ג'וGough / Getty Images
- סה"כ: 75 דקות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 45 דקות
- תשואה: 2 1/4 פאונד. (16 עד 20 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 121 | קלוריות |
| 1 גרם | שמן |
| 13 גרם | פחמימות |
| 14 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 2 1/4 פאונד. (16 עד 20 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 121 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 1 גרם | 1% |
| שומן רווי 0 גרם | 1% |
| כולסטרול 102 מג | 34% |
| נתרן 509 מג | 22% |
| סה"כ פחמימות 13 גרם | 5% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 9% |
| חלבון 14 גרם | |
| סידן 92 מג | 7% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
מדינת גואה במערב הודו משתרעת לאורך הים הערבי, והמטבח של אזור גואן מבוסס במידה רבה על פירות הים השופעים שלהם, עם השפעות מתרבויות הינדיות, מוסלמיות ופורטוגליות. הגואנים הם מומחים בכיבוש סוגים שונים של בשר ודגים, ומתכון זה לחמוצים טריים אינו יוצא מן הכלל.
מלפפון החמוצים צריך לנוח מספר ימים כדי שכל התבלינים יוכלו להתערבב ולפרוח. הוא ישמור זמן רב במקרר, כך שאם תוכלו להתאפק באכילה של הכל בבת אחת, תוכלו ליהנות ממנו בארוחות למשך ימים ארוכים, או לתכנן לפנות מראש ולהיות בידיים לאורחים. יש לו טעם נהדר המוגש חם מעל אורז מבושל או דאל (קטניות כמו עדשים שחוקות ומפוצלות ואז מבושלות לתבשיל עבה).
ניתן להתאים את כמות החום במנה זו על ידי שינוי בכמות הצ'ילי האדום, שהוא האלמנט המתובל היחיד.
רכיבים
- 2 1/4 פאונד. (1 ק"ג.) סרטי מלך / שרימפס ג'מבו
- מקף מלח (לפי הטעם)
- 1 כפית. אבקת כורכום
- שני תריסר צ'ילי אדום יבשים
- חתיכת ג'ינג'ר בגודל אגודל
- שום ראש אחד גדול (15 עד 20 ציפורן, ציפורן קלוף)
- 4 כפיות. זרעי כמון
- 3 כוסות (750 מ"ל) חומץ לבן
שלבים לעשות את זה
שוטפים, מעטפים ומתווים את הסרטנים. טפטו אותם יבשים במגבת נייר.
מערבבים מלח לפי הטעם ואבקת הכורכום בקערה קטנה ומשפשפים לתוך הסרטנים. הניחו בצד למרינדה למשך שעה.
במעבד מזון טוחנים את הצ'ילי האדום, הג'ינג'ר, השום והזרעינים, מוסיפים מעט חומץ (אך לא את כל 3 הכוסות) כדי להפוך לעיסה חלקה וסמיכה. הניחו בצד.
מחממים 4 כפות מהשמן על אש בינונית ומטגנים את השרימפס עד הזהבה. מסננים סרטנים על מגבות נייר ואפשר להתקרר.
מטגנים את רסק התבלינים ב -3 כפות השמן הנותרות עד שהשמן מתחיל להיפרד מהמסלה. מוסיפים את יתרת החומץ, מתבלים במלח במידת הצורך ומבשלים על אש בינונית עוד 15 דקות. אפשרו להתקרר לחלוטין.
מניחים את הסרטנים בצנצנת כבישה מזכוכית ויוצקים מעליהם את תערובת התבלינים המצוננים. מערבבים היטב ומניחים לנוח מספר ימים לפני האכילה.
מגישים עם אורז ודאל או סתם אורז מבושל רגיל.
תגיות מתכון:
- פלפל
- תוספת
- הודי
- לילה
