TheCrimsonMonkey / Getty Images
ידוע גם בשם "טיפים מוזהבים" או "טיפים מכסף", טיפים לתה הם העלים הקטנים והבלתי נפתחים של צמח התה. חקלאי התה בסין הבינו שקצות התה הם החלק המתוק ביותר בעלה התה - צמחי התה מאחסנים את כל חומרי התזונה במהלך החורף, כך שבאביב נדחקים החומרים המזינים בקצות התה הראשונים. כאשר לתה יש טיפים רבים, זה נקרא "טיפי". יש תה שעשוי כולו מטיפים.
טיפים לעומת ניצנים וקלעים
אף כי טיפים לתה ידועים גם בכינוי "ניצנים", הם לא יוצרים פרחים. הם נקראים לפעמים גם "יורה", וזה גם מטעה מכיוון שהם אינם כוללים גבעולים רבים (אם בכלל). טיפים הם באמת רק עלים צעירים.
ניצנים מטוהרים
לסוגים רבים של טיפים לתה יש שערות עדינות שצומחות מהן. טיפים לתה עם שערות אלה נקראים לרוב "ניצנים דוממים" (עם "דובון" שמשמעותו "דומה במרקם לנוצות מטה"). צמח התה מגדל את השערות הזעירות הללו כדי להגן על העצות הצעירות והעדינות מפני חרקים. כאשר העלים מתבגרים, הם מאבדים לעתים קרובות את שערותיהם.
טיפים לאיכות התה
טיפים לתה נחשבים בדרך כלל לאיכותיים יותר מהעלים הגדולים והזקנים יותר של צמח התה. לרוב יש להם ריכוז גבוה יותר של טעם, ויטמינים ומינרלים מאשר העלים הישנים יותר. תה האביב המוקדם של הקטיף מוערך מכיוון שהם מיוצרים בעיקר מקצות תה. זה חלק ממה שמעניק להם את טעמם הייחודי.
עלות טיפים לתה
טיפים לתה עולים יותר בגלל עלות הקציר המוגברת שלהם - יש לקצור טיפים לתה באופן בלעדי בעבודת יד. מרבית התה הטיפים מגיעים מהודו, סרי לנקה, טייוואן וסין. במדינות אלה, עלות משטוח הידיים נוחה מספיק בכדי להתקזז במחיר שתה טיפפי יכול להשיג.
דוגמאות לטיפי תה
יש הרבה תה טיפים המיוצרים ברחבי העולם. חלק מהפופולאריים יותר כוללים TGFOP (טיפי זהוב פרחי תפוז פקואי), הציון הגבוה ביותר של תה בהודו והתה האורתודוקסי העיקרי של אסאם ודרג'יילינג, ו- TGFOP1, שהוא ציון גבוה יותר מבוסס על האיכות הכללית. FTGFOP (פיקה הכי טובה של פרחי תפוז הזהב פרחוני), הוא תה תה טיפי ברמה גבוהה מאוד של אסאם ודארג'ילינג, מעובד לעיתים קרובות ביד ועשוי מכ- 1/4 טיפים.
STGFOP1 (פקקי תפוז זהוב טיפפי מוזהב טיפפי) הוא דרגת התה הגבוהה ביותר שקיימת מהודו, לרוב עם 1/4 טיפים ומעלה; קוף הזהב, תה אדום מלא מפוג'יאן ויונאן, סין, עשוי רק מהקצה והעלה המלא הראשון בפרופורציה 1: 1.
כדאי גם לחפש דיאנ-הונג / מחט הזהב / יונאן זהב, תה אדום טיפי מיונאן, סין. מחט סילבר / באי האו ינז'ן הוא תה לבן טיפי מפוג'יאן, סין, המיוצר בדרך כלל כולו מהניצנים של צמח התה. יתכן שאתה מכיר יותר את התה הלבן של דארג'יילינג, העשוי לעתים קרובות מטיפים בלבד.
אדמונית לבנה / באי מו דן היא תערובת של עלים וניצנים גדולים מפוג'יאן, סין, ויופי מזרחי / באי האו אולונג הוא אולונג טיפסי מסין וטייוואן. ותה ירוק ירקרק טרי של יבול מוקדם באביב מג'יאנגסו, סין, הוא בילושון.
