ברברה רולק
- סה"כ: 50 דקות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 20 דקות
- תשואה: 8 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 385 | קלוריות |
| 28 גרם | שמן |
| 22 גרם | פחמימות |
| 11g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 8 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 385 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 28 גרם | 36% |
| שומן רווי 13 גרם | 67% |
| כולסטרול 272 מג | 91% |
| נתרן 308 מג | 13% |
| סה"כ פחמימות 22 גרם | 8% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 8% |
| חלבון 11 גרם | |
| סידן 90 מג | 7% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
מזורק, הידועה גם בשם מזורקה, היא עוגת פולנית שטוחה המיוצרת עם בצק שמרים או שאינם שמרים ומעליה כל שילוב של רסק שקדים, שימורים, פירות יבשים, אגוזים, מרנג, ולעיתים נותרו רגילים. הדבר היחיד המשותף להם הוא שהם לעתים רחוקות שגובהם 1 אינץ 'גובה.
מזורקה היא גם המילה לריקוד עם פולני, דרור כפרי ומישהו ממזור בצפון מרכז פולין.
באופן מסורתי מוגש בחג הפסחא, המאפה הזה כל כך טעים וקל להכנה, והוא מופיע כעת בשולחנות כל השנה.
רכיבים
- 6 גרם חמאה (טמפרטורת החדר)
- 4 כפות סוכר
- 2 אונקדים שקדים (סונק טחון, 6 כפות)
- 1/2 כפית גרידת לימון (מגורדת)
- 2 1/2 כוסות קמח לכל המטרה
- 2 חלמונים גדולים (מבושלים, מסננים)
- 1 חלמון ביצה גדול (גולמי)
- קורט מלח
- קמצוץ קינמון
- משמר 6 גרם משמש
- 6 גרם משמרים פטל (או שמר דובדבן)
- סוכר קונדיטורים (לאבק)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
קרם יחד חמאה וסוכר במיקסר חשמלי עד להבהבה ופשוטה.
בידיים מערבבים פנימה שקדים, גרידות, קמח, מקפידים למדוד נכון את הקמח ואת החלמונים הקשים.
מוסיפים חלמון ביצה גולמי, מלח וקינמון ומערבבים לבצק חלק. כל התהליך הזה, משלב 1, יכול להתבצע במעבד מזון, אם אתם מעדיפים.
מניחים בצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך 30 דקות לפחות.
מחממים תנור לחום 375 F.
חותכים 1/3 בצק ומחזירים, עטופים, למקרר. מרדדים בצק 2/3 ומניחים על תבנית טארט בגודל 8 אינץ 'על 11 אינץ' עם תחתית הסרה או תבנית גיליון קטנה. פירסו או "עגנו" את הבצק עם חוטי מזלג. בעזרת מברשת מאפה יש לשטוף ביצה (1 ביצה טרופה עם כפית מים).
מרדדים את יתרת הבצק הנותרת וחותכים לרצועות 1/4 ס"מ. מסדרים רצועות בסגנון סריג על הבצק. מברישים רצועות סריג עם שטיפת ביצים.
אופים 20-30 דקות, או עד שחום זהוב ופריך.
אפשר להתקרר לחלוטין. הניחו מאפה על צלחת הגשה וכפית משמר לסירוגין לשטחים הפתוחים של עבודת הסריג. מפזרים קלות את סוכר הקונדיטורים.
טיפ
- זה יכול להיות בצק קשה לעבוד איתו עבור חלק, אך זהו מתכון מסורתי. בצק מאפה זה לא נועד להיות כמו בצק פאי. הוא עדין ולוקח מעט משדל, אבל הטעם בהחלט שווה את זה.
עוד מתכוני מזורקה פולניים
מתכון וופר פולני פולני
מתכון מזורקה אפרסק פולני
תגיות מתכון:
- עוגה
- ארוחת בוקר
- פולני
- חג המולד
