5 טיפים לעוגת ספוג ויקטוריה מושלמת וקלאסית

5 טיפים מובילים להכנת עוגת הספוג הקלאסית המושלמת

עוגת חתונה ספוג ויקטוריה. ג'ון פילפוט צילום / Getty Images

הכנת אפייה ואפייה הם מהותיים מהאוכל הבריטי והאירי. אנחנו אופים מושבעים ותחרותיים בכל הקשור לקלילות העוגות שלנו. הכנת עוגת ספוג קלילה עם נוצה תמיד הייתה הסימן להיות אופה טוב. זה יצר מיתוסים רבים סביב הכנת עוגת ספוג, כשהאימה שהיא פחות ממושלמת מדירה רבים. הבה נפיץ את המיתוסים האלה, הפיכת ספוג קליל נוצה קל בעזרת כמה טיפים פשוטים וקלים.

ההכנה היא המפתח להכנת עוגת הספוג המושלמת

דייב קינג דורלינג קינדרסלי / גטי אימג'ס

לפני שתתחיל לערבב, שקול את כל המרכיבים לעוגה כך שכשאתה מתחיל לערבב תוכל לעבוד במהירות. העבודה במהירות מונעת מכם לערבב יתר של העוגה או להפך, ולהשאיר את תערובת העוגה עומדת בזמן ששוקלים משהו. אם תערובת העוגה עומדת זמן רב מדי, העוגה תתחיל לאבד אוויר.

יש לשמן את הפחים ואת החלק התחתון מרופד בקלף אפייה. אם עושים זאת מראש, אז אפשר למלא את הפחים ברגע שהעוגה תערובת. פחות מתמהמה פירושו עוגה קלילה יותר.

תמיד מחממים את התנור לפני שתתחיל מאותה סיבה. כמו כן, סדרו את המדפים מראש; רוב עוגות הספוג אוהבות להיות באמצע התנור (אלא אם כן יש לכם תנור מאוורר סופר-מודרני הטוען כי ניתן לבשל עוגות בכל מקום בתנור).

טמפרטורות המרכיב חשובות לעוגת הספוג המושלמת

דורלינג קינדרסלי: קריסטן ריינז / גטי אימג'ס

ודא שהמרכיבים שלך בטמפרטורת החדר. ביצים קרות אינן מקצפות בקלות ולא יחזיקו באותה נפח אוויר כמו ביצים חמות מעט.

בעוד שמרכיבי העוגה צריכים להיות בטמפרטורת החדר, החמאה או ממרח האפייה שבהם אתה משתמש צריך להיות עוד יותר חם אך לא חם . החמאה צריכה להיות רכה אך עדיין להחזיק אותה יחד. אם החמאה או הממרח רך מדי, היא הופכת לשומנית והעוגה המתקבלת היא כבדה וצפופה. אם החמאה קרה מדי, לוקח יותר מדי זמן להשתלב בסוכר וביצים ויכול לגרום לערבוב יתר, מה שאומר בתורו עוגה כבדה.

אופים מאושרים, טריים וביצים, וקמח מנופה לספוג המושלם

דורלינג קינדרסלי: שרלוט טולהורסט / ג'טי אימג'ס

מנפים תמיד את הקמח לתערובת העוגה, או מערבבים את אבקת האפייה עם הקמח ואז מנפים. ההנפה מוסיפה אוויר ובכך קלילות לתערובת העוגה. השתמש בקמח עוגה אם קיים; קמח העוגה נוטה לטחון בצורה עדינה יותר, וכתוצאה מכך לעוגה בהירה יותר. אם אתה יכול, מצא קמח עוגה ואז המשך כנ"ל באמצעות סינון.

השתמש תמיד בביצים הטריות ביותר שאפשר. הלבנים של הביצים הטריות יצליפו לטירוף של אוויר, ואילו ביצים ישנות יותר נאבקות להחזיק אותה יחד. כאשר מקציפים יחד ביצים וסוכר, להקציף היטב עד שהתערובת כמעט לבנה. זה מצביע על כך שיש כמות טובה של אוויר המשולב בתערובת.

אופה עוגות שמח תמיד יפיק עוגה קלה. הכנת עוגה למשפחה ולחברים או פשוט ליהנות עם כוס תה זה תהליך מהנה כל כך.

מתכונים מובילים בעזרת עוגת ספוג מסורתית

היידי קופוק-זקן / תמונות גטי

המתכונים האהובים עלינו כולם משתמשים בעוגת ספוג מסורתית כבסיס. לא כולם "עוגות", אך אותם חוקים חלים. מישהו שווייצרי מגלגל?