סמנייאם / גטי אימג'ס
כמיטב המסורת היוונית של הפסחא, הארוחה הראשונה של היום נאכלת לאחר תפילת הכנסייה בחצות של תחיית המתים כדי לשבור את צום הלנטן שנמשך 40 יום שהוביל לחגיגות הכי משמחות זו. לאחר שנת לילה קצרה מדי, היום מתחיל ברצינות.
מאכלים מסורתיים של היום הם כבש או ילד, ביצים אדומות, וצוראקי פצ'לינו, לחם קינוח מתוק לחג הפסחא.
באי היווני כרתים, קליצוניה (מאפי גבינה מתוקה) הם מסורת פסחא.
מנות אחרות יכולות להשתנות באופן נרחב. ארוחת הפסחא עצמה יכולה לנוע בין אירוע משפחתי קטן לחגיגה מורחבת הנמשכת כל היום וללילה.
כמה להרוויח
כבש וקיד
- למתכוני תבשיל קדירה, הגדל את הכמויות לפי הוראות המתכון. לצלייה בתנור ובגריל, שמאבדים נפח רב במהלך הבישול, יש לחשב משקל גולמי של 1 1/2 עד 2 פאונד כבש עצם לאדם ומשקל גולמי של 1 פאונד. לאדם עבור כבש ללא עצמות. עבור כבש או ילד צלויים ירוקים, 2 פאונד לאדם יספיקו.
ביצים אדומות
2 עד 3 לאדם
לחם פסחא
כיכר אחת (2 קילו) ל -4 נפשות
תכנון התפריט
הכינו כמויות גדולות של כלים בסיסיים. אנשים מגיעים מוקדם - הגברים לדון ולנתח את צליית הכבש והנשים כדי לשוחח ולהשגיח על ילדיהם ונכדיהם. הבישול והאכילה נמשכים שעות, כך שמנות רבות מוגשות בכמויות קטנות ומתחדשות כל הזמן מהמטבח ככל שהיום נמשך.
מתאבנים ומזיטה (מה לאכול בזמן הצפייה בבשל הטלה)
- Tyropitakia : משולשי עוגות גבינה קטנות זיתים גרגיים : חובה מיתיתרה פרוסה : גבינה אהובה. Tyrokafteri : טבל גבינת פטה פיקנטית צזיקי: יוגורט, שום ומלפפון טבילה Dolmathakia yialantzi : עלי ענבים ממולאים אורז. ירקות טריים: סלט עגבניות חתוך, מלפפונים טריים, מלפפון, שעועית לחם קשוחי ופיתות לטבילה של ראקי (tsikoudia) : משקה כרתים אהוב
ארוחה עיקרית - אירוע של 3-4 שעות
מנות לארוחה העיקרית מתווספות פשוט לשולחן עם מנות ראשונות ומזות. ביצים אדומות תמיד מונחות על השולחן ומשחקי tsougrisma נמשכים כל היום.
- מרק אבגלמוניו : מרק עוף -לימון ביצה ( מנה ראשונה לא חובה) ארני סטי סופלה : כבש שלם קלוי קלוי קוטופולו לימונדו סטי סרהארה : עוף לימון בגריל פטה ארבעה : תפוחי אדמה קלויים עם לימון, תפוז ואורגנו ספנאקוטיופיטה : פשטידת תרד עם גבינה מרולוזלטה : חסה קוסית (רומאית) פריכה עם שמיר ובצל אביב לחם כפרי סוערים: בירה, יין, מים
קינוחים
- Tsoureki (aka l ambropsomo ): לחם פסחא (הלחם המתוק הזה נאכל כקינוח, לעיתים קרובות עם יוגורט יווני סמיך) Kalitsounia kritis : מאפים של גבינה מתוקה כרתית Galaktoboureko : מאפה פילו ממולא במזרחה קולוראקיה: עוגיות חמאה פרי עונה: תפוחים, בננות, תפוזים, תותים, מנדרינות ממתקי כפית: מגישים כפית ממתקים סירופיים אלה עם ראקי, קפה, או מים, או ככיסוי על יוגורט או גלידה יוונית עבה. קפה יווני חזק: הכן לפי הזמנה עוד ראקי
מה שלא מוגש באופן מסורתי בחג הפסחא
קורבייטש, עוגיות שקדים מסוכרות ומענגות, הן מסורת באירועים חגיגיים, כולל חג המולד, חתונות וטבילות, אך הן אינן חלק ממסורת הפסחא.
לצמחונים וטבעונים, ישנן אפשרויות רבות לבחירה.
