מחבת סינית

אוכלים הספרדים / יוליאנה ורביצקה

סה"כ: 28 דקות
הכנה: 20 דקות
לבשל: 8 דקות
תשואה: 48 כיסונים (8 מנות)

39 דירוגים הוסף תגובה

אף על פי שמכונה "מטוגן", הכופתאות הללו עוברות למעשה תהליך בישול דו-שלבי. ראשית, הם מטגנים בשמן בווק חם ואז מוסיפים מים; הווק מכוסה, והכופתאות נותנות לאדים למשך כמה דקות, וכתוצאה מכך יש תחתית פריכה, חלק עליון רך ומילוי רך.

זהו מתכון קלאסי הכולל חזיר טחון וירקות. כרוב בוק צ'וי ונאפה מזינים מוסיפים צבע, מרקם וטעם. הכופתאות המטוגנות במחבת, המכונות גם קנקני סיר, מספקות כמות שהיא, אך הן אפילו טעימות יותר כשמוגשות עם רוטב טבילה. ליווי טוב נוסף הוא שמן צ'ילי חריף או רוטב סויה בשילוב ג'ינג'ר טרי קצוץ או כמה טיפות שמן שומשום אסייתי.

רכיבים

למילוי:
1/2 כוס עלי בוק צ'וי קצוצים דק
1/2 כוס כרוב נאפה קצוץ דק
1/4 כוס בצל ירוק קצוץ דק
1/4 כוס ערמונים מים קצוצים
1 קילו חזיר טחון
כפית רוטב סויה בהיר
כפית רוטב סויה כהה
2 כפיות יין אורז סיני או שרי יבש
כפית שמן שומשום
מקף פלפל לבן
לכופתאות:
אריזות וונטון או גיוזה אחת (48 ספירות)
1 כף קורנפלור מעורבב עם 2 כפות מים (או 1 ביצה לבנה קלות)
1 כף שמן צמחי או שמן קנולה
1 כוס מים, או לפי הצורך

שלבים לעשות את זה

הערה: בעוד שיש מספר שלבים למתכון זה, הכופתאות מחולקות לקטגוריות מעשיות כדי לעזור לכם לתכנן טוב יותר את ההכנה והבישול.

בצע את המילוי

אסוף את החומרים.

אוכלים הספרדים / יוליאנה ורביצקה

שלב את חומרי המילוי בקערה גדולה בעזרת האצבעות לערבב הכל יחד. אם מכינים את המלית מראש, יש לאחסן בכלי אטום במקרר עד שיהיה מוכן לשימוש.

אוכלים הספרדים / יוליאנה ורביצקה

הכינו את הכופתאות

אסוף את החומרים.

אוכלים הספרדים / יוליאנה ורביצקה

הניחו עטיפת וונטון על קרש חיתוך. כסו את העטיפות הנותרות במטלית לחה כדי למנוע התייבשותן בזמן מילוי וקיפול הכופתאות. הוסף כפית ערימה של המלית לאמצע עטיפת הקדרה, והשתמש באצבעך כדי להפיץ אותה לכיוון הצדדים. הקפידו לא למלא יתר על המידה או לפרוס את המלית קרוב מדי לקצה העטיפה.

אוכלים הספרדים / יוליאנה ורביצקה

לקיפול הכיסון יש להרטיב את שולי העטיפה בתערובת המים וקורנפלור (הדבר מקל על האיטום).

אוכלים הספרדים / יוליאנה ורביצקה

הרם בעדינות את שולי העטיפה הרטובה מעל המלית ומביא יחד במרכז העליון. כווץ את שולי העטיפה מספר פעמים לאורך הקצה וצבט זה לזה לאטמה. חוזרים על הפעולה עם עטיפות הוונטון הנותרים והמלית.