ברברה רולק. אוכלים הספרדים, 2009.
- סה"כ: 40 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 20 דקות
- תשואה: 12 בובות לחם (12 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 220 | קלוריות |
| 14 גרם | שמן |
| 16 גרם | פחמימות |
| 7g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 12 בובות לחם (12 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 220 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 14 גרם | 18% |
| שומן רווי 7 גרם | 35% |
| כולסטרול 175 מג | 58% |
| נתרן 194 מג | 8% |
| סה"כ פחמימות 16 גרם | 6% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 3% |
| חלבון 7 גרם | |
| סידן 87 מג | 7% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
בובות לחם פסחא קרואטי או פרימורסקי uskrsne bebe (פשוטו כמשמעו "תינוקות פסחא מפרימוריה") מיוצרות באופן מסורתי בפרימוריה ובאיסטריה בחוף האדריאטי מפינקה.
הם מוכנים עם בצק שמרים מעט מתוק קלוע סביב ביצה קשה ובושלת, ומעניקים מראה של תינוק מועט.
בגרסאות אותנטיות הביצים צבועות בצבע אדום, אך צבעים תוססים יותר זוחלים למסורת. הם נראים מקסימים כשהם מונחים על השולחן בתפאורת המקום של כל אורח לארוחת חג הפסחא.
רכיבים
- 2 כוסות חלב
- מארז שמרים יבשים פעיל (2 1/4 כפיות) חבילה (1/4 גרם).
- 3 ביצים גדולות (בטמפרטורת החדר, מכות, מחולקות)
- 1/2 כוס סוכר
- 1/2 כוס חמאה (מרוככת)
- כפית מלח
- 6 כוסות קמח (לכל המטרה)
- 12 ביצים גדולות (בטמפרטורת החדר, בישול קשה, צבעוני)
- 1 כף מים
שלבים לעשות את זה
לשטוף 2 כוסות חלב ולקרר עד פושר (לא חם יותר מ- 110 עד 115 F). הוסף חבילה (2 1/4 כפיות) שמרים יבשים פעילים והניח בצד.
בינתיים, בקערה גדולה או במיקסר לעמוד, שלבו 2 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר, 1/2 כוס סוכר, 4 גרם חמאה מרוככת, וכפית מלח, תוך ערבוב טוב.
מוסיפים את תערובת חלב השמרים משלב 1 ושלוש כוסות קמח לכל המטרה ומקציפים היטב. מוסיפים בהדרגה 3 כוסות קמח ייעודי בהדרגה עד שנוצר בצק חלק ורך. הערה: ייתכן שלא תשתמש בכל הקמח או שתצטרך יותר.
מניחים בצק בקערה משומנת גדולה, הופכים לציפוי שני הצדדים, ומניחים להתכסה, מכוסה, עד להכפיל, כשעה.
חבטו כלפי מטה והפכו אל משטח מקומח קלות ולישו שתי דקות.
על משטח מקומח קלות, מחלקים את הבצק ל -36 חתיכות שוות. דרך קלה לעשות זאת היא לחלק את הבצק ל -3 חלקים, ואז לחלק כל אחד ל -3 חלקים ואז לחלק כל אחד ל -4 חלקים. מכסים ומניחים לנוח 5 דקות.
מחממים תנור לחום 375 F.
בעזרת 3 חלקים לבובה, גלגלו כל חתיכה לחבל באורך 12 סנטימטרים. התחל על ידי יישור שלושת החלקים זה לצד זה. לחץ על שלושת החלקים יחד בחלק העליון והניח ביצה על הדחוף מעט כלפי מטה. התחל בכך שתעטוף את שני החבלים הצדדיים סביב הביצה כמו שתעשה צלקת.
צמה את שארית שלושת החבלים, מתחת לביצה, וצבט את קצוות התחתון זה בזה והפוך אותם מתחת.
הניחו בובה על תבנית מרופדת קלף. ממשיכים עם שארית כדורי הבצק. מכסים בניילון נצמד משומן ומניחים לתפיחה קלה.
יש לשטוף את הבובות בביצה עם ביצה אחת גדולה בטמפרטורת החדר המוכה עם כף מים.
אופים 20 דקות או עד להזהבה.
מצננים לגמרי ותיהנו!
טיפ למתכון
- הביצה שבושלה קשה טעימה ממש לאחר האפייה. חלמון אולי סביב טבעת גופרית ירוקה, אך זה לא משפיע על הטעם.
תגיות מתכון:
- לחם
- קינוח
- מזרח אירופאי
- חג הפסחא
