מתכון רוטב שומה מקסיקני קל

האשוחית

סה"כ: 110 דקות
הכנה: 20 דקות
לבשל: 90 דקות
תשואה: 4 עד 6 מנות

תג עורך 44 דירוגים הוסף תגובה


הנחיות תזונתיות (למנה)
525	קלוריות
21 גרם	שמן
74 גרם	פחמימות
16 גרם	חלבון

ראה הנחיות תזונה מלאות הסתר הנחיות תזונה מלאות ×


עובדות תזונה
מנות: 4 עד 6 מנות
כמות למנה
קלוריות	525
% ערך יומי*
סה"כ שומן 21 גרם	27%
שומן רווי 7 גרם	33%
כולסטרול 8 מג	3%
נתרן 1425 מג	62%
סה"כ פחמימות 74 גרם	27%
סיבים תזונתיים 10 גרם	37%
חלבון 16 גרם
סידן 260 מג	20%
* הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה.

(מידע על תזונה מחושב באמצעות בסיס נתונים של רכיבים ויש לראות בו הערכה.)

שומה (מבוטאת בשתי הברות, MOE-lay), היא רוטב צ'יל מקסיקני מובהק, שמקורו בתקופות טרום-היספניות. הוא קיים באינספור גרסאות ברחבי הארץ, משתנה בצבע, עקביות, רכיבים ושימוש לפי העדפה אזורית ומסורת משפחתית. אבל רובם מתחילים בכמה מכנים משותפים: תערובת של פלפלים צ'יליים, עגבניות או עגבניות, סוג כלשהו של פרי או אלמנט מתוק אחר, אגוזים או זרעים, לעיתים קרובות אך לא תמיד שוקולד, ותערובת (בדרך כלל סודית!) של תבלינים.

שיטות בישול מסורתיות קוראות לטחינה של כל מרכיב בפני עצמו במולקז'טה (טיט ועלי), אך בלנדר יעשה את העבודה בסדר גמור. השומה מלווה לרוב עוף או הודו, אך ניתן גם למצק אותו מעל חזיר צלוי או מושך. רוטב שומה שנותר מכין אנצ'ילדות מעולות או תבלין לאורז, ביצים ומנות אחרות.

לחץ על הפעל כדי לראות מתכון זה נפגש יחד

רכיבים

1/4 כוס שומן חזיר
1 בצל (קלוף ופרוס)
8 שיני שום
3 עגבניות (קלויים וקלופים)
1/4 כוס בוטנים (חמאת בוטנים לא מלוחה או תת-ממותקת)
1 כף אורגנו מקסיקני (מיובש ונמעך)
קינמון מקל (שבור לחתיכות קטנות)
1/4 כפית זרעי אניס
3 פלפלים (שלמים)
1/4 כפית טימין
ציפורן אחת (שלמה)
כפית אבקת קקאו
12 צ'ילי גואג'ילו (ספוגים במים חמים, עורים, גבעולים וזרעים)
1/4 כוס צימוקים (ספוגים במים להתרככות)
1/4 כוס מסה מוכנה (בצק טורטיות תירס גולמי)
4 כוסות מרק עוף
מקשטים: שומשום קלוי

שלבים לעשות את זה

אסוף את החומרים.

האשוחית

מחממים את השומן במחבת גדולה על אש בינונית-נמוכה עד בינונית.

האשוחית

מוסיפים את הבצל והשום ומבשלים עד שהבצל הופך שקוף, בערך 8 עד 10 דקות. אתה לא רוצה שהבצל יהפוך לחום; התאם את הטמפרטורה לפי הצורך. כשהבצל מתרכך מספיק כדי לעטות את המרית שלך, הניח את המחבת בצד.

האשוחית

בבלנדר, מחית את העגבניות הקלות עם הבוטנים או חמאת הבוטנים.

האשוחית

מוסיפים את האורגנו, הקינמון, האניס, הקליפות, התימין, ציפורן ואבקת הקקאו, ומערבבים ליצירת עיסה חלקה.

האשוחית

מוסיפים את הבצלים והשום המוקפצים לכלי הבלנדר וטורפים שוב.

האשוחית

מוסיפים את הצ'ילי והצימוקים ומערבבים לעיסה חלקה.

האשוחית

יוצקים את כל מרק העוף למעט 1/4 כוס לסיר גדול.

האשוחית

בקערה קטנה נפרדת, צור רוקס על ידי הקצפת המסה עם 1/4 כוס מרק העוף.

האשוחית

מערבבים את הרוקס למרק להקציף עד לקבלת תערובת חלקה.

האשוחית

הוסף את החומרים הטהורים למחבת. מכסים ומבשלים על אש נמוכה כשעה.

האשוחית

חשפו והמשיכו לבשל עד שהשומה הופכת עבה וארומטית.

האשוחית. האשוחית

השתמש בשומה הביתית שלך כרוטב לעוף או הודו או נתחי חזיר, ומפזרים שומשום קלוי על כל מנה בזמן שאתה מגיש.

האשוחית

כל שומה שנותרה בטעם טעימה כפית מעל אורז או ביצים מטוגנות או משמשת כרוטב אנצ'ילדה.

היזהר בעת מיזוג מרכיבים חמים

אדים מתרחבים במהירות בבלנדר, ויכולים לגרום להתזה של חומרים בכל מקום או לגרום לכוויות. כדי למנוע זאת, יש למלא את הבלנדר רק שליש מהדרך למעלה, לפרוק את החלק העליון ולכסות במגבת מטבח מקופלת תוך כדי מיזוג.