andresr / E + / Getty Images
הוסף את המילה גורמה לכל אוכל או שתיה וזה מרגיש יותר מפואר, יוקרתי יותר ובאופן כללי נחשק יותר. אבל גורמה פחות נוגע לאוכל מאשר מדובר במי שנושא המילה. גורמה (מבוטא gor-MAY) הוא מונח לאניני אוכל. גורמה ידועים גם כמאכלי אוכל.
הטיפול בגורמה
אוכל אינו רק אוכל כשמדובר במונח גורמה. גורמה מתייחס לאוכל ברמה גבוהה, לאדם שמעריך את האוכל הזה, ומסעדה או מקום בו תוכלו לקנות או להכין אוכל ושתייה. דרכים להשתמש במונח גורמה כוללות:
- גורמה הוא מישהו שהוא אנין טעם של אוכל ושתייה טובים. אוכל גורמה הוא באיכות ובטעם הגבוהים ביותר, והוא מוכן בדיוק ומוצג בצורה מלאכה. מסעדת גורמה והשפים שלה מכינים ומגישים את האוכל האיכותי ביותר שירות מצויין. חנות גורמה מציגה ומוכרת חומרים באיכות גבוהה, ייחודית או קשה למצוא להכנת מנות גורמה. מטבח גורמה מאובזר היטב עם מכשירים באיכות גבוהה ואזורי אחסון לפריטים וציוד מיוחדים.
מה זה גורמה?
גורמה לא רואה באוכל אמצעי למטרה. בעיני גורמה אוכל הוא אמנות. חובבי האוכל האלה הם למותרות אכילים. גורמה נהנה מחוויה של אכילה, הכנה או הצגת אוכל. חלקם אף חוקרים את ההיסטוריה ואת האנתרופולוגיה של המזונות שהם אוכלים. גורמה לוקח זמן ודאגה בהכנת אוכל ובדרך כלל אוכל אוכל לאט. גורמה מכילה מקומות תדירים המציעים מידע נוסף על מקורו של אוכל ובמקום בו החומרים באיכות מעולה, מכינים אוכלים מאפס, והמנות מוגשות בצורה יוקרתית. האדם שאולי קראת לו גורמה לפני שנים עשוי היום להיקרא "אוכל".
מה זה אוכל גורמה?
אוכל גורמה מתייחס לאוכל ושתייה הדואגים במיוחד להכנת או לרכישה. אוכל גורמה נמצא או נעשה לרוב רק במקומות מסוימים. החומרים המשמשים עשויים להיות אקזוטיים וקשים למצוא בחנויות מכולת רגילות. יתכן שהם זמינים רק בכמויות מוגבלות או מיוצאים לעיתים רחוקות מחוץ למקום מוצאם. חלקם, כמו כמהין, חייבים לקצור פרא ולא ניתן לעבד אותם. לעתים קרובות הם ייחודיים בטעם או במרקם.
רכיבי גורמה עשויים לערבב עשבי תיבול ותבלינים בצורה מעניינת או להוסיף טעם למאכלים שבדרך כלל אינם בטעמים. לדוגמא, ריסוס שמן זית לימון, זיגוג בלסמי כמהין שחור, וחומץ יין לבן של קלווי הם מרכיבים ייחודיים אחרים.
תוכלו למצוא מרכיבי גורמה במחלקת גורמה בחנות מכולת או בחנויות גורמה עצמאיות. לדוגמה, בחלק מחנויות המכולת יש גבינות טיפוסיות במעבר החלב, אך יש בהן גבינת גורמה לגבינות איכותיות ומיובאות.
חנות גורמה תכיל לרוב מרכיבים באיכות הגבוהה ביותר מרחבי העולם. לעיתים קרובות הם מפתחים קשרים מיוחדים על מנת לייבא ולמכור מזונות שאינם זמינים באזורך אחרת. יתכן שתוכלו לעבוד עם החנות בכדי לרכוש רכיבים לפי בקשה. בנוסף, חנויות כאלה מציגות לרוב ציוד הדרוש להכנת מנות גורמה.
מה זה מסעדה ושף גורמה?
מסעדות גורמה מכינות מנות מהמרכיבים האיכותיים ביותר בטכניקה ללא דופי. הם יכולים להגיש אוכל שמאתגר את החיך או מציע פיתול ממנה מסורתית. לדוגמא, מק וגבינת גורמה עשויים להשתמש בגרייר, גבינה המיוצרת כמעט אך ורק בצרפת ובשוויץ. תבשיל בקר כמו מיניון פילה ממולא בסרטנים עם רוטב פלפל ויסקי הוא גורמה מכיוון שהרוטב והמילוי הם ייחודיים ומאתגרים את טעמו של פילה מיניון בפני עצמו.
שף גורמה הוא בעל מיומנות גבוהה מאוד בהכנת אוכל ושימוש טוב במרכיבים המשובחים ביותר. השף עשוי להיות מוכשר ביצירת מנות חדשות ושימוש בטכניקות חדשניות. מיומנות בהצגת אוכל בצלחת מגדירה גם שף גורמה.
מהו מטבח גורמה?
מטבח גורמה יכלול מכשירים וגופי מכשירים מקצועיים, המסודרים לעתים קרובות בנוחות לצורך הכנת האוכל. לדוגמה, יתכן וכולל כיריים עם שישה מבערים ותנורים כפולים בתוספת מגירת התחממות, עם מכסה אוורור עוצמתי וברז למילוי סיר. הארונות יכולים לספק אחסון נוח למכשירים, כלים ופריטי מזווה. גם במטבח גורמה יש מספיק מרחב דלפק למשימות להכנת אוכל.
