ביל בוך / Getty Images
- סה"כ: 45 דקות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 15 דקות
- תשואה: 4 קערות (4 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 222 | קלוריות |
| 11g | שמן |
| 15 גרם | פחמימות |
| 19 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 קערות (4 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 222 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 11 גרם | 14% |
| שומן רווי 2 גרם | 10% |
| כולסטרול 64 מג | 21% |
| נתרן 1188 מג | 52% |
| סה"כ פחמימות 15 גרם | 5% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 7% |
| חלבון 19 גרם | |
| סידן 405 מג | 31% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
מרק חם וחמוץ הוא מאכל סיני קלאסי. קל להכין בעצמך. ידוע שהוא טוב להצטננות וכדי להגדיל את היתרונות הבריאותיים, אל תהסס להוסיף 2 או 3 כפיות ג'ינג'ר קצוץ דק.
רכיבים
- 1 טופו מרובע (טרי, אם אפשר)
- 2 גרם חזיר חזיר (מבושל)
- 1/2 כוס יורה במבוק
- 2 כפות. פטריה שחורה (פטריית אוזן עץ או אוזן ענן, או 3 עד 4 פטריות שחורות יבשות או סיניות פטריות טריות)
- 1 ניצני חבצלות קטנות (מיובשות)
- 6 כוסות מים (או 6 כוסות מים וכוס מרק עוף של קמפבל)
- 1 כפית. מלח (או לפי הטעם)
- 1 כפית. סוכר (מגורען)
- 2 כפות. רוטב סויה
- 2 כפות. חומץ אורז (חומץ אורז אדום, לבן או חומץ יין אדום)
- 1 כפית. שמן שומשום
- 1 כף. קורנפלור (מומס ב 1/4 כוס מים)
- ביצה אחת (מכות)
- 1 בצל ירוק (קצוץ דק)
- פלפל לבן לפי הטעם (לא יותר מכף כף)
- אופציונלי: שמן צ'ילי (חם, לפי הטעם)
- למרינדה:
- 1 כפית. רוטב סויה
- 1/2 כפית. שמן שומשום
- 1 כפית. עמילן טפיוקה (או קורנפלור)
שלבים לעשות את זה
גרוס חזיר. מערבבים חומרי מרינדה ומשרים את החזיר למשך 20 דקות.
חותכים טופו לריבועים קטנים. חותכים יורה במבוק לרצועות דקות ואז לפרוסות עדינות. להשבת הפטרייה יש להשרות במים חמים למשך 20 דקות. שוטפים, וחותכים לחתיכות דקות. (אם מחליפים פטריות מיובשות סיניות, משרים להתרככות, חותכים את הגבעולים וחותכים לרצועות דקות. אם משתמשים בפטריות טריות, נגב לנקות במטלית לחה ופרוסה.)
כדי לשחזר את ניצני השושן המיובשים יש להשרות במים חמים למשך 20 דקות או עד להתרככות. חותכים את הקצוות הקשים.
הביאו את המים לרתיחה. כשהוא רותח, הוסיפו את קלעי הבמבוק, הפטרייה או הפטריות ואת ניצני השושן. בוחשים. מוסיפים את הטופו. מחזירים לרתיחה ומוסיפים את החזירים במרינדה.
מערבבים פנימה את המלח, הסוכר, רוטב הסויה והחומץ, ושמן השומשום.
בדוק את המרק והתאם את הטעם אם תרצה. (אם משתמשים במרק עוף, מומלץ להוסיף עוד מעט חומץ אורז).
מערבבים את הקורנפלור והמים. שופכים לאט את תערובת הקורנפלור למרק, תוך כדי ערבוב תוך כדי הוספה. תנו למרק לחזור לרתיחה. ברגע שהוא רותח, הסר את המרק מהתנור.
טיפה לאט בביצה הטרופה תוך ערבוב לכיוון אחד בו זמנית. מוסיפים את הבצל הירוק והפלפל הלבן לפי הטעם. מטפטפים עם שמן צ'ילי אם רוצים. הגש חם.
טיפים
- ניתן להכין מרק חם וחמוץ מראש ולהקפיא. אם אתם מתכננים להקפיא אותו, הכינו את המרק והשאירו את הטופו. כשהוא מוכן להגשה, הפשירו את המרק, הוסיפו את הטופו והביאו לרתיחה. כשהמרק רותח, מוסיפים את הביצה. התאם את היחס בין מים לציר עוף כרצונך. ניתן למצוא את קצות הבמבוק, הפטריות, הטופו הטרי, והניצני חבצלות בחנויות מכולת טובות יותר במעבר הבינלאומי או בחנויות מכולת אסייתיות.
גרסאות מתכון
- לקבלת גרסה צמחונית של המרק החמוץ והחמוץ, השאירו את החזיר. אם נשארו לכם שרידי בשר חזיר מבושלים, אל תשתמשו בקרם במתכון ופשוט הוסיפו את השאריות למרינדה. אם אינכם יכולים למצוא את ניצני השושן, אל תהסס להשמיט אותם מהמתכון. למרק לבבי יותר, הוסף ווונטונים קפואים או כיסונים למרק הרותח ובשל אותם במרק.
תגיות מתכון:
- טופו
- מרק חם וחמוץ
- תוספת
- אסיה
