לבקוצ'ן: מתכוני זנגוויל גרמניים קלאסיים

ההיסטוריה של לבקוצ'ן , או זנגוויל, מתוארכת למצרים העתיקה. האיטציה הראשונה של העוגות הללו דרשה כמות נדיבה של דבש, שנחשבה כמתנה מהאלים בתקופה שלפני הנוצרים. נזירים גרמנים במאה ה- 13 אפו עוגות דבש דומות שילוו את הבירה החזקה שהוגשה במנזרים במהלך השמש, והציבו את הקרקע לעוגות זנגביל מודרניות.

אותם מתכוני לבקוצ'ן המוקדמים כללו תבלינים מיובאים שונים כמו הל, קינמון, אגוז מוסקט, אניס, ציפורן וכמובן ג'ינג'ר. תבלינים עולים המון כסף באירופה של ימי הביניים, ולכן מתכונים שהשתמשו בהם באופן חופשי סיפקו אמצעי עדין להפגנת עושר. לבקוצ'ן פיקד על כבוד כזה בנירנברג שהוא עומד תמורת מטבע.

• מתכון לבבות לבוקן

  

  טום הוניג / גטי אימג'ס

  לבקוצ'נחרזן, או לבבות זנגוויל, הם מחזה נפוץ בשווקי האוויר הפתוח שפועלים ברחבי גרמניה במהלך חגים כמו חג המולד, אוקטוברפסט וקירמס. בדרך כלל הם תלויים מסרטים עם אמרות מתוקות שנכתבו בקצף במרכז. אתה נותן אותם לחברים או לאוהבים או למשפחתך כדי להביע את רגשותיך. כשאת אופה אותם בבית ומקשטת אותם, אתה יכול לומר בדיוק מה אתה אוהב.

• מתכון לבנושן רך של נורנברגר

  

  פלברט + אייקנברג / STOCK4B / Getty Images

  המתכון של נורנברגר לבקוצ'ן קיים מאז המאה ה -14 כאשר נורנברג הייתה עיר עשירה עם עמותות סחר טובות. תוכלו להכין בבית נירנברגר לבקוצן בסגנון מסורתי ללא מרכיבים גרמניים מיוחדים. סיים את העוגיות הרכות והתובלות הללו בעזרת ליקר או זיגוג רום. הם שומרים במשך כמה שבועות במיכל אטום על הדלפק, אז הכינו אצווה כפולה שתישארו בהישג יד כאשר האורחים ייפגשו בעונה החגיגית. הם גם קופאים היטב לאחסון מורחב.

• מתכון לבית זנגוויל

  

  תמונות אמלי / קולטורה / גטי

  האחים גרים עשויים להיות ראויים לזכות בפופולריות של בתי זנגוויל, או אולי מאמצי בניית בית זנגוויל מוקדם העניקו השראה לתפאורה לאגדה הקלאסית שלהם, הנזל וגרטל. כך או כך, מסורת חג המולד הזו התפשטה באירופה ואחר כך אל העולם החדש. מתכון זה מייצר עוגיה קשה המתאימה לבניית לבקוכנהאוס .

• Basler Läckerli, או מתכון לבוצ'קן שוויצרי

  

  J.McGavin

  באסלר ליקרלי ("Lek-ur-lē"), עוגיה בת 300 שנה עם מתכון סודי, מקורו בבאזל שבשוויץ. עוגיה יבשה, פריכה ומלאה באגוזים ותפוזים , או קליפות תפוז מסוכרות, עוגיה זו שומרת היטב במשך שבועות. אם לא תוכלו להשיג אחיזה של באסלר לוקרלי אמיתי ממקור אירופי, מתכון זה מניב עוגיה טעימה באותה מידה.