לורי פטרסון / ויטה / גטי אימג'ס
- סה"כ: 25 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 15 דקות
- תשואה: 6 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 251 | קלוריות |
| 17 גרם | שמן |
| 9 גרם | פחמימות |
| 15 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 6 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 251 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 17 גרם | 22% |
| שומן רווי 8 גרם | 41% |
| כולסטרול 67 מג | 22% |
| נתרן 96 מג | 4% |
| סה"כ פחמימות 9 גרם | 3% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 4% |
| חלבון 15 גרם | |
| סידן 58 מג | 4% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
התאבון הקל הזה לפטריות ממולאות אסקרגוט יביא את האורחים שלכם לחשוב שעבדתם במטבח במשך שעות. המתכון הוא מסורת באזור בורגונדי בצרפת, השואב הרבה מהמורשת הגרמנית שלו. הוא גם מתיישב היטב עם היינות המצוינים והמפורסמים של האזור.
אתה יכול להכין את החלזונות לפני כן, אפילו יום קודם, ולקרר אותם עד שאתה מוכן להכין את הפטריות. כיתרון נוסף, תוכלו לאטום את טעמם של החלזונות אם אתם באמת מקפיאים אותם יום או מספר ימים לפני שהאורחים שלכם מגיעים.
לחץ על הפעל כדי לראות מתכון זה נפגש יחד
רכיבים
- 6 כפות חמאה מרוככת
- 2 כפיות שאלוט קצוץ דק
- 1 שן שום (כתוש וקצוץ דק)
- 1 כף סלרי קצוץ דק
- 1 כף פטרוזיליה קצוצה דק
- 1/4 כפית מלח
- 1/8 כפית פלפל שחור גרוס
- 12 פטריות גדולות (מנקות עם הסרת הגבעולים)
- 12 חלזונות משומרים גדולים
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
מחממים תנור לחום 375 F.
מערבבים יחד את 6 כפות החמאה המרוככת עם שאלוט, שום, סלרי, פטרוזיליה, מלח ופלפל.
מניחים כף קטנה של חמאת עשבים ושבלול בכל כובע פטריות, ואז מברישים את הצד החיצוני של הפטריה במעט מחמאת העשבים.
מסדרים את הפטריות בתבנית רדודה. אופים אותם 15 דקות ומגישים חם.
תהנה!
טיפים
- אתה יכול לקצץ מעט את זמן ההכנה שלך אם אתה משתמש בחלזונות משומרים, ומאפשר לך לבלות עוד פחות זמן במטבח ויותר זמן עם האורחים שלך. ניקוי והכנת חלזונות טריים לבישול יכול לארוך 30 דקות ומעלה ויש לעשות זאת ממש לפני הבישול. אתה יכול גם לקנות חלזונות קפואים, אבל כמה שפים מקצועיים רואים חלזונות משומרים כטובים ביותר אם אינך יכול לשים ידיים על הגרסה הטרייה או שאתה לא רוצה להוציא עבורם כופר של כופר. עם זאת לא תרצו להקפיץ את החלזונות ישירות מהפחית לכובעי הפטריות. שוטפים אותם לפני שמתחילים את המתכון הזה. ואז משרים או מבשלים אותם עד כדי כך שהם רגישים אותם ומעלים עקבות של טעם לוואי מתכתי שיכול להשתהות מהפחים. Sous vide כרוך בהשחמתם על אש נמוכה מאוד למשך שעה עד 90 דקות. אם בחרתם להשרות את החלזונות, אטמו אותם בשקית ניילון והניחו באמבט מים חמים למשך כארבע שעות. וודאו כי טמפרטורת המים שומרת על 155 מעלות צלזיוס, בין אם אתם משרים או משרים, אל תפללו את החלזונות במים. להיות יצירתי. נסה כמה כפיות ציר, והוסף את הבחירה שלך בשיני שום, טימין, גרידת לימון ופטרוזיליה. השתמש באותה תערובת ציר בשקית הניילון להשרות.
תגיות מתכון:
- פטרייה
- מתאבן
- צרפתית
- חג המולד
