מריאן בלייזס
- סה"כ: 35 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 15 דקות
- תשואה: 4 פילה (4 מנות)
טעמי הקוקוס והמנגו יעבירו את שולחן הארוחה שלכם לטרופי הטרופ. על פילה דגים מוקפץ יש קרום קוקוס פריך ומעליו סלסת מנגו מרעננת. הקוקוס מוסיף מעט מתיקות בעוד שאבקת הקארי מביאה טעם מורכב יותר ואולי גם רמז לחום.
כדאי להשתמש בדג לבן יציב למתכון זה, כמו לבנות, הליבוט, בקלה או בס ים, וודאו שהמנגו שלכם בשל. אם קילוף וחיתוך של המנגו יתברר כמעשה מעט מאתגר, תוכלו לחתוך את המנגו כשהקליפה שלמה שלמה, לחתוך ממש ליד הבור, ליצור כ -4 חלקים. קלעו את בשר המנגו לקוביות - מבלי לחתוך את הקליפה ― ואז הפכו את הקטע "מבפנים החוצה", והרחיקו את הבשר מהקליפה. הרץ את הסכין בין הבשר לקלף כדי להסיר את קוביות המנגו.
רכיבים
- לסלסת המנגו:
- 1 מנגו בשל (קלוף וקוביות דק)
- 1/4 כוס בצל סגול (קצוץ דק)
- מיץ של 1/2 ליים
- 1/4 כוס פלפל אדום (קצוץ דק)
- 1 כף חומץ
- 1 כף סוכר
- 1 כף שמן צמחי
- 2 כפות כוסברה טרייה (קצוץ גס)
- 1/2 כפית אבקת קארי
- מקפים מלח ופלפל לפי הטעם
- לפילטים:
- 1 כוס קוקוס ממותק (מגורר)
- 4 פילה דג לבן לבן (כמו לבנות)
- 2/3 כוס קמח לכל המטרה (מחולק)
- 1/2 כפית כמון
- כפית אבקת קארי
- 1/2 כפית מלח (או לפי הטעם)
- 1/2 כפית פלפל גרוס (או לפי הטעם)
- ביצה 1
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות חמאה
שלבים לעשות את זה
מכינים את סלסת המנגו: מערבבים בקערה את המנגו, הבצל, מיץ הליים, הפלפל האדום, החומץ, הסוכר, שמן הצמח, הכוסברה ואבקת הקארי. מתבלים סלסה במלח ופלפל לפי הטעם. הניחו בצד.
הכניסו את פתיתי הקוקוס למעבד מזון ודופקו בקצרה מאוד, עד שהם מגוססים מעט יותר. מוסיפים 1/3 כוס קמח, הכמון, אבקת הקארי, המלח והפלפל והדופק לתערובת. מעבירים את התערובת לצלחת רדודה.
בקערה קטנה להקציף את הביצה עם כף מים. מניחים את שארית 1/3 כוס הקמח על צלחת שנייה.
טפטפו את הפילטים תחילה בקמח הרגיל (מנערים עודפים), אחר כך בתערובת הביצים (נותנים לטפטף עודף) ולבסוף בתערובת הקוקוס, מצפים את שני הצדדים לחלוטין.
מחממים את שמן הזית והחמאה במחבת על אש בינונית-גבוהה. מטגנים את הפילטים עד שהם משחימים משני הצדדים ומבושלים מבפנים, בערך 2-3 דקות לכל צד.
כף מעט מכל סלסת המנגו על כל פילה ומגישים.
תגיות מתכון:
- קוקוס
- ארוחת ערב
- לטינית
- קיץ
