תמונות טטרה / תמונות גטי
מצוקה נפוצה בעת תכנון בישול או ברביקיו קובעת כמה אוכל להכין. בישול בכמות מציב אתגרים ייחודיים מסוימים. עליכם לתכנן קדימה ולרכוש את הכמות הנכונה של החומרים. לפעמים זה יכול להיות קשה לדמיין כמויות גדולות של אוכל. כשאתה מבשל ארוחת ערב משפחתית, בדרך כלל יש לך הערכה טובה לכמה המשפחה שלך תאכל ויכולה לתכנן כראוי. כשאתה מבשל לקבוצה גדולה, כמו 100 איש, אתה צריך לעשות ניחוש משכיל. אתה לא רוצה להיגמר, אך יחד עם זאת, אתה לא רוצה שיהיה לך יותר מדי אוכל.
הכמות הנכונה של כלים לצדדים
קביעת כמות התוספות היא די פשוטה. השתמש בהמלצות אלה לסלט תפוחי אדמה, לקולסלב או לצדדים דומים אחרים. אפשר להניח שרוב האנשים יצרכו כ -5 עד 6 אונקיות (לפי נפח) לאדם של צלחת בצד. אם אתה משרת 100 אנשים, זה 500-600 גרם או בערך 4 עד 4½ ליטר סלט תפוחי אדמה. מצא את המתכון המועדף עליך והשתמש בכלי להמרת בישול כדי לעזור לבצע כמה חישובים. תרשים המרות עשוי להועיל גם בקביעת אופן הגודל של מתכונים.
בישול לקהל
בשרים לבישול הם עניין שונה במקצת, במיוחד כשמגישים יותר מסוג אחד, כמו המבורגרים ונקניקיות. יש אנשים שרוצים רק המבורגר אחד ואילו אחרים ירצו המבורגר ונקניקייה. עדיין, אחרים עשויים לרצות שני נקניקיות, וכן הלאה. אי אפשר לחזות את כל השילובים הבלתי נמנעים, כך שתצטרך להעריך על פי גודל הקהל.
באופן כללי, בטוח להניח שכל אורח ירצה המבורגר אחד ונקניקייה אחת, ואז להוסיף עשרים אחוז לכל מי שאולי ירצה להכפיל. אז אם אתם מארחים 100 איש, זה 120 נקניקיות ו -120 המבורגרים. אם אתה רוכש קציצות המבורגר מראש, קנה 120. אם אתה מכין את הקציצות בעצמך (כדי לחסוך כסף או בגלל שאתה אוהב להכין המבורגרים), הנח ארבעה המבורגרים לכל קילו בשר. עבור 120 המבורגרים תצטרך 30 פאונד של בשר בקר טחון. בנוסף לבשר, אל תשכח להשיג את הכמות הנכונה של לחמניות ותבלינים למסיבה.
