דיאנה ראטריי
- סה"כ: 40 דקות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 10 דקות
- תשואה: 8 עד 9 ליטר (36 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 76 | קלוריות |
| 4 גרם | שמן |
| 1 גרם | פחמימות |
| 8g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 8 עד 9 ליטרים (36 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 76 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 4 גרם | 5% |
| שומן רווי 1 גרם | 7% |
| כולסטרול 22 מג | 7% |
| נתרן 1591 מג | 69% |
| סה"כ פחמימות 1 גרם | 0% |
| סיבים תזונתיים 0 גרם | 0% |
| חלבון 8 גרם | |
| סידן 19 מג | 1% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
מתכון זה לשעועית ירוקה שמוקפה הותאם ממתכון שירות ההרחבה השיתופי של מיסיסיפי. שעועית ירוקה כבושה קלאסית אלה הם תמיד להיט, והם הולכים עם כל ארוחה. אם יש לכם עודף שעועית ירוקה טרייה בגינה זו דרך מצוינת להשתמש בהם.
מתכון זה דורש כמחצית כפית זרעי שמיר לצנצנת, אך אם יש לכם ראשי שמיר טריים, השתמשו באחת או שתיים בצנצנת, תלוי בגודל. אלא אם כן מגדלים את שמיר, ראשים יכולים להיות קשים למצוא. חפש אותם בשווקי איכרים. ניתן להקפיא אותם לשימוש בהמשך העונה. *
רכיבים
- שעועית ירוקה שלמה (4 קילוגרמים)
- 1/4 כפית פלפל אדום חם כתוש (לכל צנצנת ליטר)
- 1/2 כפית זרעי חרדל (לכל צנצנת ליטר)
- 1/2 כפית זרעי שמיר (או 1-2 ראשים שמיר טריים או קפואים) (לכל צנצנת ליטר)
- 1 שום ציפורן קטנה (לכל צנצנת ליטר)
- 5 כוסות חומץ
- 5 כוסות מים
- 1/2 כוס מלח כבישה
שלבים לעשות את זה
עקרו את הצנצנות ושמרו אותם במים החמים עד אשר תהיו מוכנים למלא אותם.
הכניסו את המכסים השטוחים לסיר וכסו במים. הביאו רק לרתיחה. צמצם את החום לסביבה הנמוכה ביותר ושמר אותם על חם עד שאתה מוכן אליהם.
מלאו במיכל שימורים גדול והביאו לרתיחה.
בינתיים, חתוך ושטוף היטב את השעועית הירוקה. מסננים אותם וחותכים לאורכים כדי למלא צנצנות עם ליטר 1 ליטר (רצוי צנצנות בעלות פה רחב).
אורזים שעועית לצנצנות מעוקרות וחמות. להוסיף את הפלפל החריף, זרעי החרדל, זרעי השמיר והשום לכל צנצנת.
בסיר גדול מערבבים את החומץ, המים והמלח ומביאים לרתיחה. שופכים את הנוזל הרותח על השעועית ומשאירים שטח רוחב 1/2 אינץ '. נקה את חישוקי הצנצנות והחוטים במטלית נקייה לחה או מגבת נייר. מרכז את המכסים על הצנצנות והברג את הרצועות. לא להדק יותר מדי.
הניחו את הצנצנות במתלה השימורים והורידו למים הרותחים בעדינות. אם המים לא גוברים לפחות סנטימטר מעל הצנצנות, הוסיפו עוד מים חמים.
כאשר המים חוזרים לרתיחה עם צנצנות בתוכה, מכסים את הסורק ומרתיחים בעדינות למשך 5 דקות. ** הסר את הכיסוי ונתן לצנצנות לעמוד במשך 5 דקות.
הוציאו את הצנצנות מהאריזה למתלה או למגבת כבדה ותנו להם להתקרר. אין להטות, להדק או להפוך אותם.
לאחר 24 שעות, בדוק את הצנצנות כדי לוודא שהן אטומות. הסר את הרצועות, נגב את הצנצנות נקיות, תייג ושמר במקום קריר ואפל. מקררים צנצנות לא אטומות והשתמשו תוך מספר ימים. לחלופין, ניתן לעבד מחדש צנצנות לא אטומות על ידי חימום הנוזל על פי הוראות המתכון, ומשומרים בצנצנות מעוקרות בעזרת מכסים חדשים (השלך את המכסה הישן שלא אטום כראוי).
טיפים
- להקפאת ראשי שמיר טריים, שברו את הראשים מהגבעולים. הניחו את הראשים (לא שטופים) במכולות. להקפיא ולהשתמש בכבישה כאשר מלפפונים או שעועית ירוקה נקצרים. לגבהים של 1001 עד 6, 000 רגל, עבדו את הצנצנות למשך 10 דקות. מעבדים מעל 6, 000 רגל, מעבדים למשך 15 דקות.
תגיות מתכון:
- שעועית ירוקה
- תוספת
- דרומית
- קיץ
