דניאל לויסל / גטי אימג'ס
- סה"כ: 50 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 35 דקות
- תשואה: כ 7 כוסות (112 מנות)
הרוטב הטארט והחריף הפנטסטי הזה בטוח מחיה כל דבר, החל משדובי עוף בגריל ועד צלעות חזיר וצלעות.
רכיבים
- 2 כוסות / 475 מ"ל ציר בשר (בקר, עוף, חזיר)
- 1/2 פאונד / 225 גרם. בייקון
- 1 1/2 כוסות / בצל 360 מ"ל (קצוץ דק)
- 1 1/2 כוסות / רוטב צ'ילי 360 מ"ל
- 1 כוס / 240 מ"ל דבש
- 3/4 כוס / 180 מ"ל פקאן קלוי יבש (קצוץ)
- 5 כפות / 75 מ"ל מיץ תפוזים
- 1/2 תפוז (גריפה ועיסה)
- 1/4 לימון (גריפה ועיסה)
- 1/4 כוס / 60 מ"ל חמאה
- 1/4 כוס / מיץ לימון 60 מ"ל
- 4 שיני שום (טחון)
- 1 כף / 15 מ"ל טבסקו
- 1 כף / 15 מ"ל אבקת בצל
- 1 כף / 15 מ"ל אבקת שום
- 1 כף / 15 מ"ל מלח
- 1 1/2 כפיות / 7.5 מ"ל פלפל שחור
- 1 1/2 כפיות פלפל לבן
- 1 1/2 כפיות 2 / 7.5 מ"ל קאיין
שלבים לעשות את זה
מערבבים בקערה קטנה פלפל שחור לבן, אבקת בצל ושום, מלח וקאין. הניחו בצד.
מטגנים בייקון בסיר גדול עד שהוא פריך.
הסר את הבייקון (שמירת שומן שהועבר) והניח על צלחת מרופדת במגבות נייר.
תן לבייקון מבושל להתנקז לאורך 5 עד 10 דקות.
לאחר שהתקרר מספיק כדי להתמודד, פירור הבייקון לחתיכות נאות.
בעזרת כף, הסר את כל הזיהומים משומן בייקון שהופק.
מניחים את התבנית על האש ומוסיפים בצל.
מבשלים על אש בינונית עד שהבצל רך.
מוסיפים תערובת תבלינים ומערבבים.
מוסיפים ציר, רוטב צ'ילי, דבש, פקאן ומיץ תפוזים, בייקון, שום, טבסקו ולימונים וגרידת תפוז ועיסה.
מנמיכים את האש לנמוך ומניחים להתבשל למשך 10 דקות. מערבבים מדי פעם.
הסר את מריכות התפוז והלימון והמשיך לבשל 15 דקות נוספות. מערבבים מדי פעם.
ממש לפני שמורידים את הרוטב מהאש, מוסיפים חמאה ומערבבים פנימה עד להמסה.
מורידים מהאש ומניחים לרוטב להתקרר למשך 10-15 דקות.
יוצקים רוטב למעבד מזון או לבלנדר ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
הרוטב עכשיו שלם.
טיפים
- ניתן לאחסן את הרוטב במיכל אטום במקרר עד שבוע לאחר ההכנה. יש להקפיד להתחמם מחדש אם הוא משמש כבסיס על בשרים על האש.
תגיות מתכון:
- רוטב
- רטבים
- קג'ון
- בישול
