ולאד פישמן / גטי אימג'ס
היוגורט המתוח העבה המשמש בבישול יווני אולי לא זמין בשוק המקומי שלך, אבל אתה יכול ללמוד להכין את הגרסה הביתית. זה לא רק נהדר להכנת אוכל יווני אלא גם אוכלים אחרים! השתמש ביוגורט מסחרי או תוצרת בית מלא, דל שומן או נטול שומן כדי להפוך את הזן הים תיכוני, המכונה גם "גבינת יוגורט". קל להכין יוגורט מסוג זה, אבל זה יכול לקחת שעות לסיים את התהליך, לכן הקדש זמן מה בלוח הזמנים שלך כדי להבטיח שתעשה זאת נכון.
מה אתה צריך
כדי לסנן את היוגורט, תזדקק לקערת ערבוב בינונית-גדולה, בד גבינה (או מגבת כלים לבנים נקיים) וסוג כלשהו של יוגורט רגיל ללא טעם. תכולת השומן לא משנה. (אם אתה טבעוני, אתה יכול לקנות או להכין יוגורט סויה ומסננים כמפורט להלן.)
תצטרך גם מחרוזת ומסננת או מסננת לתהליך המסננת. יש אנשים שאוהבים להשתמש בפילטר קפה כדי לסנן את היוגורט.
מתחילים
כדי להתחיל, ישר קו קערה בינונית-גדולה עם חתיכת בד גבינה או מגבת לבנה נקייה. ואז, זרוק מיכל יוגורט למרכז הבד. קירב את ארבע פינות הבד והרם את היוגורט. מעל הקערה או הכיור, סובבו את הפינות כדי לסחוט את הנוזל (הוא יתנקז דרך הבד).
המשיכו לסחוט, הכניסו את היוגורט ללחץ, בכדי להוציא את הנוזל החוצה. כאשר מרוקני נוזל השטח מתנקזים, הוא יתחיל לטפטף לאט יותר. לקשור את החלק העליון של הבד מעט מעל מסת היוגורט עם החוט. הניחו את הבד המכיל את היוגורט במסננת או במסננת, והושיבו את המסננת או המסננת בקערה במקום שלא ייגע בתחתית (כך שהנוזל יוכל להמשיך לנקז).
הצעדים הבאים
הניחו את הקערה המכילה את המסננת או המסננת במקרר והניחו להתנקז למשך שעתיים-שלוש. לאחר ניקוז, קחו את הבד המכיל את היוגורט והכניסו לכיור, אך אל תוציאו את החוט.
הניחו את כפות הידיים על השקית ולחצו למטה כדי לכפות את כל הנוזל שנותר. הסר את החוט, פתח את הבד, בעזרת מרית, הכניס את היוגורט לקערה לשימוש.
אם אינך בטוח עד כמה היוגורט צריך להיות סמיך, שקול את העקביות של שמנת חמוצה. היוגורט צריך להיות סמיך לפחות כמו זה.
טיפים
- מסננים יפחיתו את נפח היוגורט בחצי, אולי יותר, אז תכננו בהתאם. ליטר אחד של יוגורט דל שומן (4 כוסות) יניב 2 כוסות או מעט פחות של יוגורט מתוח. שימוש ביוגורט נטול שומן יפחית את הכמות עוד קצת, והוא לא יהיה סמיך כמו שימוש בשומן מלא או נמוך - יוגורט שומן, אך זו אפשרות סבירה לתזונה דלת שומן.
