מרקוס פלמן / EyeEm / Getty Images
- סה"כ: 60 דקות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 30 דקות
- תשואה: 15 חתיכות (15 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 702 | קלוריות |
| 49 גרם | שמן |
| 61 גרם | פחמימות |
| 14 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 15 חתיכות (15 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 702 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 49 גרם | 63% |
| שומן רווי 5 גרם | 24% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 102 מג | 4% |
| סה"כ פחמימות 61 גרם | 22% |
| סיבים תזונתיים 9 גרם | 33% |
| חלבון 14 גרם | |
| סידן 272 מג | 21% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
זרעי שומשום, פלפל ופרג הם רק חלק מהמרכיבים הלא שגרתיים במתכון היווני העתיק הזה לגסטרין (ביוונית: γάστριν, מבוטא GHAHS-treen). הפטימזי (ממתיק העשוי מענבים), המשמש הרבה לפני שהגיע הסוכר ליוון, מוסיף לטעם הייחודי. אם אתם קינוחים יוונים מחוברים או אוכלים היסטוריים, נסו את המתכון הזה. הקינוח המסורתי הזה די דומה לבקלאות עכשוויות.
רכיבים
- 4 כוסות קמח לכל המטרה
- כפית מלח
- 1/4 כוס שמן זית
- 1 לימון (מיץ)
- 3 1/2 גרם שומשום (קלוי וטחון; מעט מעל 2/3 כוס)
- אגוזי לוז 2/3 פאונד (לא מלוחים, קצוצים)
- 2/3 פאונד שקדים (לא מלוחים, קצוצים)
- אגוזי מלך בגודל 2/3 פאונד (קצוצים)
- 1/5 זרעי שומשום
- זרעי פרג של 1/5 קילו
- כפית פלפל שחור (טחון גס)
- 3/4 כוס דבש
- 2 כוסות סוכר
- 1 כוס מים
- 1/4 כוס פטימזי
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
שלבו את מרכיבי הבצק והלשו ליצירת הבצק.
מרדדים לשלושה סדינים בגודל שווה בעובי של 1/8 ס"מ, גדולים מספיק בכדי לכסות תבנית בינונית.
שלב את כל מרכיבי המילוי.
מחממים תנור לחום של 350 מעלות צלזיוס.
מניחים דף בצק אחד בתחתית תבנית משומנת קלות. מכסים בחצי המלית.
מוסיפים את דף הבצק השני ואת יתרת המלית.
מניחים את דף הבצק השלישי למעלה. חותכים לריבועים ואז באלכסון ליצירת משולשים. מפזרים מעט מים ושומשום.
אופים על המתלה ממש מתחת לאמצע התנור בחום של 180 מעלות למשך כ- 30 דקות.
כשהמאפה קריר, שלבו את כל מרכיבי הסירופ בסיר. מביאים לרתיחה, ואז מורידים את האש ומבשלים על אש נמוכה כ 10 דקות. שופכים את הסירופ החם על המאפה המקורר ומניחים לשבת עד שהסירופ נספג (כ 3 עד 4 שעות).
טיפ
- משתמשים בסוכר בסירופ זה, כדי להקטין את העלות.
תגיות מתכון:
- מאפה
- בקלאווה
- קינוח
- יווני
