גבינה בגריל חברתית
- סה"כ: 48 שעות 25 דקות
- הכנה: 48 שעות
- לבשל: 25 דקות
- תשואה: 1 מנות
Po'boys הם מצרך קלאסי של לואיזיאנה. הכריכים הללו, שעשויים עם בגט צרפתי מיוחד, קלילים ופלאפיים באמצע ופריך מבחוץ, ומככבים אלה (לפי ויקיפדיה) נוצרו במקור עם שאריות וחולקו בחינם למעמד העובדים, ומכאן השם המסכן. מיוצר בדרך כלל עם פירות ים, או מאכלי ים מקומיים אחרים בדרום, ועיבוד זה דורש תערובת של בשר בהיר וכהה. אם מתחשק לכם חרדל, אנו ממליצים על חרדל קראולי כמובן, אשר ניתן למצוא אותו כנראה במכולת המקומית.
רכיבים
- 1 כוס עוף (קצוץ, גולמי: תערובת של כהה וקלילה תהיה הכי טובה)
- 1 כוס חלב חמאה
- 1/2 כף. רוטב חריף
- 1 כוס קמח
- 1/4 כפית. מלח
- שמן לטיגון
- 1 "לחם צרפתי" מקל
- 2 כפות מאיו
- 4 פרוסות עגבנייה
- 8 שבבי שמיר חמוצים
- 1/2 כוס חסה מגורדת
- מקף מלח (לפי הטעם)
שלבים לעשות את זה
לרוקן את העוף. בכלי אטום ניתן להוסיף את חלב החלב, הרוטב החם והעוף. בוחשים, אטמים, ותנו לשבת. אני חושב שהעוף שומר על המרקם והטעם הטובים ביותר תוך 48 שעות, אבל גם 24 שעות עדיין די טוב.
כשאתם מוכנים להכין את הכריך, שלבו את הקמח והמלח בכלי רדוד וערבבו. מחממים שמן ל -260 מעלות. בינתיים, הוציאו את נגיסי העוף מהמלחה, טביעו אותם בקמח, טובלים אותם בחלב החמאה ואז חוזרים לקמח. תן לציפוי העודף ליפול לפני שתוסיף אותו לשמן. מטגנים את נתחי העוף כמה דקות עד שהם שחומים זהובים, פריכים והבשר מבושל. הסר את העוף ונתן לו לנוח על מגבת נייר.
חותכים את השליש העליון של הלחם האיטלקי ושוררים את שני השלישים התחתונים. מלאו את הפער במעט מאיו, חסה מגורדת, עגבניות, עוף, חמוצים וקצת יותר מאיו וזלי מלח פתיתי גדול אם יש לכם. מוסיפים את החלק האחורי למעלה ומגישים.
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- ארוחת ערב
- דרומית
- ארוחת ערב משפחתית
