איך להכין מסה דה פימנטאו

Pexels / Pixabay

• לפני שתתחיל

  

  ונדי פונטה

  מאסה דה פימנטאו (Massa de pimentão) היא מרינדה פורטוגזית חיונית (ובסיס רוטב) הטוענת כמה מהמנות הידועות ביותר של פורטוגל. עד שניסית את זה בפועל, קשה מאוד לתאר את טעמו הייחודי - מעט מלוח, מעט פעמוני, בכלל לא חם, אבל מאוד מאוד עשיר וטעם!

  משחה כתומה בהירה זו היא הבסיס של פורקו אלנטג'אנה , אחת המנות המפורסמות במדינה, בין רבים אחרים. אתה יכול גם להשתמש בו כמו למרוח על קרקרים לצלחת גבינה, ומפזרים עליהם מעט פטרוזיליה טרייה לצבע. מערבבים מטבחים פורטוגזים ואיטלקיים על ידי פיזורם על קרוסטיני ונסו להשתמש בהם כדי לטעום מרקים ותבשילים.

• מלח את הפלפלים האדומים

  

  ונדי פונטה

  1. זרע ורבע 4 פלפלים אדומים גדולים. הסר את כל העיסה הלבנה מבפנים. הניחו את פרוסות הפלפל הגלישה האדום בכוס או קערת קרמיקה ופזרו עליהן 2 כפות מלח גס. מערבבים אותו היטב על מנת לחלק את המלח באופן אחיד בין הפלפלים. השאירו קערה זו, שנחשפה ובטמפרטורת החדר, למשך 24 שעות שלמות.

• הכינו את הפלפלים לצליה

  

  ונדי פונטה

  1. לאחר ישיבה של 24 שעות, שוטפים את המלח מחתיכות הפלפל. נסו להוריד ממנו כמה שיותר ואז טפו אותם יבשים בעזרת מטלית נקי או מגבות נייר. מורחים אותם, בשכבה יחידה עם עור הפנים כלפי מעלה, על דף עוגייה או תבנית גדולה.

• צלו את הפלפלים

  

  ונדי פונטה

  1. מחממים את הביובית. הניחו את הפלפלים מתחת לצלוחית ובשלו אותם עד שהקליפות חרוכות וכהות, שאמורות לארוך כ-15 עד 20 דקות, אך מכיוון שכל תנור שונה, השגיחו עליהם. הסירו אותם מהתנור ואפשרו אותם להתקרר לחלוטין.

• הסר את העורות מהפלפלים

  

  ונדי פונטה

  • הסר את הקליפות מחתיכות הפלפל. הם צריכים לרדת בקלות.

• פירה את הפלפלים

  

  ונדי פונטה

  1. הכניסו את הפלפלים ושתי שיני השום הגדולות למעבד מזון וטיגנו אותם. הוסיפו 6 כפות שמן זית כתית מעולה, מעט בכל פעם, בזמן שהמכונה פועלת עד שהתערובת הגיעה לעקביות של משחה עדינה וקרמית.

• אחסן את מסה דה פימנטאו

  

  ונדי פונטה

  Massa de pimentão יאחסן במקרר עד שבועיים במיכל אטום. אם אתה חושב שלא תשתמש בזה הכל באותה תקופה, הכניס אותו למיכל אטום והקפיא אותו עד שתצטרך אותו.