האשוחית / קתרינה זוניק
- סה"כ: 75 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 60 דקות
- תשואה: 6 עד 8 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 265 | קלוריות |
| 1 גרם | שמן |
| 54 גרם | פחמימות |
| 13 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 6 עד 8 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 265 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 1 גרם | 1% |
| שומן רווי 0 גרם | 1% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 15 מג | 1% |
| סה"כ פחמימות 54 גרם | 20% |
| סיבים תזונתיים 7 גרם | 25% |
| חלבון 13 גרם | |
| סידן 93 מג | 7% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
הטעמים במנה זו דומים לאלו שב"טטות "מסוכרות או בטטות, אך בניגוד למנה ההודיה האמריקאית האייקונית, דלעת מסוכרת אינה מוגשת בדרך כלל כמנה לצד. קלבזה en tacha נהנה במקסיקו כקינוח, חטיף, או אפילו כארוחת בוקר. זהו גם אחד המאכלים הנפוצים ביותר המונחים על מזבחות משפחתיות לחג יום המת.
במקסיקו דלעת מסוכרת מיוצרת בדרך כלל עם calabaza de Castilla, דלעת כפרית בצבע בהיר יותר עם גסה קשה, או עם דלעת גדולה מאוד, כהה מאוד - כמעט שחור - דלעת. לפעמים נקדחים חורים בדלעת (כדי לאפשר את האדים החוצה והסירופ פנימה) וזה שלם מסוכרים; בפעמים אחרות, הירק נחתך ל טריזים או רצועות - גס עדיין - ומוכן בחלקים גדולים. אל תהסס להשתמש בדלעת ליל כל הקדושים הכתומה הבהירה כדי ליצור זאת, ולחתוך אותה לחתיכות קטנות יותר אם זה נראה יותר לניהול.
ללא קשר לסוג הדלעת בו אתה משתמש, אל תשכח לשמור את הזרעים ממנו בכלי קלוי ולהכין פפיטות.
21 דברים שלא ידעת על דלעות
רכיבים
- דלעת (5 קילו) (או דלעת חורפית דומה)
- 1 כתום
- 2 קילו / 900 גרם פילונצ'ילו (או סוכר חום)
- 4 כוסות / 1 ליטר מים
- 4 מקלות קינמון
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
האשוחית / קתרינה זוניק
חותכים את הגבעול מהדלעת. חותכים את הדלעת לשניים ומגרדים את הזרעים והחלקים המיתרים ושומרים זרעים להכנת פפיטות, אם תרצו.
האשוחית / קתרינה זוניק
משאירים את הקליפה, חותכים כל חתיכה לשניים לאורכם שוב ושוב עד שיש לכם 8 עד 10 רצועות דלעת ארוכות. השאירו דלעת ברצועות או חתכו אותה לחתיכות קטנות יותר.
האשוחית / קתרינה זוניק
גריס ומיץ את התפוז.
האשוחית / קתרינה זוניק
בסיר גדול הביאו גרידת תפוז ומיץ, פילונסילו או סוכר חום, מים ומקלות קינמון לרתיחה.
האשוחית / קתרינה זוניק
מוסיפים בזהירות את חתיכות הדלעת ומצמצמים על אש קטנה. מכסים ומבשלים שעה או שעתיים, עד שהדלעת רכה במזלג ושאר המרכיבים הצטמצמו לכדי זיגוג סמיך.
האשוחית / קתרינה זוניק
מורידים מהאש ומניחים להתקרר. אפשר רצועה ארוכה או שתיים - או כמה חתיכות קטנות יותר - לכל מנה.
האשוחית / קתרינה זוניק
מגישים בטמפרטורת החדר, תוך כפית מעט מהזיגוג מעל חתיכות הדלעת. אכלו עם כף והשאירו את גלעת הדלעת החיצונית הבלתי אכילה (וכל מקלות קינמון) בכלי.
האשוחית / קתרינה זוניק
טיפ
- מאחסנים את שאריות הדלעת המסוכרת מכוסה היטב בטמפרטורת החדר למשך יום, או במשך מספר ימים במקרר.
גרסאות מתכון
דלעת מסוכרת נפלאה בפני עצמה, אך אם תרצו לגוון אותה מעט, קחו בחשבון אחת או יותר מהבאות.
- שופכים מעט קרמה נוזלית או חלב שהתנדף על כל מנה. לחלופין, הוסף כוסית קצפת. שטוף כמה פפיטות קלופות, קלויות ומלוחות מעל הדלעת. יש להוסיף מעט צימוקים, חמוציות מיובשות, או שזיפים מיובשים, פקאן או אגוזי מלך.
תגיות מתכון:
- דלעת
- דלעת מסוכרת
- ארוחת בוקר
- לטינית
