יין פרוסקו

תמונות של Knape / E + / Getty

פרוסקו, היין המבעבע המפורסם באיטליה, ואחד משמות הענב הלבן (המכונה גם גלרה) המשמש לייצור הבעבוע עצמו, שמקורו באזורי פרילי וונטו, בצפון-מזרח המגף האיטלקי. בדרך כלל יין בעל ערך נפלא, פרוסקו הוא רב תכליתי כמו שהוא חסכוני.

נקודות השורש והמחיר האזוריות של פרוסקו

העיירות הדומיננטיות המייצרות את פרוספקו הן Valdobbiadene ו- Conegliano. טיפ לקונה: חפש את העיירות הללו בתווית הבקבוק. תוותר על 10 דולר וסביר להניח שתתפוס פרוסקו שמציע פרי עדין וארומטים מפתים, הרבה בועות ( spumante ) או מבעבע קלות ( frizzante ) ובדרך כלל שוכן על הצד היבש עד לא יבש של ספקטרום הסגנון. תוותר על 15-20 דולר ותהפוך את כל חוויית הפרוסקו לאוברדרייב - עם יותר מרץ פירות, יותר איזון והמון ארומטים בעוצמה גבוהה. בחיך, תוכלו לצפות שפרוסקו תביא תפוחים, אגסים, מעט הדרים ולעתים קרובות מעט טעמי שקדים אגוזים.

פרוסקו מול שמפניה - איך זה עשוי

Prosecco הנוצץ למחצה בדרך כלל מוצא את הבועות שלו בשיטת Charmat, תהליך שמעביר את היין דרך תסיסה שנייה, כדי ללכוד את הבועות, במיכל נירוסטה. בעוד שמפיין לוקח זמן ומבצע את תהליך התסיסה השני בבקבוקים בודדים על ידי הוספת מנה שנייה של סוכר ושמרים כדי להצית תסיסה נוספת ואז לכסות (ולכוד) את הבועות בבקבוק עם מה שנראה ככתר בירה. ואז הבקבוקים עוברים תהליך חידה, להטות כל בקבוק בצורה שתאסוף בזהירות את השמרים שבילה בצוואר הבקבוק, להקפיא את הצוואר, לחלץ את ארטיק השמרים, להוסיף עוד קצת סוכר ואז את הפקק בצורת הפטרייה.

סגנון פרוסקו: טעמים וארומטיקה

באופן כללי, Prosecco מניבה רמות אלכוהול נמוכות יותר מרבים מקבילות היין הדומם שלו, והיא נצרכת בצורה הטובה ביותר תוך שנתיים מיום השחרור. בדרך כלל מיוצר בסגנון יבש עד יבש, עם רמות חומציות הנעות בינונית עד גבוהה למדי, פרופיל החך של פרוסקו נוטה לכיוון הפירות - כלומר תפוח, אגס ומשמש עם מעט תמציות הדרים ולעתים שקדים קלויים. לפרוסנקו יש טענה נוספת לתהילה, שכן קוקטייל בליני הפופולרי של ונציה מיוצר באופן מסורתי עם פרוסקו ומחית אפרסק. אם אתם מחפשים מציאת יין לבן ידידותי לאוכל, ידידותי לאורחים, נוח לדרך, מודע לערך, חגיגי ומנצנץ - יהיה לכם קשה לעשות יותר טוב מהפרוסקו הפופולרית באיטליה! מגישים מצוננים היטב.

זיווג פרוסקו עם אוכל

תן לפרוסקו עם פרוסיוטו, פטריות ממולאות, רטבים שמנת, שקדים, פירות ים, מנה מטוגנת, מנות ראשונות אסייתיות מתובלות ואפילו צ'יפס תפוחי אדמה או פופקורן חמאה. זוהי אפשרות יין מבעבעים מאוד סלחניים, ידידותיים לאוכל.