האשוחית
- סה"כ: 5 שעות 20 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 5 שעות
- תשואה: 8 עד 10 מנות
המילה "enchilada" היא מילה ספרדית שמשמעותה "בצ'ילי". אנצ'ילדה האופיינית היא טורטיה תירס ממולאת בשר, גבינה ושאר מרכיבים, מכוסה ברוטב צ'ילי (רוטב אנצ'ילדה) ואפוי. גרסת סיר חרס זו כוללת שכבות של טורטיות חתוכות, עוף מגורר או קצוץ, גבינה, זיתים בשלים ובצל קצוץ להכנת תבשיל אנצ'ילדה לבבי.
מגישים את מנת העוף הטעימה הנהדרת הזו עם אורז בסגנון מקסיקני וסלט.
רכיבים
- לרוטב מהיר של אנצ'ילדה אופציונלי
- 1 (8 גרם) רוטב עגבניות יכול
- 1 כוס ציר עוף
- 2 כפיות כמון טחון
- כפית אבקת שום
- מקפים אבקת בצל
- 1/4 כפית מלח
- 4 כפות שמן צמחי
- 3 כפות קמח לכל המטרה
- 3 כפות אבקת צ'ילי
- לקדרה עוף אנצ'ילדה עוף
- 6 חצאי חזה עוף ללא עצמות
- 2 כפות שמן זית כתית
- 2 (10 3/4 גרם) פחיות שמנת מרוכזת של עוף
- 1 (4 גרם) יכול זיתים בשלים (פרוסים)
- 1/2 כוס בצל (קצוץ)
- 1 (4 גרם) יכול פלפל צ'ילי ירוק עדין
- 16 עד 20 טורטיות תירס
- 2 (10 גרם) פחיות רוטב אנשילדה (או ראה להלן)
- 16 גרם גבינת צ'דר חריפה (מגורדת)
- אופציונלי: 4 כפות כוסברה טרייה (קצוצה)
- אופציונלי: 4 בצל ירוק
- אופציונלי: סלסת עגבניות
- אופציונלי: שמנת חמוצה
- אופציונלי: guacamole
שלבים לעשות את זה
הערה: בעוד שיש מספר שלבים למתכון זה, תבשיל זה מחולק לקטגוריות מעשיים שיעזרו לכם לתכנן טוב יותר את הבישול.
רוטב אנצ'ילדה מהיר
אסוף את החומרים.
האשוחית
בקערה, שלב 8 גרם רוטב עגבניות עם 1 כוס ציר עוף, 2 כפיות כמון, כפית אבקת שום, נתח אבקת בצל, ו -1 / 4 כפית מלח. בוחשים להתמזג; להניח בצד.
האשוחית
מחממים 4 כפות שמן צמחי בסיר על אש בינונית.
האשוחית
מוסיפים 3 כפות קמח ושלוש כפות אבקת צ'ילי; מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. המשיכו לבשל את הרוקס עד שחום בהיר, תוך ערבוב מתמיד.
האשוחית
מוסיפים את תערובת העגבניות לסיר וממשיכים לבשל כ 10 דקות, תוך ערבוב תדיר.
האשוחית
לאחר מכן, הכינו את הקדרה.
תבשיל עוף אנצ'ילדה
אסוף את החומרים.
האשוחית
טפטו את שדדי העוף במגבות נייר לייבוש. אם הם לא אחידים בעובי, הניחו אותם בין יריעות ניילון נצמד והכו אותם בעדינות בעזרת מערוך או הצד החלק של מכרז בשר.
האשוחית
מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את חצאי חזה העוף ומבשלים כ -10 דקות מכל צד, או עד שהם מגיעים לטמפרטורה של 165 מעלות לפחות.
האשוחית
קוצצים או פורסים דק את העוף ומניחים בצד.
האשוחית
בקערה, שלבו את המרק, הזיתים הבשלים הפרוסים, הפלפלים הצ'ילי והבצל.
האשוחית
חותכים את טורטיות התירס ל טריזים.
האשוחית
כף מעט רוטב אנצ'ילדה לסיר החרוס.
האשוחית
הוסף כמה טריזי טורטיה.
האשוחית
הוסף מעט מתערובת המרק.
האשוחית
ואז להוסיף קצת מהעוף.
האשוחית
לבסוף, מוסיפים שכבה מהגבינה הגרוסה.
האשוחית
המשיכו בשכבות עם שאר המרכיבים (רוטב, טריזי טורטייה, תערובת מרק, עוף, גבינה).
האשוחית
מכסים את הכיריים האטיות ובשלו את תבשיל האנצ'ילדה על נמוך במשך 5 עד 7 שעות, או עד שהוא חם ובעבוע.
האשוחית
מקשטים מנות עם כוסברה טרייה קצוצה או בצל ירוק ומגישים לצד סלסה עגבניות, שמנת חמוצה וגוואקמולי.
האשוחית
הגישו ותיהנו!
גרסאות מתכון
- התאם את החומרים כך שיתאימו לטעמכם של המשפחה. השתמש בגבינת ג'ק פלפל חלק עם צ'דר, או השתמש בתערובת גבינות מקסיקניות בכלי. גבינה מתובלת של טאקו היא בחירה מצוינת נוספת מכיוון שהיא מוסיפה טעם Tex-Mex נוסף. אם יש לך שאריות הודו, אל תהסס להחליף בזה את העוף. אם אתם אוהבים יותר חום באינצ'ילדות שלכם, השתמשו ברוטב אנצ’ילדה חם או השתמשו בפלפל צ'ילי ג'אלאפינו קצוץ במקום צ'ילי עדין. המתכון קורא לחצאי חזה עוף, אך יש לשקול להחליף לפחות מחצית מהם בירכיות עוף נטולות עצמות. ירכי העוף הם יותר טעימים ושומניים, ולכן הם נוטים להיות עסיסיים יותר, בונוס למנות שבושלו באטיות.
תגיות מתכון:
- צ'דר
- מנה ראשונה
- מקסיקני
- ארוחת ערב משפחתית
