איך צולים ערמונים בבית

התחל עם ערמונים טריים

הספרד / מולי ווטסון

ערמונים שצלויים על אש פתוחה אולי משמעותם של "חג המולד" או "חורף" להרבה אנשים, אך הרבה יותר קל לצלות אותם באגוזים מתוקים ועמילניים. שתי השיטות מוסברות כאן.

תכנן לפחות 1/3 קילו ערמונים לאדם וקנה ערמונים שנראים שמנמנים ומרגישים מעט כבדים בגודלם. הימנע מאגוזים סדוקים או שיש בהם חבורות או כתמים רכים. תרצו גם לעקוף את כל האגוזים שמקשקש כשאתם מנערים אותם; הם התחילו להתייבש ולא יהיו טעימים. אחסן ערמונים עטופים רופפים בניילון במקרר עד שבוע; לאחסון ארוך יותר, פשוט הקפיא אותם למקפיא למשך מספר חודשים.

מחממים תנור ל -400 F או הכינו שריפה חיה באח, בור אש או גריל.

חותכים את קליפות הערמונים

הספרד / מולי ווטסון

אנשים רבים יגידו שאתה צריך לחתוך "איקס" למעטפת הערמונים. אנו אומרים שזה עובד מצוין, אך כך גם חתך "y" גס, שיהיה קל יותר לבצע.

בכל מקרה, השתמש בקצה סכין חיתוך חד או, כמו בתמונה למעלה, בסכין ערמונים (כן, הם קיימים!) כדי לחתוך "x" או לפחות "y" לצד השטוח של כל הערמון. הקפד לחתוך דרך הקליפה וגם את העור שמתחת. היזהר ונסה להימנע מחיתוך הערמון עצמו.

ערמונים מוכנים לצליה

הספרד / מולי ווטסון

חותכים את הקליפות של כל הערמונים. מניחים ערמונים במחבת צלייה או על חתיכת נייר כסף לצלייה בתנור או בתבנית חסינת אש, כמו מחבת ברזל יצוקה, לצלייה מעל אש.

אם צולים בתנור, הכניסו את הערמונים לתנור החם וצלו עד שהקליפות מתפרקות במקום שנחתכים והערמונים רכים כ- 30 דקות. אם צולים מעל אש, החזיקו או הניחו את התבנית על האש החמה ובשלו, טלטלו את התבנית לעיתים תכופות, עד שקליפות הערמונים חרוכות, הקליפות מתפרקות במקום שנחתכו, והערמונים רכים, איפשהו ב 30- טווח דקות תלוי כמה חם האש.

ערמונים קלויים מוכנים לקילוף

הספרד / מולי ווטסון

כאשר פגזי הערמונים נפתחים במקום בו הם נחתכים, הקליפות מתחילות לחרוך, והאגוזים בפנים רכים (בדוק אחד כדי להיות בטוח), הם מוכנים לקלף.

קלף את קליפות הערמונים

הספרד / מולי ווטסון

מכיוון שלקחת את הזמן לחתוך את כל החתכים הללו בקליפות, הערמונים הקלויים יהיו קלים יחסית לקילוף. עם זאת, הם גם יהיו חמים. וכאן יש לנו את הטריק האמיתי של להביא ערמון קלוי טרי למצב בו תוכלו לאכול אותו. אם נותנים להם להתקרר יותר מדי, הם מתקשים יותר לקלף מכיוון שנראה שהעור בתוך הקליפה מחבר את עצמו מחדש לאגוז. אנו אוהבים לעטוף אותם במגבת מטבח נקייה בכדי לשמור על חום.

משוך והחטף את הקליפה והקפיד לקחת את העור בתוך הקליפה איתו.

אצלנו בבית, אנחנו אוהבים לשבת סביב ערימה של ערמונים קלויים טריים, כל אחד לוקח אגוז, מקלף אותו ואוכל אותו כשאנחנו משוחחים וזה וזה. עם זאת, יתכנו תכניות אחרות עבור הערמונים האלה במתכונים, ובמקרה זה יתכן שתצטרך להתיישב בקליפה של כולם בעצמך.

ערמונים קלויים וקלופים, מוכנים לאכילה

הספרד / מולי ווטסון

לאחר קלייה וקילוף, הערמונים טעימים לאכול בדיוק כמו שהם. הם גם תוספת פופולרית למילוי, ניתן להשתמש בהם להכנת מרק טעים, הם מעבר להפליא כאשר הם מסוכרים, ומכינים קישוטים מקסימים וטעימים לעוגות חורף.