הספרד / מולי ווטסון
פטריות מורל טריים הן פינוק אדיר - טעמן הארצי והאגוזי יחד עם מרקמם המעניין והבשרני גורמים אפילו לשונאי הפטריות להתאהב. אבל אל תחפש בקטע התוצרת של המכולת; לעיתים קרובות קשה להשיג פטריות בר אלה - בין לאסוף את רצפת היער, לגדל אותם או לבזבז אגורה יפה בשוק החקלאים - כך שלא תרצו להרוס אותם בניקיון אקראי.
מרבית הפטריות זקוקות לצחצוח פשוט לצורך ניקוין או, לכל היותר, החלק עם מגבת נייר לחה. עם זאת, למרקם דמוי הספוג של מורלים יש נטייה ללכוד לכלוך וגרגר, ולכן מורלים דורשים קצת יותר תשומת לב. שיטה קלה זו בת שלושה שלבים לניקוין מונעת מהפטריות העדינות להפוך לרישום מים.
הערה חשובה היא לנקות מורלים רק לפני השימוש. המורלים יספגו מעט מים בתהליך הניקוי, ויהפכו אותם לרגישים יותר לעובש או להירקב אם הם מאוחסנים אחר כך. עד אז, שמור אותם כמו שהם (לכלוך והכל) בשקית נייר כדי לתת להם לנשום.
שלב 1: רועד
הצעד הראשון לניקוי מורלים הוא להתנער ככל האפשר מלכלוך. הכניסו את המורלים לשקית נייר או מסננת ונערו נמרצות, אך לא באלימות. המטרה כאן היא לדפוק כמה שיותר לכלוך או פסולת מהמורלים לפני שמנקים אותם, אבל אינכם רוצים שהפטריות יבלו או יתפרקו.
הרם את המורלים מהתיק או המסננת והשאיר מאחור כל לכלוך או פסולת משוחררים. אל תשפוך את התכולה מכיוון שזה פשוט ישליך את הלכלוך בחזרה על הפטריות.
שלב 2: שטיפה
עכשיו הגיע הזמן להשתמש במעט מים. הכניסו את המורלים לקערה גדולה של מים קרים (או כיור נקי מלא מים קרים) וסחפו במהירות את המורלים מסביב. השחיפה היא לעזור לשחרר את כל הלכלוך שנותר בפטריות, כך שאם אתה יכול לראות את הלכלוך יורד, המשך הלאה עד שלא.
הרם את המורלים מהמים (שוב והשאיר מאחור כל לכלוך או חצץ בתחתית הקערה או הכיור). אם המים מלוכלכים במיוחד, מומלץ לחזור על התהליך, להשליך את המים המלוכלכים ולהתחיל בקערה נקייה עם מים קרירים. המשך בתהליך הניקוי עד שלא תראה עוד לכלוך שמשתחרר מהפטריות.
שלב 3: ייבוש
לאחר שהמורלים נקיים, הניחו אותם על מגבת מטבח נקייה או על שכבות של מגבות נייר. טפטפו במהירות וברוך את הפטריות יבשות, והזיזו אותן מעט כשאתם עושים זאת כדי לאפשר לכל מים בחורים להתנקז החוצה. אם הגלישה רטובה מאוד, החלף יבש וחזור על התהליך כדי לוודא שכל המים הוסרו מעל פיות הפטריות ומכוסות הפטריות.
הכינו ובשלו את המורלים כרצונכם. לחלופין, אם אתה מעדיף, יבש את הפטריות כדי להשתמש בהן במועד מאוחר יותר. ישנן שלוש שיטות לייבוש פטריות מורל: יבש באוויר, יבש בתנור ושימוש במייבש מזון.
14 מתכוני פטריות ממולאים מוכנים למסיבה
