מתכון שטרודל כרוב חריף קרואטי

תמונות Eising / Getty

סה"כ: 70 דקות
הכנה: 30 דקות
לבשל: 40 דקות
תשואה: 8 מנות שטרודל כרוב

8 דירוגים הוסף תגובה

מתכון זה לשטרודל כרוב קרואטי, המכונה סטרודלה קופוסום או kupusom של savijača, היא מנה טעימה המיוצרת בבצק פילו.

כאשר נמנעים מבשר, ניתן להכין אותו בשמן צמחי. אחרת משתמשים במרד או בחמאה. הדרך האישית המועדפת עלי ליצור זאת היא על ידי הוספת בייקון לכרוב, אך ישנן גרסאות רבות כולל אלה שנעשו עם קופיס קיסלי (ראשי כרוב מוחמצים).

רכיבים

2 כרוב של 1/2 פאונד (גרעינים וגריסים)
1 בצל בינוני (פרוס)
1 כף מלח
1/4 כוס שמן, חמאה, שומן או שומן בייקון (עוד
אופציונלי: בייקון בקוביות 1/2 קילו
1 1/2 כפיות סוכר
מלח ופלפל לפי הטעם
1/2 בצק פילו חבילה (מופשר)
שמן נוסף, חמאה או שומן לבצק הפילו

שלבים לעשות את זה

מניחים את הכרוב הגרוס והבצל הפרוס בקערה גדולה ולא מתכלית ומפזרים 1 כף מלח. מערבבים ומניחים לשבת שעתיים. מסננים וסוחטים החוצה כמה שיותר לחות.

אם משתמשים בשמן, חמאה או שומן, מחממים במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים כרוב וסוכר ומטגנים עד שהם רכים. מתבלים במלח ופלפל.

אם משתמשים בבייקון, מטגנים אותו במחבת גדולה עד לקבלת פריכות. מוציאים את הבייקון ושומרים ומטגנים את הכרוב והסוכר בשומן הבייקון, מוסיפים עוד שמן או שומן, במידת הצורך. כאשר הכרוב רך מערבבים פנימה את הבייקון השמור ומתבלים לפי הטעם.

הפוך את הכרוב המבושל החוצה על תבנית גיליון ופזר להתקרר עד פושר. מחלקים בצק פילו לשתי ערימות. בדרך כלל יש 14 גיליונות של בצק פילו בחבילה חצי, כך שתעבדו עם שתי ערימות של 7 יריעות פילו כל אחת. השאר אותם מכוסים בכל עת. השארת חצי מארז בצק פילו ישמור במקרר למשך שבועיים לפחות, אם עטוף בחוזקה.

מחממים תנור ל 375 מעלות. מרפדים נייר אפיה גדול עם נייר קלף. הניחו חתיכת נייר קלף על משטח עבודה. מניחים דף 1 של בצק פילו ומברישים קלות בשמן, חמאה מומסת או שומן מותך. למעלה עם דף נוסף של בצק פילו ומברשת. המשך בדרך זו עד לשימוש בכל 7 הגליונות.

מניחים מחצית מתערובת הכרוב בנתח ברוחב 3 אינץ 'על 1/3 הבצק הראשון של הפילו. קפלו את הצדדים פנימה, צחצחו עם שמן, ואז גלגלו מכם בעזרת נייר הקלף כדי לסייע. הניחו את הצד התפר כלפי מטה על תבנית מוכן והברישו עם שמן, חמאה או שומן בכל רחביו. חוזרים על הפעולה עם יתרת הפילו והמלית.

אופים 30 עד 40 דקות או עד להזהבה. בואו נעמד 15 דקות לפני החיתוך. מגישים עם יוגורט רגיל או שמנת חמוצה, אם רוצים.

תגיות מתכון: