מתכוני חזרת, טיפים לבישול ומידות

אליסה צ'יסינלי / תמונות הצילום RF / Getty

טיפים ומדדים לבישול חזרת

• חזרת משמשת בצורה הטובה ביותר מגורדת וטרייה טרייה.

• יש לשפשף במברשת נוקשה ולקלף את העור הכהה לפני השימוש בחזרת.

• בשורשים גדולים יותר הליבה עשויה להיות סיבית ומרה. הסר וזרוק את הליבה, יחד עם כל הכתמים הירוקים.

• חזרת דומה למשפחת האליום - ככל שהיא קצוצה או מגורדת עדינה, כך הטעם חריף יותר.

• כאשר מגררים חזרת, הכי קל להשתמש במעבד מזון. חותכים את השורש הקלף לקוביות, ודופקים לעקביות הרצויה. האדים יהיו די חזקים ויכולים לשרוף את האף ואת העיניים. הקפד לפתוח חלון, הסר את המכסה באורך הזרוע והפנה את ראשך.

• עבור חזרת מוכנה ביתית, פשוט להוסיף חומץ לבן ומלח לפי הטעם תוך כדי העיבוד. מאחסנים בצנצנת זכוכית מרופדת במקרר עד 6 שבועות.

• מקפלים 1 כף חזרת מגורדת טרייה לקרם כבד וקצוף נוקשה לפי הטעם לרוטב חזרת קלאסית שתלווה את תבשילי הבקר. עשב שמיר הוא גם תוספת טעימה.

• להוסיף 1 כף חזרת מגורדת טרייה לכוס רוטב תפוחים לקבלת תבלין פיקנטי לתבשילי חזיר.

• בעת הגשת חזרת, אל תשתמש בכסף. חזרת תכתים כסף.

• אם אתה מגדל את חזרתך, העלים הירוקים הצעירים והעדינים אוכלים בסלטים ועשויים גם להתבשל.

• אם ברצונכם לשמור על זינג חריף של חזרת בתבשילים מבושלים, הוסיפו אותו בסוף תהליך הבישול, לאחר שהמנה יצאה מהאש.