סטיב סיסרו / גטי אימג'ס
- סה"כ: 10 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 0 דקות
- תשואה: 2 1/2 כוסות (40 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 13 | קלוריות |
| 0g | שמן |
| 3g | פחמימות |
| 1 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 2 1/2 כוסות (40 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 13 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 0g | 0% |
| שומן רווי 0 גרם | 0% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 217 מג | 9% |
| סה"כ פחמימות 3 גרם | 1% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 2% |
| חלבון 1 גרם | |
| סידן 12 מג | 1% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
ברוטב צלעות בקר זה יש את הכמות הנכונה של חומץ כדי לשמור על צלעות רכות ולחות. יש לו גם טעם מתוק מעט אך חריף בעדינות, שייצר מתלה טעים של צלעות בקר.
בעוד שצלעות חזיר לא צריכות הרבה בדרך של רוטב סמרטוט, צלעות בקר נהנות מהטעם הנוסף. סוג זה של רוטב הבשלה נקרא גם רוטב סמרטוטים. הוא מיושם בכלי לנגב ברביקיו ולא במברשת עיסה. אינך רוצה להפריע לשפשוף בצלעות הטעימות שעליו ציפית את הצלעות לפני שהתחלת לעשן או לאט לצלות אותן. כלי סמרטוט נראה כמו סמרטוט מטבח מיניאטורי. גדילי הכותנה עוזרים להפקיד את רוטב המגב הנוזלי על הבשר מבלי להבריש את שפשוף הצלעות.
לחלופין, ניתן להשתמש בבקבוק ריסוס למריחת רוטב המגבים. רק וודאו שהתבלינים נטחונים דק כדי שלא יסתימו אותו ושהסוכר מומס היטב. אפשר לחמם מעט את הרוטב כדי לעזור להם להתמוסס.
רכיבים
- 1/4 כוס פפריקה
- 2 כפות אבקת צ'ילי
- 2 כפות כמון
- 2 כפות סוכר חום
- 1 כף פלפל שחור
- 1 כף אורגנו
- 1 כף סוכר לבן
- כפית מלח
- 1/2 כפית קאיין (השתמש יותר אם העדיף)
- 1/2 כוס חומץ סיידר
- 1/2 כוס רוטב סויה
- 1/2 כוס מים
- 1/4 כוס רוטב ווסטרשייר
שלבים לעשות את זה
מערבבים את החומרים היבשים בקערה לא מגיבה (פפריקה, אבקת צ'ילי, כמון, סוכר חום, פלפל שחור, אורגנו, סוכר לבן, מלח וקאיין).
מוסיפים רכיבים רטובים (חומץ סיידר, רוטב סויה, מים, רוטב Worcestershire) ומערבבים היטב. אתה יכול לחמם אותו זמן קצר על הכיריים או במיקרוגל במידת הצורך להמסת הסוכר.
השתמשו כרוטב סמרטוט כאשר מעשנים או צולים צלעות בקר. לאחר שהצלעות הגיעו ל- 165 F, התחילו להטיל. הופכים ובבססו את הצלעות עם רוטב הבסטה כל 10 דקות, עד שיסיימו לבשל, בערך 1/2 שעה.
מכיוון שיש ברוטב סמרטוט זה סוכר, עדיף להשתמש בו רק כאשר מעשנים או צולים מתחת ל 265 F. סוכר נשרף כשהוא מעל לטמפרטורה זו זמן רב מדי. אם אתה משתמש בו בעת צליה בטמפרטורה גבוהה יותר, השתמש בו רק בסוף כשהוא לא יהיה על החום יותר מדי זמן.
למען בטיחות המזון, כדאי לשפוך את הכמות של רוטב המגבים שאתה מתכוון להשתמש בו לכל יישום למנה קטנה. ככה, לא תעביר חיידקים מבשר הבישול למכל הרוטב הגדול יותר שלך. השימוש בבקבוק ריסוס מונע זיהום זה.
תגיות מתכון:
- רוטב ברביקיו
- אמריקאי
- בישול
- רוטב
