מילקוס / תמונות גטי
מסננים משמשים כמעט בכל פעם שקוקטייל מעורבב בשייקר קוקטיילים, לא משנה אם הוא ניער או הוחלף. זוהי טכניקה מאוד פשוטה, אך ישנם מספר טיפים ושיטות שונות אשר יסייעו לכם להשיג את המשקאות הנקיים ביותר. השימוש בו תלוי בסוג המסננת והשייקר שאיתו אתה מתערבב, וכן במרכיבי המשקה.
מדוע אנו מתאמץ?
טכניקה ברמטית בסיסית, יש כמה סיבות שונות מדוע אנו מתאמנים קוקטיילים. הברור ביותר הוא כשאנחנו לא רוצים קרח במשקה המוגמר. קטגוריה זו מרטיניס וקוקטיילים דומים המעורבים בקרח אך מוגשים "למעלה".
למשקאות המוגשים על פני קרח, עדיף בדרך כלל לסנן את הקרח הישן ולשפוך את המשקה על קרח טרי. זה נכון במיוחד כשנענע משקה.
טלטול מפרק קרח במידה ניכרת, ולעתים מצמצם את הקוביות לחצי מגודלן. אמנם דילול זה נחשק למעשה למשקה עצמו, אך יותר מדי מים אינם. הקוביות הטריות בכוס ההגשה יחזיקו מעמד הרבה יותר מקרח השייקר, ועזרו להימנע ממשקאות מושקעים.
הסיבה הסופית שאנחנו אוהבים לסנן קוקטיילים היא הסרת חומרים שמנמנים. זה יכול להיות חתיכות פרי, עשבי תיבול קרועים או תבלינים שלמים שאינם רצויים במשקה הסופי. הם עשו את שלהם כדי לטעום את המשקה וכבר אינם נחוצים להם.
בעוד שקוקטיילים כמו מוחיטו ומיושנים מוגשים בדרך כלל עם חומרים מוצקים אלה, זה לא האפשרות הטובה ביותר לכל משקה. כמו כן, חלק מהשותים מעדיפים את הגרסה המתוחה מכיוון שהיא מונעת את עלה הנענע בשוגג להיתקע בשיניהם.
מתאמץ עם שייקר קוקטיילים
שייקר קוקטיילים לשלושה חלקים הוא הקל ביותר להתאמצת משקאות ממנו. המסננת מובנית באחד המכסים, כך שאין צורך בכלי נפרד.
כשאתה משתמש במסננת זו, אתה רוצה לקבל אחיזה איתנה על פח הערבוב. הנח את האצבע והאצבע האמצעית מעל מכסה המסננת כדי להבטיח אותו (מכסה המסננת יכול ויורד אם לא). הטו לאט את שייקר הקוקטיילים על כוס ההגשה והפכו למשקה. בגלל החור הקטן יותר, תנו לו לטלטל מעט כדי להזיז את הקרח ולהבטיח שתקבלו את כל הנוזל.
מתאמץ עם שייקר בבוסטון
השייקר של בוסטון דורש כלי נפרד להתאמנות מכיוון שאין מסננת מובנית. ברוב הפעמים, תרצו להשתמש במסננת Hawthorne, אך יתכן שתמצאו מסננת ג'ולפ מועילה לעיתים. זה לא רעיון רע שיש את שניהם בבר, למרות שהות'ורן היא בחירה טובה יותר אם אתה מתכוון לבחור רק אחד כזה.
מסננת Hawthorne: מסננת זו נפוצה מאוד לראות בברים. יש לו חלק שטוח עם שניים או ארבעה "אגודלים" הבולטים החוצה ומעגל חצי קפיצים מתחתיו. זה נועד להתאים בחבילות בתוך פח שייקר כדי להתאפק בקרח וכמעט כל החומרים המוצקים, ויוצר קוקטייל נקי ופריך בכוס.
כדי להשתמש במסננת Hawthorne, הניחו אותה בתוך פח הערבוב כאשר הסליל פונה כלפי מטה. החזק את המסננת במקום עם האצבע שלך תוך כדי שתופס את הפח בחוזקה ליד החלק העליון. הטו לאט את הפח על כוס ההגשה. כאשר הזכוכית מתמלאת, השב במהירות את הפח למצב זקוף כדי למנוע נשפכות על המוט.
מסננת ג'ולפ: השתמש במסננת זו כשאתה מתאמץ מכוס הערבוב של שייקר בוסטון שלך מכיוון שהיא נוטה להתאים יותר. זה שימושי בעת ערבוב משקאות מכיוון שלעיתים קרובות מומלץ לשפוך רכיבים לחלק הזכוכית הצלולה של השייקר שלך כדי שתוכל לראות מה וכמה אתה מוזג.
כדי להשתמש במסננת הג'ולפ, הניחו אותה בתוך כוס המיקסר כשקערת הכף פונה החוצה (היא נראית לא אינטואיטיבית, אך היא צריכה להיות הפוכה). החזק את המסננת על המפרק שבין הידית לקערה בעזרת האצבע שלך ואחז בחוזקה בכוסית קרוב לשפה. הטו לאט את כוס הערבוב על כוס ההגשה. כאשר הכוס מתמלאת, החזירו במהירות את הפח למצב זקוף.
שוברים את השייקר: זוהי שיטת מתאמץ שכמה ברמנים מקצועיים אוהבים להשתמש בה והיא אינה דורשת מסננת נפרדת. בעיקרו של דבר, אתם הולכים לפצח את חותמו של השייקר בבוסטון ולשפוך בזהירות את המשקה לכוס ההגשה דרך הרווח הקטן שתיצור בין שני חלקי השייקר.
הטריק כאן הוא לשלוט במזיגה מבלי לתת לקרח ליפול דרך הפער או לכפות את שני החלקים זה מזה, ולכן זורקים את המשקה כולו. זה דורש תרגול ומומלץ לעשות זאת עם מים. כמו כן, בשיטה זו לא יתאמצו עשבי תיבול או מוצקים קטנים שכן הם יחליקו דרך הסדק.
לחלק מהשייקים של בוסטון, כמו פחי המתח המהיר, יש חורים המסננים המובנים בתוך הקירות ועושים עבודות זריזות.
מסננת כפולה או עדינה
לעיתים תיתקלו במתכוני קוקטיילים שמציעים להתאמץ כפול, כמו מצנן מלפפונים האבטיח וניפוץ הרובע הצרפתי. טכניקה זו משמשת לרוב כאשר הקוקטייל מעורבב בעזרת עשבי תיבול קרועים ושאר חומרים קטנים ומוצקים שאינם רצויים במשקה הסופי. כשאתה מתאמץ כפול, תעביר את המשקה דרך שני מסננים: אחד מאלו שהוזכרו למעלה ומסננת רשת עדינה.
כדי להתאמץ כפול, הניח את המסננת הרגילה שלך בתוך או על שייקר הקוקטיילים והחזק מסננת רשת עדינה בידיתה מעל הכוס שלך. שופכים את שני המסננים לכוס, כל מה שהפך אותה דרך המסננת הראשונה (באופן אידיאלי) יתפס ברשת.
אם מסננת הרשת שלך גדולה מקוטר הזכוכית, הקפד לשפוך באטיות כדי שנוזלים לא יתזזו על השפה.
