מטבל גבינת קווזו חלבית תוצרת בית זה נהדר עבור פיצוחים, צ'יפס או ירקות. הוא מכין גם רוטב גבינה עשיר לבוריטוס וקוואסדילות.
המתכון משלב חלב סויה, קשיו וטחינה ליצירת מרקם קרמי, ואילו השום, אבקת החרדל והסלסה מעניקים לשילוב אגרוף של טעם שרובם יצפו במטבל קווזו.
