הספרוס / איליין למם
- סה"כ: 30 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 20 דקות
- תשואה: 8 מנות
מוצרלה ביתית בעלת טעם רענן מדהים שהולך טוב במיוחד עם עגבניות בשלות טריות, טפטוף שמן זית ובזיליקום. הרעיון להפוך אותו בעצמך אולי ירגיש מאיים, אך הוראות מפורטות אלה יפתיעו אותך כמה קל יכול להיות. אפילו טוב יותר - זה לוקח רק 30 דקות.
זה לא מסובך - כל עוד שוקלים ומכינים את כל המרכיבים לפני שמתחילים, כל התהליך צריך להיות חלק מאוד. כל מה שתזדקק להם הוא חלב, טבליות רנט וחומצה לימונית, הנמצאים בדרך כלל בחנויות מזון בריאות ובשווקים המתמחים.
כיצד להכין גבינת איכר עם שלושה מרכיבים
רכיבים
- 1/2 טבליות רנט
- 1/4 כוס מים (קרירים ונטולי כלור; מרבית הבקבוקים הם ללא כלור)
- חלב גלון אחד (2 אחוז, אחוז אחד, או רזה)
- 2 כפיות חומצת לימון
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים. ודא שאזור העבודה והכלים שלך נוקו ביסודיות.
הספרוס / איליין למם
מרסקים את הרפת לאבקה דקה עם עלי ומרגמה אם יש לכם אחד כזה; אם לא להשתמש בחלק האחורי של כף. מוסיפים למים ומערבבים להמסה.
הספרוס / איליין למם
שופכים חלב לסיר שאינו מגיב (ללא אלומיניום או ברזל יצוק). מניחים על אש בינונית. מפזרים את החומצה הציטרית על החלב ומערבבים כמה פעמים. מחממים חלב ל -88 F. החלב יתחיל להתכרבל.
הספרוס / איליין למם
בטמפרטורה של 88 F מוסיפים את תמיסת הרנטה וממשיכים לערבב לאט כל כמה דקות עד שהחלב מגיע ל -105 F. כבה את האש. בקרם גדול יופיע ויתחיל להיפרד מהגבינה (הנוזל הצלול והירקרק).
הספרוס / איליין למם
בעזרת כף מחוררת או מסננת רשת, גרפו את הגלידה לקערת זכוכית גדולה. (אם הוא עדיין רופף מדי, תן לזה לקבוע כמה דקות נוספות). לחץ על הגלידה בעדינות על כף או על הסחיטה שלך בידיים.
הספרוס / איליין למם
לאחר שתסחט את מי הגבינה, תישאר עם הגלידה הלבנה והרכה.
הספרוס / איליין למם
מכניסים את קערת הזכוכית עם הקציצות למיקרוגל ומבשלים דקה אחת על גובה. מוציאים מהמיקרוגל ולחצו בעזרת כף (אל תשתמשו בידיים מכיוון שהגבינה תהיה חמה מדי) כדי לסחוט עוד מי גבינה. המשיכו ללחוץ עד שהגבינה תתחיל להתקרר. אחרי סיבוב אחד בלבד במיקרוגל, הגבינה כבר תתחיל להחליק. חזור על פעמיים נוספות במשך 35 שניות.
הספרוס / איליין למם
אחרי שלוש פעמים במיקרוגל, יישאר מעט מי גבינה וגבינה תתחיל ליצור כדור. כשהוא מספיק קריר למגע, ללוש אותו כמו בצק לחם עד שהוא חלק. ברגע שהגבינה מתחילה להתקשות, קפצו אותה במיקרוגל למשך 10 שניות כדי לרכך אותה שוב.
הספרוס / איליין למם
המשיכו ללוש, מחממים במיקרוגל בעדינות עוד כמה פעמים עד שהגבינה מתחילה להיות מבריקה וחלקה. אפשר לפזר 1 עד 2 כפיות מלח לגבינה תוך כדי לישה.
הספרוס / איליין למם
זה הזמן להתחיל להימתח, בדיוק כמו שהיית עושה עם טאפי. מושכים את הגבינה לחבל, מקפלים וחזור. הגבינה תהפוך נמתחת, חלקה ומבריקה. אם אתה מתקשה למתוח והוא במקום קרע, תן לו 10 שניות במיקרוגל.
הספרוס / איליין למם
ברגע שהגבינה רכה וגמישה, מרדדים אותה בעדינות לכדור בגודל כדור גולף או ל בולי עץ ומגישים.
הספרוס / איליין למם
טיפ
- אינך בטוח אם הרץ שלך עובד? יש דרך פשוטה לבדוק זאת. חותכים טבלת רימון לרבע, מועכים עם גב הכף וממיסים בכוס מים. מחממים כוס חלב עד 88 F, מוסיפים 2 כפות מהסלס המומס ומערבבים היטב. לאחר שתי דקות, החלב צריך להתחיל להתייצב; אחרי 10 זה יהיה מתחזק ותוכלו לחתוך אותו בסכין.
וריאציה של מתכון
- מוצרלה היא גבינה קלה והוספת מעט מלח עשויה להביא טעם, אך אם אתה מעדיף לא לקצץ או לחתוך, השתמש בעשבי תיבול יבשים או אפילו קמצוץ פתיתי צ'ילי לקצת בעיטה נוספת.
תגיות מתכון:
- מתאבן גבינה
- גבינת מוצרלה
- מתאבן
- אנחנו אזוריים
