האשוחית
בסוף רוב הארוחות הסיניות, פירות טריים עונתיים מוגשים לרוב כקינוח. אך במטבח ישנם מספר ממתקים הפופולריים בבית וכאן בארה"ב, חלקם מיוצרים רק לתקופות חג מיוחדות.
-
עוגיות שקדים סיניות
האשוחית
הצעה פופולרית במאפיות, עוגיות שקדים סיניות הן קונדיטור שמאוד פשוט להכין בבית. את הבצק מגלגלים ליומן, ואז פורסים ומעליו שקד בודד לפני האפייה. הם מוגשים לעתים קרובות בפסטיבלים כמו גם בחגיגות ראש השנה הסינית.
-
ניאן גאו
האשוחית / ליב וואן
אחד הקינוחים הסיניים הפופולריים ביותר הוא ניאו גאו מתוק. זה עשוי בדרך כלל מעוגת סוכר חום זלונית שעטופה במאפה ומטוגנת בשמן עמוק. כמה מתכוני ניאן גאו מוסיפים שעועית אדומה מתוקה כמרכיב העיקרי. קינוח זה מוגש בעיקר בתקופת ראש השנה הסיני.
-
שמונה אוצרות פודינג אורז
האשוחית / ליב וואן
שמונה על שם מספר המרכיבים, שמונה פודינג אורז מוגש רק במהלך אירועים מיוחדים או לקראת השנה החדשה הסינית. זה עשוי מאורז דביק מתוק (אורז גלוטני) עם מילוי רסק שעועית אדומה. חלקו העליון של פודינג האורז מעוטר בדרך כלל בשמונה סוגים שונים של פירות מסוכרים, ואז מוברשים או מטפטפים בסירופ כדי שיהיה מתוק יותר.
-
לצוף שקדים
MIXA / Getty Images
ליצירת קינוח צף השקדים, מערבבים את הג'לטין עם סוכר, תמצית שקדים וחלב אידוי, ואז צוננים בתוך תבנית. הוא פרוס ומוגש עם קוקטייל פירות ותערובת סירופ. אל תהסס להשתמש בפירות טריים קצוצים. זה טוב במיוחד כפינוק מרענן ביום קיץ חם.
-
פריטות בננה בסגנון אסייתי
פיליפ דזנק / גטי אימג'ס
שלא כמו גרסאות אמריקאיות של פריטות בננה - בהן מעורבבים הפירות עם הבלילה ואז מטוגנים - עקיצות הבננה בסגנון אסייתי שומרות על הפירות על כנה, מצפות אותם בשכבה דקה של הבלילה לפני הטיגון. קינוח זה קל מהצפוי והוא טעים ומוגש עם רוטב קרמל ומפוזר שומשום.
-
עניבות פרפר
טרישהה / פליקר / CC
ילדים יאהבו את עטיפות הגליל האלה, המעוותות ומטוגנות בשמן עמוק, טובלים בסירופ סוכר חום ומשאירים להתקשות. קשרי הקשת מהווים לעתים קרובות קר, עניבות פרפר הן פינוק מהנה וחגיגי, שניתן פשוט לאבק אותו באבקת סוכר, בדומה לקונדיטוריה של הבצק המטוגן.
-
גלידת מנגו
תמונות / Getty Images
למרות שאינו יליד סין, המנגו הפך לפופולארי מאוד ואחת הדרכים ליהנות מפרי טרופי זה היא להפוך אותו לגלידת מנגו קרה ומרעננת. מנגו טרי משולב עם סוכר, מיץ ליים, חצי וחצי, וחלב קוקוס, ואז צונן להתקשות. לקבלת מרקם, צבע וטעם מוסיפים, מפזרים מעט קוקוס קלוי מעל גוון נענע.
-
חמישה בוטנים
סטיבן קרוג / גטי אימג'ס
בדומה לבשר בוטנים, חמשת הבוטנים התבלינים הללו הם אור מושלם שמסתיים בארוחה - או לפזר מעל גלידה או קינוח שוקולד. תערובת של חמאה, סוכר חום, סירופ תירס ואבקת חמישה תבלינים מבושלת ונבשלת לשלב הכדור הרך; מוסיפים את הבוטנים ואת התערובת נותנים להתקשות לפני שנשברים לחתיכות ומגישים.
-
עוגת ספוג מאודה סינית
מליסה צי / תמונות גטי
מה שהופך את עוגת הספוג המאודה הסינית הזו שונה מעוגת ספוג טיפוסית היא שהיא מאודה, מה שהופך אותה לחה במיוחד. מקציפים חלבוני ביצה עד להקצפה ואז מוסיפים חלמונים, סוכר וקמח; מעט תמצית שקדים מעניקה לעוגה טעם יפה. ברגע שהבלילה מוזגת לתבנית, היא מכניסה לווק מלא במים רותחים ומכוסה עד לבישול.
-
פודינג מנגו
האשוחית
פופולרי בהונג קונג, פודינג מנגו מוגש לעתים קרובות בגוון dimsum. המרקם חלק וקרמי והטעם מתוק ומרענן. במקום חלב רגיל, מוסיפים חלב קוקוס, מה שלא רק הופך את הקינוח הזה ללא לקטוז, אלא גם טעים עוד יותר שכן הקוקוס מביא את המתיקות הטבעית של המנגו.
-
עוגת פתית שלג סינית
האשוחית / ליב וואן
מתכון זה של עוגת פתית השלג הסינית מציע מרכיבים והוראות הגעה גם לגרסת פטל וגם לעוגת פתית שלג קוקוס. תערובת מעוצבת קלה, מרעננת ומוגשת קרה, של פטל או חלב קוקוס יחד עם ג'לטין, עמילן תפוחי אדמה, סוכר ושמנת, היא דרך נהדרת לסיים את הארוחה בליל קיץ חם.
-
גלידת דוריאן
xPACIFICA / בנק התמונות / Getty Images
דוריאן ידוע בשם "מלך הפירות" ופופולרי מאוד במדינות אסיה. יש לו מבנה חיצוני דוקרני ובשר עבה ומתוק, מה שהופך אותו לאידיאלי להוסיף לגלידה. בשילוב עם חלמונים, תמצית וניל, סוכר, חלב ושמנת, גלידת דוריאן חלקה ומרעננת ותוסיף סיום יפה לארוחה בלילה חמים.
-
אגסים מאודה
צילום Annick Vanderschelden / Getty Images
האגסים המאודים האדים האסייתיים מפתיעים מעט בפנים - לפני הבישול האגסים המרוקעים מלאים בדבש ותמרים סיניים (נקראים גם שיז'ובים). אחר כך הם מאודים והאגסים המגישים מוגשים חמים לקינוח קל וטעים.
-
עוגיות מזל
פול פופליס / גטי אימג'ס
אף על פי שאינו קינוח סיני אותנטי, אף ארוחת מסעדה אמריקאית-סינית לא תהיה שלמה ללא עוגיות עתידות. הכאת חלבון הביצה הופכת את הבלילה הזו לאוורירית והשילוב של תמציות וניל ושקדים מביא מתיקות וטעם טעימים לטיפול. כמובן שכתיבת הונכם משלכם הופכת את העוגיות הללו למהנות עוד יותר!
