מישל ארנולד / גטי אימג'ס
- סה"כ: 3 שעות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: שעתיים 30 דקות
- תשואה: 6 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 566 | קלוריות |
| 20 גרם | שמן |
| 43 גרם | פחמימות |
| 54 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 6 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 566 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ 20 שומן | 26% |
| שומן רווי 7 גרם | 34% |
| כולסטרול 135 מג | 45% |
| נתרן 1460 מג | 63% |
| סה"כ פחמימות 43 גרם | 16% |
| סיבים תזונתיים 11 גרם | 38% |
| חלבון 54 גרם | |
| סידן 247 מג | 19% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
פירושו של קרן גוויסדה פירושו "בשר מבושל" בספרדית, אך התרגום הפשוט לא עושה צדק זה. אפילו הנתחים הקשים ביותר של בשר בקר יתפרקו עם פעולת הבישול הנמוכה והאיטית של תבשיל דומיניקני זה. המיצים מהירקות מתבשלים לרוטב סמיך וזה טעים, מכינים ארוחה מושלמת ומחממת בליל חורפי קר.
טיפים וריאציות
- הגישו את התבשיל לבד או עם אורז לבן, טוסטונים וסלט זורק. בשרים "קשוחים יותר" כמו צ'אק בקר ללא עצמות הם בסדר למתכון זה. אין שום אפשרות שזה לא יתמוסס בפה שלך כשאתה התבשיל. דולצ'ים של Ajíes הם פלפלי צ'ילי מתוקים קטנים. לעתים קרובות תוכלו למצוא אותם בשווקים בספרד וב אמריקה הלטינית. אתה יכול להשאיר אותם בחוץ אם הם לא זמינים עבורך באופן מקומי, או להחליף פימיינטוס. תבשיל בקר זה מוכן באופן מסורתי בסיר בישול שנקרא קלדרו , אך אתה יכול להשתמש בכל קומקום כבד. לנגיעה פורטו-ריקנית השתמש בתחליף 2 כפות מרוטב העגבניות עם 2 כפות סופריטו, רוטב עשב עגבניות-פלפל שום-בצל. אתה יכול למצוא סופריטו ברוב השווקים הגדולים. בכמה גרסאות אזוריות של קרנה גואיסדה משתמשים בעוף או בשר חזיר במקום בשר בקר. תוכלו להתנסות בכדי למצוא את הווריאציה שמשפחתכם הכי אוהבת או להתאים לכל מי שמעדיף לא לאכול בקר.
רכיבים
- 1 כף שמן זית
- 2 ק"ג בשר תבשיל בקר שנחתך לנתחים בגודל 1 ס"מ
- 1 קובנלה גדולה או פלפל ירוק ירוק (זרעים וקצוצים)
- 4 דולסים ajíes, פלפלים מתוקים קטנים (זרעים וקצוצים)
- 1 בצל גדול (קלוף וקצוץ)
- 4 שיני שום (קלופות וקצוצות)
- 2 כוסות כוסברה (קצוץ)
- 2 כפות חומץ לבן (מזוקק)
- כפית אורגנו מיובש
- 1/2 כוס רוטב עגבניות
- 2 עלי דפנה
- 1 כף מלח
- 3 גזר גדול (קלוף וקצוץ)
- 1 אפונה יכול להכיל 15 גרם
- תפוחי אדמה 1/2 פאונד (קלופים וקוביות)
- 12 זיתים ממולאים בפימונו ספרדי
- 1 כף צלפים
- מלח לטעימה
- פלפל לפי הטעם
שלבים לעשות את זה
משחימים את בשר הנזיד בשמן הזית כ 20 דקות בסיר מרק גדול על אש בינונית.
הוסף את 10 המרכיבים הבאים: פלפל הקובנלה , דולס אג'יז , בצל, שום, כוסברה, חומץ, אורגנו, רוטב עגבניות, עלי דפנה ומלח.
מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים על אש נמוכה כשעה. המיצים מרוטב הירקות והעגבניות צריכים להתבשל לרוטב סמיך. אפשר להוסיף מעט מים אם נראה שהרוטב סמיך מדי.
הפכו את החום לבינוני אחרי שעה. הוסף את שבעת המרכיבים האחרונים: הגזר, האפונה, תפוחי האדמה, הזיתים, הצלפים, המלח והפלפל לפי הטעם.
מנמיכים את האש לנמוך כאשר התבשיל מתחיל לרתיחה. המשך לבשל על אש נמוכה למשך שעה נוספת.
תגיות מתכון:
- שעועית
- ארוחת ערב
- הקאריביים
- נפילה
