טיפולים. תמונה © לין ליבנוס אתאן
- סה"כ: 55 דקות
- הכנה: 45 דקות
- לבשל: 10 דקות
- תשואה: כ 24 חתיכות (24 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 102 | קלוריות |
| 4 גרם | שמן |
| 15 גרם | פחמימות |
| 2 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: בערך 24 חתיכות (24 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 102 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 4 גרם | 5% |
| שומן רווי 1 גרם | 6% |
| כולסטרול 55 מג | 18% |
| נתרן 100 מג | 4% |
| סה"כ פחמימות 15 גרם | 6% |
| סיבים תזונתיים 0 גרם | 2% |
| חלבון 2 גרם | |
| סידן 29 מג | 2% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
במקרה שאתה לא מכיר אותם, Diples ( THE -ples) מקבלים את שמם מהמילה היוונית "קיפול".
מדובר בגיליונות בצק דקים המקופלים תוך כדי טיגון לחבילה פריכה שמטפטפת בדבש ומאובקת בקינמון ואגוזי מלך טחונים.
מתכון זה הותאם מתוך ספר הבישול של אגודת הגברים פילופטוכוס של הכנסייה היוונית האורתודוכסית סנט סופיה באלגין, אילינוי.
רכיבים
- 5 חלמונים
- 1 ביצה שלמה
- 2 כפות. חמאה (מומסת ומקוררת)
- 1/4 כוס מיץ תפוזים
- 1 כף. ברנדי
- 2 1/2 עד 3 כוסות קמח (לכל המטרה)
- 1 כפית. אבקת אפייה
- 2 סנטימטרים של שמן צמחי (או קיצור לטיגון)
- לסירופ:
- 1 כוס דבש
- 2 כפיות. מים
- מקשטים: קינמון (טחון)
- 1/2 כוס אגוזי מלך טחונים
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
מנפים את הקמח עם אבקת האפייה לקערה ומניחים בצד.
בעזרת מערבל ידיים או מיקסר לעמוד מקציפים את החלמונים והביצה השלמה במהירות גבוהה עד שהביצים עבות וחלקות והצבע צהוב בהיר - כ -4 עד 5 דקות.
שלב את החמאה המומסת, מיץ התפוזים והברנדי. כשהמערבל פועל, מוסיפים לתערובת הביצים עד לשילובם.
מוסיפים את הקמח במרווחים של כוס וחצי עד שהבצק מתלכד ולא נדבק לדפנות הקערה. אם יש לך וו בצק למיקסר שלך, אתה יכול להצמיד אותו וללוש את הבצק במכונה. אם לא, הפוך את הבצק למשטח מקומח קלות ולוש ביד.
המשיכו ללוש את הבצק עד שיש לו מרקם חלק ואלסטי, בערך 5 עד 8 דקות.
מפרידים את הבצק לארבע חלקים, ומניחים אותו על השיש מכוסה בניילון נצמד כחצי שעה.
לאחר מנוחת הבצק מרדדים כל חלק למלבנים בערך בגודל תבנית. הבצק צריך להיות דק מאוד בעובי של 1/16 סנטימטר או בערך בעובי חתיכת קרטון.
בעזרת סכין או חותך גלגול, חותכים את הבצק ליריעות שאורכן כ- 5 אינץ 'ואורכן כ- 10 אינץ'. הנח את החלקים החתוכים על מגש המופרד על ידי יריעות נייר שעווה כדי למנוע את הדבקתם זו לזו.
כדי לטגן תצטרך מחבת עם תחתית רחבה ועומק של בערך 4 עד 5 אינץ '. יהיה צורך לשפוך את השמן לעומק של כ- 3 אינץ '.
מחממים את קיצור השמן או הירק עד שהוא מנצנץ אך לא מעשן חם. אם השמן חם מדי, המטבלים שלך יחשכו מדי ויתבשלו מהר מדי, מה שמקשה על גלגולם.
מניחים גיליון בצק בשמן החם. בעזרת שני מזלגות בישול גדולות, הרחב את הקצה הכי רחוק ממך והפשיל את הסדין ממך. אתה יכול לנקב את הסדין עם המזלג או פשוט למקם את הקצה בין שיני המזלג.
החזיקו את הגליל בשמן עד ששני הצדדים בצבע זהוב בהיר.
אלה מבשלים במהירות, כדי להיות בטוח שהמרכיבים והכלים שלך יהיו במקום. עדיף לחתוך את כל יריעות הבצק לפני שתתחיל לטגן. מסננים ומסירים את הלחמניות למגש בשכבות מגבות נייר ועומדים על קצוותיהם כדי למנוע את הופעתם.
להכנת הסירופ, יש לשלב את הדבש והמים ולחמם בעדינות על הכיריים או במיקרוגל. מניחים את המטבלים על מגש הגשה ומזלפים עם הסירופ. מפזרים אגוזי מלך טחונים וקינמון טחון.
כדי לשמור על הדיפללים פריכים, אל תוסיפו את הסירופ עד רגע לפני שאתם מוכנים להגשה.
תהנה!
תגיות מתכון:
- מאפה
- בצק מטוגן
- קינוח
- יווני
