ויליאם ג'וזף בוש / גטי אימג'ס
- סה"כ: 55 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 45 דקות
- תשואה: משתנה
במשך שנים רבות, נראה היה שהדרך היחידה לבשל ירקות הייתה לאדות, להרתיח או לטגן. למרבה המזל, עם הזמן התגלה שיטת צליית הירקות בתנור וכעת היא מוערכת על התוצאות הטעימות והקרמלטיות. תוכלו לצלות כמעט כל ירק או תערובת של ירקות - הדמיון שלכם הוא הגבול היחיד, אז תבלו ותנסו עם שילובים שונים, כמו גם תיבול.
חשוב שתשתמש בכמות מספקת של שמן כדי לצבוע את הירקות, אך לא עד כדי כך שהם שוחים בו. בדרך כלל תצטרך לפחות 1 1/2 עד 2 כפות שמן עבור תבנית ירקות גדולה, אם כי פטריות, חצילים, וירקות נקבוביים דומים עשויים להזדקק לקצת יותר. עם תרגול תקבלו תחושה של כמויות אידיאליות.
התבנית וטמפ 'התנור הם גם אלמנטים מרכזיים לירקות הצלויים המושלמים. ניירות אפייה גדולים ומסודרים הם אידיאליים לצלייה מכיוון שהירקות זקוקים לחדר כך שהם לא יאדים; המתכת החמה מעודדת גם קרמליזציה.
התוצאה המועדפת עליך תקבע את טמפרטורת הצלייה האידיאלית. אם אתה אוהב את הירקות שלך רכים יותר ומבושלים דרך אבל לא מקורמלים, הטמפרטורה הנמוכה היא בסדר. אם אתה אוהב יותר וריאציה מרקמית וקרמליזציה על הירקות שלך, לך עם הטמפרטורה הגבוהה יותר.
רכיבים
- ירקות אהובים, סוג אחד או שילוב
- 1 1/2 עד 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- מלח ים או מלח כשר לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
- אופציונלי: עשבי תיבול ו / או תבלינים
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
מחממים תנור ל 375 F או 425 F, תלוי באלמות המועדפת עליכם. שוטפים ומייבשים את הירקות. קולפים, אם רוצים, וקוצצים או פורסים לחתיכות אחידות למדי.
מרפדים נייר אפייה גדול ומסודר בנייר קלף. מסדרים את הירקות בשכבה יחידה על תבנית האפייה, והקפידו לא להצטופף בחתיכות.
מטפטפים או מברישים את הירקות בשמן זית וזורקים לעטות באופן אחיד. מתבלים במלח, פלפל שחור גרוס טרי, ועשבי תיבול או או תבלינים אם רוצים.
צולים בתנור שחומם מראש במשך 35 עד 45 דקות, תוך ערבוב פעם או פעמיים במהלך הבישול, עד שהירקות מגיעים לדרגת הרצון והאלמוניות הרצויה שלכם.
סוגי ירקות לשימוש
יתכן שקשה למצוא ירק שלא טעים יותר בעת הצלייה, אבל אם אתה זקוק להכוונה או השראה, מדוע שלא תתחיל עם תפוחי אדמה או בטטות וגזר? כרובית וברוקולי הם גם מועמדים אידיאליים לצלייה, כמו גם פלפלים, קישואים וחצילים. בצל (צהוב וסגול) ושום הופכים למתוקים ועדינים יותר, וצלייה מוציאה את הטוב ביותר בפטרנזים, סלק ולפת.
דלעת החלב, נבטי בריסל והאספרגוס מקבלים טעם אגוזי כשצלויים, ועגבניות הופכות לטעימות רכות ועשירות אחרי הזמן בתנור חם. ירקות שאולי לא תחשבו על צלייה הם שעועית ירוקה, שומר ופטריות, שכולם מקבלים טעם אדמתי נחמד.
טיפים למתכון
אם משתמשים בשילוב של ירקות שונים, שימו לב למרקם, צפיפות ותכולת המים של כל אחד, והפרדו את הירקות בהתאם. לירקות שורש צפופים ייקח הרבה יותר זמן לצלייה מאשר אספרגוס עדין, אז הכניסו את השורשים לתנור תחילה, ואז הוסיפו עוד מחבת ירקות הבישול המהיר לתנור בהמשך.
ירקות עסיסיים כמו עגבניות שרי ישחררו נוזלים בזמן הצלייה; אם הם חולקים מחבת עם ירקות מייבשים, הם יהפכו את הכל לעורבי, אז צלו אותם בנפרד וישלבו קרוב לסוף הבישול (כשהם מיובשים יותר) או בזמן ההגשה.
ירקות קלויים טעימים מעצמם, אבל תמיד נחמד להציע קערת טחינה בצד לטבילה, להוסיף מעט חלבון למנה.
תגיות מתכון:
- כשר
- ירקות צלויים
- תוספת
- אמריקאי
