Rarin Arnamnart-EyeEm / Getty Images
- סה"כ: 40 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 20 דקות
- תשואה: 4 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 333 | קלוריות |
| 11g | שמן |
| 29 גרם | פחמימות |
| 29 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 333 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 11 גרם | 14% |
| שומן רווי 3 גרם | 15% |
| כולסטרול 490 מג | 163% |
| נתרן 564 מג | 25% |
| סה"כ פחמימות 29 גרם | 10% |
| סיבים תזונתיים 3 גרם | 9% |
| חלבון 29 גרם | |
| סידן 123 מג | 9% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
דיונון הוא אוכל פופולרי מאוד באיטליה, והוא מגיע בצורות וגדלים רבים עם שמות רבים ושונים: קלמארי, קלמרטי, טוטני וספי .
קלמארי הם דיונון קטן וכאשר הם מוגשים חבוטים ומטוגנים, הם אחד ממנות פירות הים הקיציות האיטלקיות הקלאסיות ביותר: טבעות זהובות פריכות של דיונון רך שאנשים דוחקים בשקיקה טריזי לימון ואוכלים במהירות בזמן שהם עדיין חמים - לפני שכל האחרים מבלים אותם.
חשוב לקנות דיונון טרי מאוד ולטגן אותו במהירות בחום גבוה כדי למנוע את הדיונון, שהוא באופן טבעי עדין להמיס, להפוך לקשוח וגומי. בישול קלמרי למשך הזמן הנכון הוא חשוב להשגת המרקם הרצוי.
הם מוגשים בדרך כלל די פשוט עם טריזי לימון ופיזור קל של מלח ים. עם זאת, תוכלו להגיש אותם גם עם רוטב טבילה כמו רוטב קוקטייל, איולי גרלי, רוטב עגבניות פשוט או קטשופ חריף.
מתכון זה יתאים היטב עם יין לבן או רוזה יבשים (כמו ברדולינו קיארטו) או שפריץ של אפרול לאנטיפסטו מקסים או אפריטיבו . זה גם אוכל אצבעות נהדר למסיבת קוקטיילים. למרות שהוא נראה מרשים, הוא למעשה מהיר-מהיר ופשוט להכנה.
רכיבים
- טבעות דיונון 1 קילו (כ -450 גרם) (פורסים את גופי הדיונון לטבעות)
- שמן בטעם ניטרלי עם נקודת עשן גבוהה לטיגון עמוק (כמו שמן בוטנים או שמן קוקוס מעודן)
- 4 ביצים בינוניות
- 2/3 כוס קמח לא מולבן, לכל המטרה
- 4 כפות קמח סולת
- 1 לימון (חתוך ל טריזים)
- מלח ים משובח
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
שוטפים את חלקי הדיונון במים זורמים וטופחים עליהם יבשים לחלוטין עם מגבות נייר.
מחממים כמה סנטימטרים מהשמן בסיר גדול עם קירות כבדים בעלי תחתית גבוהה על אש בינונית-גבוהה עד 350 F או עד שקוביית לחם קטנה צנחה לשחום השמן תוך כ- 30 שניות.
מניחים את הקמח בקערה רדודה. טורפים קלות את הביצים בקערת ערבוב גדולה. מניחים את הסולת בקערה קטנה. מחפרים את טבעות הקלמרי בקמח, מנערים אותם בכדי להסיר עודפים. טובלים את הטבעות המקומחות בביצה ואז בסולת לפני שמטגנים אותן בשמן החם; מטגנים אותם בכמה קבוצות כדי להימנע מצפיפות, עד שהם פריכים וזהובים קלות, בערך אחת לשתי דקות.
העבר את הקלמארי המטוגן בעזרת עכביש עדין רשת או כף מחוררת לצלחת מרופדת בנייר לניקוז. מתבלים אותם לפי הטעם במלח ומגישים בבת אחת עם טריזי לימון.
תהנה!
תגיות מתכון:
- פירות ים
- קלמרי מטוגן
- מתאבן
- איטלקית
