הספרוס / אליזבת לבאו
- סה"כ: 35 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 25 דקות
- תשואה: כ- 1 קילוגרם (32 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 187 | קלוריות |
| 11g | שמן |
| 21 גרם | פחמימות |
| 1 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: בערך 1 קילוגרם (32 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 187 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 11 גרם | 15% |
| שומן רווי 6 גרם | 30% |
| כולסטרול 17 מג | 6% |
| נתרן 60 מג | 3% |
| סה"כ פחמימות 21 גרם | 8% |
| סיבים תזונתיים 0 גרם | 1% |
| חלבון 1 גרם | |
| סידן 37 מג | 3% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
לטופי שוקולד לבן מקשיו יש טעם סוכר שרוף עמוק וכהה שמשלים את הקשיו המלוח והשוקולד הלבן המתוק. הסוכר החום וטמפרטורת הבישול הגבוהה מעניקים לטופי טעם מעושן ועשיר שהוא הרבה יותר עמוק מטפות מסורתיות. האגוזים מוסיפים קראנץ 'ומתענגים, והשוקולד הלבן קושר את הכל יחד למתיקות עשירה.
רכיבים
- 1 כוס חמאה (2 מקלות, או 8 גרם)
- 2 כוסות סוכר חום ארוז
- 1/3 כוס מים
- 1/4 כפית. מלח
- 1 כפית. וניל
- 2 כוסות קשיו מלוחים (קצוץ, חלקי שימוש)
- 12 אונקיות. שבבי שוקולד לבן
שלבים לעשות את זה
הכן דף אפיה על ידי ריפודו ברדיד אלומיניום וריסוס נייר הכסף בתרסיס בישול ללא מקל.
מניחים את החמאה, הסוכר, המים והמלח בסיר בינוני על אש בינונית-גבוהה. בוחשים עד שהסוכר מתמוסס והחמאה נמסה.
הכנס מדחום ממתקים והמשיך לבשל, תוך ערבוב תדיר, עד שהטמפרטורה קוראת 295 עד 300 פ.
לאחר הטמפרטורה המתאימה, הסירו את התבנית מהאש והוסיפו את הווניל ו -1.5 כוסות הקשיו, ושמרו את שארית ההמשך. מערבבים עד לשילוב טוב.
שופכים את הממתקים על תבנית האפייה המוכנה ומורחים אותה לשכבה דקה מאוד. אפשרו לו לקבוע בטמפרטורת החדר עד שקשה לחלוטין.
מניחים את השוקולד הלבן בקערה בטוחה במיקרוגל ומיקרוגל עד להמסה, תוך ערבוב אחרי כל 30 שניות כדי למנוע התחממות יתר.
מורחים מחצית מהשוקולד הלבן על גבי הטופי, מורחים אותו לשכבה חלקה ואחידה. מפזרים את החלק עליון עם מחצית מהקשיו שנותרו ולחצו בעדינות כלפי מטה כדי להדביק אותם בשוקולד.
מקררים את הטופי להגדרת השוקולד, כעשר דקות.
לאחר ההגדרה, מקלפים את נייר הכסף מגב הטופי, הופכים אותו ומורחים את שארית השוקולד הלבן על הגב, ומפזרים את החלק העליון בקשיו קצוץ.
מקררים את הממתק פעם נוספת כדי להגדיר את השוקולד הלבן.
ברגע שהשוקולד יציב, יש לשבור אותו לחתיכות קטנות ולא סדירות ביד. אם הבית שלכם קריר למדי, ניתן לאחסן טופי שוקולד לבן קשיו בכלי אטום בטמפרטורת החדר. אם הוא חם למדי, הוא מאוחסן בצורה הטובה ביותר במקרר עד שבוע. לקבלת הטעם והמרקם הטובים ביותר, מגישים בטמפרטורת החדר.
תגיות מתכון:
- שוקולד לבן
- טופי
- עוגיות וסוכריות
- אמריקאי
