הספרוס / דיאנה ראטריי
בוטנים - המכונים גם אגוזי אדמה, או "goobers" בדרום - מכינים חטיף בריא. בוטנים מיובשים גולמיים ניתן לקלות קליפות או בקליפה. אם אתם מתכננים לצלות אותם ולעשות חמאת בוטנים (למטה), השתמשו בסוגי ספרדית או ראנר. לאכילה על הסף, זני וירג'יניה ולנסיה הטובים ביותר.
איך צולים בוטנים במעטפת
- לצליית בוטנים בבית, התחל עם 1 קילו בוטנים גולמיים טריים (מיובשים, לא ירוקים) בקליפה. מחממים את התנור לחום של 350 מעלות צלזיוס / גז 4. שטפו את הבוטנים במסננת תחת מים זורמים קרים. מורחים את הבוטנים השטופים על מגבת וטופחים יבשים. מכניסים את הבוטנים לקערה גדולה וזורקים עם כף כף שמן בוטנים או שמן אחר בסגנון נייטרלי. מפזרים את הבוטנים עם 2 כפיות מלח כשר. מסדרים את הבוטנים בשכבה יחידה על נייר אפייה גדול ומסודר. השתמש במידת הצורך בשני ניירות אפייה כדי לשמור אותם בשכבה יחידה. קולים את הבוטנים בתנור שחומם מראש למשך כ- 25 דקות, הופכים ומערבבים לעיתים קרובות. תן לבוטנים להתקרר מעט לפני האכילה.
איך לצלות בוטנים
- מעטפים את הבוטנים ואז מסדרים אותם על תבנית אפייה מסודרת כנ"ל. מפזרים מעט את הבוטנים במלח וצולים בתנור שחומם מראש על 350 מעלות למשך 15 עד 20 דקות, תוך ערבוב תדיר.
כיצד להכין חמאת בוטנים ביתית
- מעבירים את הבוטנים הקלויים למעבד מזון. מעבדים את הבוטנים למשך כ 45 עד 60 שניות. מגרדים את צדי קערת המעבד בעזרת מרית וממשיכים לעבד למשך 2-3 דקות. תערובת חמאת הבוטנים תהיה חלקה ומבריקה בסיום. טועמים את חמאת הבוטנים ומוסיפים ממתיק (דבש, סוכר חום, צוף אגבה, סירופ מייפל וכו ') ומלח, לפי הטעם.
בוטנים יבשים לעומת בוטנים ירוקים
- לבוטנים ירוקים - שנחפרו לאחרונה ונקטפו בסוף הקיץ והסתיו - יש תכולת לחות גבוהה יותר מבוטנים גולמיים יבשים, כך שהם מתכלים יותר. בוטנים ירוקים יש לבשל, לקירור או להקפיא מיד לאחר הקטיף. בוטנים יבשים הם בוטנים גולמיים אשר התייבשו בשדה או במתקן ייבוש. בוטנים גולמיים יבשים הם אידיאליים לצלייה. גם בוטנים גולמיים יבשים ניתן להרתיח, מה שהופך אותם לפיתרון טוב אם אינך מוצא בוטנים ירוקים.
טיפים
- בוטנים לא מפונקים צריכים להיות נקיים ובלויים. אסור להם לקשקש כשהם מנערים. קילוגרם של בוטנים במעטפת יניב כ -2 1/2 עד 3 כוסות בוטנים מופגרים. בוטנים יבשים גולמיים יבשים עשויים להיות בקירור, עטופים היטב, עד שלושה חודשים. אפשר להקפיא גם בוטנים. השתמש בוטנים קלויים טריים בסגנון בוטנים מיושן, לערבב מסיבות עם בוטנים מתובלים מקג'ון מתובלים, או ממתק חציר נעים זה. אפשר גם לצלות בוטנים במיקרוגל.
