ארטישוק "סגנון עירוני" - Aginares a la Polita.
לין ליבנוס אתאן
- סה"כ: 65 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 45 דקות
- תשואה: 4 עד 6 מנות
יוונים מתייחסים לקונסטנטינופול לשעבר כ"עיר "(פוליס) ולסגנון וטעמי הבישול שהגיחו משם כ"עיר" או "סגנון עירוני." (א-לה פוליטה).
Aginares a la Polita או ארטישוק סיטי-סטייל הוא תבשיל צמחוני עם ארטישוקים, גזר ותפוחי אדמה המודגשים בטעמי הלימון והשמיר.
הגישו זאת כמנה עיקרית או כמנה לצד טעים. זה גם גורם מנה נהדרת של לנטן.
רכיבים
- חבורה של בצל ירוק (בערך 5 או 6, קצוץ, כולל חלקים ירוקים)
- 10 בצל פנינים (לבן קטן, קלוף, גבעולים גזומים והשאיר שלם)
- 1 קילו תפוחי אדמה חדשים (קטנים, אדומים, קלופים חלקית וחתוכים לשניים)
- 10 עד 12 גזר תינוק מלא (או 4 גזר בינוני קלוף ופרוס לסיבובים דקים)
- 1/2 כוס שמן זית (מחולק)
- 2 כפות קמח
- 1/4 כוס מיץ לימון טרי (הוסף עוד אם אתה אוהב את זה ממש לימוני)
- 1 כוס מרק עוף או ירקות
- 1/2 כוס מים
- 10 לבבות ארטישוק (תחליף משומר או קפוא במידת הצורך, חתוך לשניים)
- 1/4 כוס שמיר טרי קצוץ
- מלח ופלפל לפי הטעם
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
מחממים 1/4 כוס שמן זית בתנור הולנדי גדול מעל בינוני-גבוה.
מוסיפים את הבצלים הירוקים ומטגנים עד שהם רכים, כחמש דקות.
מוסיפים את בצל הפנינה, הגזר ותפוחי האדמה החדשים וממשיכים לטגן את הירקות כ -5 דקות נוספות.
מוסיפים את הקמח לסיר ומערבבים היטב. מבשלים את הקמח כדקה-שתיים תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים את מיץ הלימון, המרק, המים ושאר 1/4 כוס השמן.
הביאו את הנוזל לרתיחה, צמצמו את האש והבשמו מכוסה במשך כ 20 דקות או עד שהגזר והתפוחי אדמה רכים במזלג. עקוב אחר רמות הנוזל והוסיף מעט מים במידת הצורך.
מוסיפים את הארטישוקים והשמיר הטרי ומתבלים במלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם. מכסים ומבשלים על אש קטנה 15 דקות נוספות או עד שהארטישוקים רכים.
הגישו ותיהנו!
תגיות מתכון:
- תפוח אדמה
- מנה ראשונה
- יווני
- ימי הולדת
