מתכון פיקקטה עגל קלאסי

האשוחית

סה"כ: 25 דקות
הכנה: 15 דקות
לבשל: 10 דקות
תשואה: 8 קציצות עגל (4 מנות)

64 דירוגים הוסף תגובה

פיקאטה של עגל היא מנה כל כך פשוטה, וזו אולי הסיבה שהיא אוכל נוחות כל כך קלאסי - כי איפה הנוחות בהפיכת המטבח כל הלילה?

אבל הפשטות שלו מאייסת בתערובת מורכבת ונהדרת של טעמים ומרקמים: הלימון הטנגי, צלפים שומניים ורוטב מחבת עשיר וחמאה העוטף באהבה את קציצות עגל החום הזהובות כמו שמיכה חמה. דרך אהובה להגיש אותה היא עם פירה רך, כך שזה כמו שמיכה וערוגת נוצה.

קציצות עגל מגיעות בדרך כלל מהגוש, והן חתוכות בעובי של 1/4 ס"מ. לאחר הלמה, הם דומים יותר ל- 1/8 אינץ ', מה שאומר שהם מבשלים במהירות. זה מה שמאפשר לנו לבשל את זה במחבת חמה מאוד. כשהחוץ מבחוץ חום זהוב לחלוטין, הוא מבושל לחלוטין.

אתה יכול לבקש מהקצב שלך לשטח את הקציצות עבורך, אבל את כל הכיף תחסר לך. פשוט הניחו אותם בין שתי גיליונות של נייר שעווה או ניילון נצמד והילכו בעדינות בעזרת פטיש בשר (הצד השטוח, אם תרצו) או חפץ שטוח וכבד אחר. החלק התחתון של המחבת מושלם.

רכיבים

1/2 כוס קמח לכל המטרה
מלח כשר (לפי הטעם)
פלפל לבן טחון טרי (לפי הטעם)
2 כפות שמן צמחי בחום גבוה (למשל, חריע, חמנייה, בוטן, זרעי ענבים)
קציצות עגל 8 (2 גרם) (שטוחות שטוחות)
1 כוס ציר עגל (או ציר עוף)
1/2 כוס שרי יבש (ראה הערה)
1 לימון (מיץ)
2 כפות צלפים
2 כף חמאה
2 כפות פטרוזיליה איטלקית (קצוצה דק)

שלבים לעשות את זה

אסוף את החומרים.

האשוחית

שלב את הקמח, המלח והפלפל בצלחת או בתבנית רדודה.

האשוחית

מחממים מחבת טיגון עם כבד תחתון על אש בינונית-גבוהה למשך שתי דקות. אתה באמת רוצה לתת למחבת שלך להיות נחמדה וחמה. ברגע שזה, מוסיפים את השמן ומחממים עוד 30 שניות לערך.