מלקולם איינסוורת '/ גטי אימג'ס
- השתמש בתבנית פלמבה עם צלעות מעוגלות ועמוקות וידית ארוכה. מחממים את המשקאות באטיות מעל להבה נמוכה בסיר עם צדדים גבוהים כדי למנוע את הסיכוי שהוא יתלקח בטרם עת. (נקודת הרתיחה של אלכוהול היא 175 פ ', נמוכה בהרבה מהמים.) ניתן לחמם את האלכוהול במיקרוגל למשך כ- 15 שניות בעוצמה של 100% עד שהוא פשוט חם למגע. השתמש בהתאמת אח ארוכה או ברביקיו ארוך קל יותר להדליק את אדי האלכוהול בקצה התבנית, לא את המשקה החריף עצמו. היו מוכנים לקהל של להבות שעלולות להיות מרחיקות לכת, ויעמדו אחורה בהתאם, ודאגו למנוע את פניכם. ניתן גם להאיר את האדים על ידי מטה את הצד המרוחק של התבנית (מול הידית) לכיוון מקור החום. אל תשפוך משקאות חריפים היישר מהבקבוק לתבנית החמה. אדים מוארים יכולים לעקוב אחר זרם המשקאות בחזרה לבקבוק ולגרום לפיצוץ. שופכים את הכמות הדרושה למיכל אחר, מחממים אותו ואז מוסיפים אותו. ברגע שתוסיף את המשקאות החריפים לתבנית, אל תעכב את התאורה. אינך רוצה שהאוכל יספוג את האלכוהול הגולמי וישמור על טעם קשה. הקפד לתת לו להישרף מספיק זמן או שטעמו של האלכוהול יכביד על האוכל. בוחרים לשלב טעמים לפני ההגשה. בחרו משקאות חריפים או ליקרים המשלימים לאוכל שבושל, כמו ברנדי בטעם פירות לוויסקי, ויסקי או קוניאק לבשר. מיטת בישול אסבסט יכולה לעזור גם להבטיח חווית פלמבה נטולת שריפה. אם המנה לא נדלק, כנראה שהוא לא מספיק חם. אם אתם מתכננים את הלהבה כהופעה לאורחים שלכם, אל תדליקו את המנה עד שהיא תהיה ליד השולחן, רחוקה מאורחים וכל פריטי מרכז או חפצים דליקים. אל תביאו מנה מוארת לשולחן. הנוזל עלול להשתכשך מהתבנית, ולגרום לסכנת שריפה או שריפה. גם המזון שיש להבעירו חייב להיות חם. מזון קר עשוי לקרר את המשקה החריף עד לנקודה שהוא לא ידלק. בשרים ידרשו 1 גרם משקאות חריפים או ליקר למנה. אם אינכם רוצים להקפיץ בקבוק שתייה מלא, רוב המובילים מוכרים גדלי הגשה יחידים. כמו אלה הנמכרים במטוסים. לקינוחים ופירות, יש לפזר סוכר גרגירי לפני שתוסיף את המשקאות החריפים והתאורה. אם אתה רוצה את הלהבות, אבל לא רוצה את המשקה החריף בקינוח, משרים קוביות סוכר בתמצית בטעם (לא חיקוי). הניחו את הקוביות סביב היקף המנה והאור. עשו את הפלמבה שלכם בחדר חשוך לקבלת אפקט תיאטרלי יותר, אך וודאו שיש לכם מספיק אור כדי לראות מה אתם עושים.
